一种田螺罐头及其制备方法技术

本发明专利技术提供了一种田螺罐头及其制备方法，该罐头由田螺肉与汤料组成，汤料是在水中加入由10种调味料组成的调料袋熬煮而成。制备方法是先将田螺肉碱洗去味，盐渍，油炸后放入汤料中煮制，然后进行灌装，排气密封，杀菌冷却。本发明专利技术提供的田螺罐头色泽金黄，形态完整良好，外表无杂质，无腥味，有浓郁的自然田螺香味，组织嫩软，适合广大消费者食用。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品加工
，具体涉及。
技术介绍
田螺是腹足纲软体动物，以水中微生物和藻类为食料，在我国水乡分布广泛，产量很大。田螺肉略带韧性，味道鲜美，营养丰富，其蛋白质含量约为16. O %、脂肪约O. 5 %、灰分约I %、·丐约56. 7mg/100g、磷约187mg/100g、铁约5. 4mg/100g,所含的蛋白质比牛肉还高，所含的脂肪比猪瘦肉还低，此外，还含有八种人体必需的氨基酸。田螺中丰富的钙和维生素A，有助于合成视色素，起到明目及防治夜盲症的作用。此外，田螺肉还具有一定的药用价值，常吃田螺肉，可以起到滋阴补肾、明目清脑、祛风活血、增强肌肉弹性等功效。田螺除鲜食和干制品外，其深加工还未得到应有的开发，因此，将田螺加工成即食罐头食品，不仅可以延长其贮藏期，食用方便，而且可增加田螺的商品价值。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是提供一种营养丰富，食用方便的田螺罐头及其制备方法。本专利技术提供的技术方案是一种田螺罐头，该罐头是将田螺肉碱洗去味，盐溃，油炸后放入汤料中煮制得到，田螺肉与汤料的重量比为1. 2 3 I ;所述的汤料是在水中加入调料袋熬煮而成，所述的调本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种田螺罐头，其特征在于：该罐头是将田螺肉碱洗去味，盐渍，油炸后放入汤料中煮制得到，田螺肉与汤料的重量比为1.2～3∶1；所述的汤料是在水中加入调料袋熬煮而成，所述的调料袋中各成分及占水的重量的百分比为：八角0.03～0.3％、桂皮0.03～0.3％、小茴香0.03～0.3％、陈皮0.02～0.2％、生姜1～2％、葱1～3％、花椒0.01～1％、料酒3～8％、味精0.025～0.5％、食盐3～4％。

【技术特征摘要】
1.一种田螺罐头，其特征在于该罐头是将田螺肉碱洗去味，盐溃，油炸后放入汤料中煮制得到，田螺肉与汤料的重量比为1. 2 3 I ;所述的汤料是在水中加入调料袋熬煮而成，所述的调料袋中各成分及占水的重量的百分比为八角O. 03 O. 3%、桂皮O. 03 O.3%、小茴香O. 03 O. 3%、陈皮O. 02 O. 2%、生姜I 2%、葱I 3%、花椒O. 01 I %、料酒3 8%、味精O. 025 O. 5%、食盐3 4%。2.权利要求1所述的田螺罐头的制备方法，其特征在于该方法是先将田螺肉碱洗去味，盐溃，油炸后放入汤料中煮制，然后进行灌装，排气密封，杀菌冷却；上述田螺肉与汤料的重量比为1. 2 3 I ；所述的汤料是在水中加入调料袋熬煮而成，所述的调料袋中各成分占水重量百分比为:八角O. 03 O. 3%、桂皮O. 03 O. 3%、小茴香O. 03 O. 3%、陈皮O. 0...

【专利技术属性】
技术研发人员：曾杰，
申请(专利权)人：曾杰，
类型：发明
国别省市：