【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种食品制作方法，特别是涉及北方少数民族地区食用的蒙古对夹，属于食品领域。
技术介绍
在北方少数民族地区多以食用面食、肉食为主，在长期生活中形成了独具特色的饮食方式。蒙古对夹以其制作工艺独特，味道香美，营养丰富，便于携带和储存深受人们喜爱，但随着民间艺人的离世，蒙古对夹的制作方法已经失传，为了挽救蒙古对夹的制作工艺，在挖掘整理的基础上结合现代营养科学理念，研发出新型。
技术实现思路
本专利技术提供一种营养丰富，味道鲜美，外焦里嫩，便于携带，易于储存，具有民族风味的新型快餐食品及制作方法。本专利技术的特点是，在制作好对夹饼的侧面开口，将熏制好的猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉、鱼肉、驴肉片或猪、牛、羊的肝、肚等及加工制作的肉馅、肉泥和各种蔬菜等放置在饼内，制作成蒙古对夹，既可在店内即作即食，也可以低温存放或真空包装在连锁店和超市出售。本专利技术的目的是采用以下方法实现的:蒙古对夹由烙制的对夹饼、薰肉片或蔬菜构成。所述的烙制对夹饼是，选用中筋面粉加入温水油汤，面粉与水油汤的比例为5: 1.5: 0.5，放置在和面机内和面，将和好的面团取出放置在面板上用手...
【技术保护点】
本专利技术提供一种蒙古对夹及制作方法，其特征是，蒙古对夹由烙制的对夹饼、薰肉片或蔬菜构成，在制作好对夹饼的侧面开口，将熏制好的猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉、鱼肉、驴肉片或猪、牛、羊的肝、肚等及加工制作的肉馅、肉泥和各种蔬菜等放置在饼内，制作成蒙古对夹。
【技术特征摘要】
1.本发明提供一种蒙古对夹及制作方法，其特征是，蒙古对夹由烙制的对夹饼、薰肉片或蔬菜构成，在制作好对夹饼的侧面开口，将熏制好的猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉、鱼肉、驴肉片或猪、牛、羊的肝、肚等及加工制作的肉馅、肉泥和各种蔬菜等放置在饼内，制作成蒙古对夹。2.根据权利要求1所述的蒙古对夹制作方法，本发明蒙古对夹饼的制作方法和步骤为:选用中筋面粉加入42-45度水油汤，面粉与水油汤的比例为5: 1.5: 0.5，放置在和面机内和面，将和好的面团取出放置在面板上用手工反复揉制，直到面团柔软光滑，上覆湿布饧30分钟，将饧好的面团放置到压面机内压成薄面皮，将备好的米酥均匀的刮在面皮上，卷成圆卷制成剂子，每个剂子的重量为65-70克，将卷好的剂子擀成对夹圆饼在圆饼的两面刷上色拉油，放置到锅内或电饼铛烙制，两面呈金黄色即烙熟备用。3.根据权利要求1所述的蒙古对夹制作方法，本发明蒙古对夹薰肉的制作方法和步骤为: (1)、配制卤汤，使用佐料的组分为:清水6000-10000g，鲜骨棒500-1200g，八角10-20g,花椒 15-25g，鲜姜 10-30...
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