一种自动化仿手工制饺子工艺制造技术

本发明专利技术公开一种自动化仿手工制饺子工艺，包括以下步骤：采用成型压面辊将面带制成具有中间厚、周边薄的岛状结构面皮的成型面带；采用冲裁模具将成型面带冲裁成中间厚、周边薄的仿手工赶制的饺子皮；在制成的饺子皮上定量加饺子馅；采用封边模具将饺子皮包合住饺子馅，压合一部分裙边，并虚压另一部分裙边，留作气隙；采用排气模具将包合成的饺子空腔中的空气排出；采用压边模具压延裙边面皮；采用挤肚模具挤压饺子包馅部位，拉伸饺子肚部位的面皮，使得饺子包馅部下鼓；采用成型模具对鼓肚后的饺子外形进行矫形，从而成型。本发明专利技术简单、易行，采用本工艺生产的饺子，其外形和口感接近手工水饺的水准，无需人工矫形，可满足市场对高档饺子的要求。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种自动化仿手工制饺子工艺。
技术介绍
目前，市场上工厂化使用的两大类饺子机所使用的制饺工艺均与手工制饺子的工艺方法有较大区别:一类为采用滚模式机器制饺子，其工艺原理为含馅面柱或包馅面管经模具挤压成饺子状排出，然而，其存在边皮易夹馅造成废次品率高的问题，且其边皮与馅肚交界处形成死面疙瘩影响口感；另一类为采用对模或合模式机器制饺子，其工艺方式为平整的面带冲切成饺子皮，注馅后用模具对合住饺子的边皮，同时压出饺子外形，其存在饺子外形不佳，需手工整形的问题，且饺子含气明显，包馅部皮比边皮薄，煮熟后易瘪陷或煮糊的问题。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种自动化仿手工制饺子工艺，以解决采用传统制饺子工艺生产的饺子，次品率高，含气明显，包馅部煮熟后易瘪陷或煮糊的问题。本专利技术的目的是通过以下技术方案来实现:一种自动化仿手工制饺子工艺，包括以下步骤:a、压制面带:采用成型压面辊将面带制成具有中间厚、周边薄的岛状结构面皮的成型面带；b、冲裁:采用冲裁模具将成型面带冲裁成中间厚、周边薄的仿手工赶制的饺子皮；C、注馅:在制成的饺子皮上定量加饺子馅；d、包合:采用封边模具将饺子皮包合住本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种自动化仿手工制饺子工艺，其特征在于：包括以下步骤：a、压制面带：采用成型压面辊将面带制成具有中间厚、周边薄的岛状结构面皮的成型面带；b、冲裁：采用冲裁模具将成型面带冲裁成中间厚、周边薄的仿手工赶制的饺子皮；c、注馅：在制成的饺子皮上定量加饺子馅；d、包合：采用封边模具将饺子皮包合住饺子馅，压合一部分裙边，并虚压另一部分裙边，留作气隙；e、排气：采用排气模具将包合成的饺子空腔中的空气排出；f、压延：采用压边模具压延裙边面皮；g、鼓肚：采用挤肚模具挤压饺子包馅部位，拉伸饺子肚部位的面皮，使得饺子包馅部下鼓；h、成型：采用成型模具对鼓肚后的饺子外形进行矫形，从而成型。

【技术特征摘要】
1.一种自动化仿手工制饺子工艺，其特征在于:包括以下步骤: a、压制面带:采用成型压面辊将面带制成具有中间厚、周边薄的岛状结构面皮的成型面带； b、冲裁:采用冲裁模具将成型面带冲裁成中间厚、周边薄的仿手工赶制的饺子皮； C、注馅:在制成的饺子皮上定量加饺子馅； d、包合:采用封边模具将饺子皮包合住饺子馅，压合一部分裙边，并虚压另一部分裙边，留作气隙； e、排气:采用排气模具将...

【专利技术属性】
技术研发人员：胡挺，
申请(专利权)人：无锡孚德机械制造有限公司，
类型：发明
国别省市：