【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品
，特别是。
技术介绍
随着科学技术的不断发展和人民生活水平的不断提高，人们对方便食品特别是速冻鱼制食品的消费比例越来越大，也越来越渴望速冻鱼制食品的口味形式多样化，营养合理化，一般鱼制食品包括鱼糜、水、淀粉和辅料，其原料比较单一，营养单一，形式也比较单
技术实现思路
针对现有技术中存在的不足之处，本专利技术提供一种本专利技术所解决的技术问题在于提供。该鱼制食品符合现代健康食品的饮食要求，丰富了鱼制食品品项，实现鱼制食品多样化，填补了速冻调制食品的市场空白。为实现上述专利技术目的，本专利技术的技术方案是一种添加海参的鱼制食品，该鱼制品包括海参、鱼糜和调味辅料,海参的重量百分数为2% 25%，鱼糜的重量百分数为40% 70%，调味辅料的重量百分数为5% 30%，其余为水。该鱼制食品的加工工艺流程如下步骤一将冷冻鱼糜自然解冻至中心温度为_5°C 5°C，刨片绞制；步骤二 将绞制的鱼糜投入打衆机打衆IOmin 30min ；步骤三打浆出浆之后加入调味辅料搅拌混合均匀；步骤四加入泡发并加工处理好的海参搅拌均匀；步骤五将打制好的浆料投入生产线注浆、成型、熟化、冷却、速冻、包装；上述步骤二至步骤四过程分次加入冰水，以使浆料温度在12°C以下。本专利技术的有益之处在于鱼制食品，作为新兴的消费方式，因口味鲜美、食用方便越来越受人们喜爱，但在市场上未见海参用于鱼制食品的产品，为了填补速冻调制食品海参鱼制食品的市场空白，特别研制了海参鱼制食品。海参是重要的海洋无脊椎动物，海参体内不但富含氨基酸，维生素和化学元素等人体所需的50多种营养成分，还含有多种生物...
【技术保护点】
一种添加海参的鱼制食品，其特征在于：该鱼制品包括海参、鱼糜和调味辅料，海参的重量百分数为2％～25％，鱼糜的重量百分数为40％～70％，调味辅料的重量百分数为5％～30％，其余为水。
【技术特征摘要】
1.一种添加海参的鱼制食品，其特征在于该鱼制品包括海参、鱼糜和调味辅料，海参的重量百分数为2% 25%，鱼糜的重量百分数为40% 70%，调味辅料的重量百分数为5% 30%，其余为水。2.一种添加海参的鱼制食品的制备方法，其特征在于该方法包括如下步骤 步骤一将冷冻鱼糜自然解冻至中心温度为_5°C 5°C，刨片绞制； 步骤二 将绞制的鱼糜投入打衆机打衆IOmin 30min ； 步骤三打浆出浆之后加入调味辅料搅拌混合均匀； 步骤四加入泡发并加工处理好的海参搅拌均匀； 步骤五将打制好的浆料投入生产线注浆、成型、熟化、冷却、速冻、包装； 上述步骤二至步骤四过程分次加入冰水，以使浆料温度在12°C以下。3.如权利要求1或2所述的一种添加海参的鱼制食品及其制备方法，其特征在于所述的海参为梅花参、刺参、乌参、光参、瓜参、瘸参等参类动物的一种或多种。4.如权利要求1或2所述的一种添加海参的鱼制食品及其制备方法，其特征在于所述海参的加工形状为块、丁、条、颗粒、片等各种形状的一种或多种。5.如权利要求3所述的一种添加海参的鱼制食品及其制备方法，其特征在于所述海参的加工形状为块、丁、条、颗粒、片等各种形状的一种或多种。6.如权利要求1或2所述的一种添加海参的鱼制食...
【专利技术属性】
技术研发人员：张清苗，黄建联，周文果，范丽锦，巫朝华，乔金玲，陈艺勤，
申请(专利权)人：福建安井食品股份有限公司，
类型：发明
国别省市：
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