一种鱼肉丸及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种鱼肉丸及其制备方法，属于速冻调理类食品加工技术领域。本发明专利技术的鱼肉丸，包括以下按照重量份数计的原料：鱼肉80-100份、猪肥膘5-10份、蛋清2-3.5份、食盐1.5-2.2份、白砂糖1.0-3.0份、香辛料2.0-2.5份、淀粉2.0-3.5份、冰水1.8-2.8份、DHA藻油0.5-1.5份。本发明专利技术的鱼肉丸配方和配比使得人们能从该鱼肉丸中摄取充足的DHA，产品更加天然健康，去除一切不可控因素，产品更加天然健康，口味和口感更好。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种鱼的加工食品及其制备方法，更具体地说，本专利技术涉及，属于速冻调理类食品加工

技术介绍
随着现在人们生活水平的大大提高，口味也在慢慢地发生着变化。目前市面上人们经常食用的产品已不能满足其所需。特别是现在正在逐渐崛起的速冻调理类食品竞争相当激烈，且市面上形形色色的产品琳琅满目，让消费者是眼花缭乱，不知道该如何选择。并且在营养健康方面，消费者也是盲目的在消费，结果是花费了金钱又吃坏了身体。现在大多数的孩童(以及一些成年人)都不喜欢鱼腥味，因此，家长们总是很难找到孩子们喜欢的鱼油补给品。国家知识产权局于2006. 11. 15公开了一件申请号为200610087640. 6，名称为“鱼丸配方及其制作工艺”的专利技术专利，该专利涉及一种鱼丸配方及其制作工艺，该鱼丸采用，新鲜鱼肉、生粉、淀粉、蛋清、精瘦肉、食盐、味精、纯净水为原料制成。其特征在于所述的鱼丸配方中各原料的重量份数分别为鱼肉25-35、生粉4-6、淀粉4-6、蛋清O. 8-1. 2、精瘦肉O.3-0. 6、食盐1. 2-1. 5、味精O. 3-0. 6、纯净水12-20，所述的鱼丸制作工艺包括将所述鲜本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种鱼肉丸，其特征在于：包括以下按照重量份数计的原料：鱼肉80?100份、猪肥膘5?10份、蛋清2?3.5份、食盐1.5?2.2份、白砂糖1.0?3.0份、香辛料2.0?2.5份、淀粉2.0?3.5份、冰水1.8?2.8份、DHA藻油0.5?1.5份。

【技术特征摘要】
1.一种鱼肉丸，其特征在于包括以下按照重量份数计的原料鱼肉80-100份、猪肥膘5-10份、蛋清2-3. 5份、食盐1. 5-2. 2份、白砂糖1. 0-3. O份、 香辛料2. 0-2. 5份、淀粉2. 0-3. 5份、冰水1. 8-2. 8份、DHA藻油O. 5-1. 5份。2.根据权利要求1所述的一种鱼肉丸的制备方法，其特征在于包括以下工艺步骤A、打浆分别将鱼肉和猪肥膘肉绞成肉馅，先将绞好的鱼肉馅投入至打浆桶内，先以20-30赫兹的速度搅拌1-2分钟，加入一半的食盐，再以50-60赫兹的速度打浆10-15分钟，再加入另一半食盐、白砂糖、蛋清、香辛料，再以50-60赫兹的速度搅拌2-3分钟，然后加入淀粉、绞好的猪肥膘肉馅和冰水，以20-30赫兹的速度搅拌2-3分钟后加入DHA藻油，得到浆料，取出备用；B、成型将步骤A中得到的浆料抽入成型机中制成鱼肉丸，然后水煮得到成型鱼肉丸；C、冷却用水对步骤B得到的成型鱼肉丸进行冷却；D、急冻...

【专利技术属性】
技术研发人员：申裴文，陈道春，牟达茂，蒲亚军，刘汉元，
申请(专利权)人：通威股份有限公司，
类型：发明
国别省市：