蓝莓亮面果胶粉制造技术

本发明专利技术的蓝莓亮面果胶粉，由麦芽糊精、白砂糖、麦芽糖醇、蓝莓粉、果胶、柠檬酸、蓝莓香精、柠檬酸钠、紫甘薯色素组成，各组分的重量份数如下：麦芽糊精35～40、白砂糖25～30、麦芽糖醇20～25、蓝莓粉15～20、果胶1～1.5、柠檬酸0.5～0.7、蓝莓香精0.3～0.4、柠檬酸钠0.3～0.4、紫甘薯色素0.01～0.02，经配料、混合制成。用本发明专利技术的蓝莓亮面果胶粉制作蓝莓亮面果胶时简单、方便、快捷。在快速搅拌下，将蓝莓亮面果胶粉缓慢加入到定量的80℃以上的热水中，溶解并搅拌均匀即制得蓝莓亮面果胶。制得的蓝莓亮面果胶色泽亮丽，涂于蛋糕表面后光亮效果明显，色泽光润自然，挂涂性好，涂抹后不易流泻，口感清新细腻，酸甜适中，蓝莓味纯正、浓郁，诱人食欲。由于蓝莓亮面果胶粉是粉状产品，更易于贮存和保管。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属食品加工领域，涉及一种亮面果胶粉，尤其是一种蓝莓亮面果胶粉。
技术介绍
亮面果胶，也称镜面果胶或镜面果膏，主要用于幕斯蛋糕、奶油蛋糕等焙烤制品表面的装饰或造型，可直接涂于蛋糕表面，其会在制品表面形成较薄的亮光层，不但增加了光亮效果，还具有保湿及延长食品保存期限的作用，并会给蛋糕带来光亮耀眼的特殊装饰效果O目前市场上销售的亮面果胶产品均为浆状或膏状产品，最小的包装都在Ikg左右，正常的包装一般为3kg，对一般小型焙烤店来说，这种包装的亮面果胶基本无法一次用完，而且亮面果胶分多种颜色和风味，基本无法通用，一般需要根据产品特点选择亮面果胶的颜色及口味，比如涂于草莓鲜果蛋糕上的，当然应该是红色的草莓味亮面果胶，涂在菠萝鲜果蛋糕上的则推荐用黄色的菠萝味的亮面果胶，等等。商品亮面果胶开封后若一次用不完，剩余亮面果胶的保存是麻烦事，保存不当或使用不洁器具取用都会引起污染，导致亮面果胶变质而无法再用。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供一种蓝莓亮面果胶粉，用其制作蓝莓亮面果胶时只需加水搅拌，制作过程简单、方便、快捷，且可根据需要量即做即用，不存在剩余产品的保管问题。由于蓝莓亮面果胶粉为粉状产品，易于保管和贮存。本专利技术的蓝莓亮面果胶粉，由麦芽糊精、白砂糖、麦芽糖醇、蓝莓粉、果胶、柠檬酸、蓝莓香精、柠檬酸钠、紫甘薯色素组成，各组分的重量份数如下:麦芽糊精35 40、白砂糖25 30、麦芽糖醇20 25、蓝莓粉15 20、果胶I 1.5、柠檬酸0.5 0.7、蓝莓香精0.3 0.4、柠檬酸钠0.3 0.4、紫甘薯色素0.01 0.02。所述的白砂糖为经粉碎、过60目筛的白砂糖； 蓝莓粉为喷雾干燥蓝莓粉； 所述的果胶为低酯果胶； 所述的蓝莓香精为粉末状食用蓝莓香精； 所述的紫甘薯色素为粉末状紫甘薯色素。蓝莓亮面果胶粉制作方法如下:将麦芽糊精、白砂糖、麦芽糖醇、蓝莓粉、果胶、柠檬酸、蓝莓香精、柠檬酸钠、紫甘薯色素按比例称量后，混合均匀，制得蓝莓亮面果胶粉。本专利技术的蓝莓亮面果胶粉使用时加水比例为蓝莓亮面果胶粉:水=1:2，水温要求在80°C以上。用本专利技术的蓝莓亮面果胶粉制作蓝莓亮面果胶时简单、方便、快捷。具体方法如下:在快速搅拌下，将蓝莓亮面果胶粉缓慢加入到定量的80°C以上的热水中，溶解并搅拌均匀即制得蓝莓亮面果胶。制得的蓝莓亮面果胶色泽亮丽，涂于蛋糕表面后光亮效果明显，色泽光润自然，挂涂性好，涂抹后不易流泻，口感清新细腻，酸甜适中，蓝莓味纯正、浓郁，诱人食欲。由于可根据需要量即做即用，不存在剩余产品的保管问题，而蓝莓亮面果胶粉是粉状产品，更易于贮存和保管。四具体实施方式 实施例1 分别称取麦芽糊精350g、白砂糖250g、麦芽糖醇200g、蓝莓粉150g、果胶10g、柠檬酸5g、蓝莓香精3g、柠檬酸钠3g、紫甘薯色素0.lg，混合均匀，制得蓝莓亮面果胶粉。蓝莓亮面果胶粉使用方法:将200g、温度为82°C热水加入搅拌缸中，边快速搅拌边缓慢加入IOOg蓝莓亮面果胶粉，溶解并搅拌均匀后即制成蓝莓亮面果胶。实施例2 分别称取麦芽糊精400g、白砂糖300g、麦芽糖醇250g、蓝莓粉200g、果胶15g、柠檬酸7g、蓝莓香精4g、柠檬酸钠4g、紫甘薯色素0.2g，混合均匀，制得蓝莓亮面果胶粉。蓝莓亮面果胶粉使用方法:将400g、温度为90°C热水加入搅拌缸中，边快速搅拌边缓慢加入200g蓝莓亮面果胶粉，溶解并搅拌均匀后即制成蓝莓亮面果胶。实施例3 分别称取麦芽糊精375g、白砂糖275g、麦芽糖醇225g、蓝莓粉175g、果胶12g、柠檬酸6g、蓝莓香精3.5g、柠檬酸钠3.5g、紫甘薯色素0.15g，混合均匀，制得蓝莓亮面果胶粉。蓝莓亮面果胶粉使用方法:将300g、温度为85°C热水加入搅拌缸中，边快速搅拌边缓慢加入150g蓝莓亮面果胶粉，溶解并搅拌均匀后即制成蓝莓亮面果胶。权利要求1.本专利技术的蓝莓亮面果胶粉，由麦芽糊精、白砂糖、麦芽糖醇、蓝莓粉、果胶、柠檬酸、蓝莓香精、柠檬酸钠、紫甘薯色素组成，各组分的重量份数如下:麦芽糊精35 40、白砂糖25 30、麦芽糖醇20 25、蓝莓粉15 20、果胶I 1.5、柠檬酸0.5 0.7、蓝莓香精0.3 0.4、柠檬酸钠0.3 0.4、紫甘薯色素0.01 0.02。2.按照权利要求1所述的白砂糖为经粉碎、过60目筛的白砂糖。3.按照权利要求1蓝莓粉为喷雾干燥蓝莓粉。4.按照权利要求1所述的果胶为低酯果胶。5.按照权利要求1所述的蓝莓香精为粉末状食用蓝莓香精。6.按照权利要求1所述的紫甘薯色素为粉末状紫甘薯色素。全文摘要本专利技术的蓝莓亮面果胶粉，由麦芽糊精、白砂糖、麦芽糖醇、蓝莓粉、果胶、柠檬酸、蓝莓香精、柠檬酸钠、紫甘薯色素组成，各组分的重量份数如下麦芽糊精35～40、白砂糖25～30、麦芽糖醇20～25、蓝莓粉15～20、果胶1～1.5、柠檬酸0.5～0.7、蓝莓香精0.3～0.4、柠檬酸钠0.3～0.4、紫甘薯色素0.01～0.02，经配料、混合制成。用本专利技术的蓝莓亮面果胶粉制作蓝莓亮面果胶时简单、方便、快捷。在快速搅拌下，将蓝莓亮面果胶粉缓慢加入到定量的80℃以上的热水中，溶解并搅拌均匀即制得蓝莓亮面果胶。制得的蓝莓亮面果胶色泽亮丽，涂于蛋糕表面后光亮效果明显，色泽光润自然，挂涂性好，涂抹后不易流泻，口感清新细腻，酸甜适中，蓝莓味纯正、浓郁，诱人食欲。由于蓝莓亮面果胶粉是粉状产品，更易于贮存和保管。文档编号A21D2/18GK103109888SQ20121049811公开日2013年5月22日 申请日期2012年11月29日 优先权日2012年11月29日专利技术者霍云峰 申请人:哈尔滨贵迪软件有限公司本文档来自技高网...

【技术保护点】
本专利技术的蓝莓亮面果胶粉，由麦芽糊精、白砂糖、麦芽糖醇、蓝莓粉、果胶、柠檬酸、蓝莓香精、柠檬酸钠、紫甘薯色素组成，各组分的重量份数如下：麦芽糊精35～40、白砂糖25～30、麦芽糖醇20～25、蓝莓粉15～20、果胶1～1.5、柠檬酸0.5～0.7、蓝莓香精0.3～0.4、柠檬酸钠0.3～0.4、紫甘薯色素0.01～0.02。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：霍云峰，
申请(专利权)人：哈尔滨贵迪软件有限公司，
类型：发明
国别省市：