玉米纤维素面包(饽)与配合饲料制造技术

本发明专利技术以禾本科玉米属的玉米秸秆粉为玉米纤维素面包(饽)的主辅料，加入酵母等与面粉混和制成面团，经发酵、整形、醒发、蒸烤等工序制成的一种含植物纤维素的营养保健食品；或以玉米秸秆粉为主、辅料的动物配合饲料。与传统面包(饽)或动物配合饲料相比，本发明专利技术不但可减少10％左右的面粉(或粮食)用量，且有促进人和动物胃肠蠕动、利于消化吸收，防止便秘与结肠癌，改变主食细多粗少、营养不全的功能。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属食品工程功能性食品生产

技术介绍
本专利技术涉及传统的面包(饽)制作技术与配方。即用纯净面粉为原料，加酵母(老面)发酵，尔后整形、醒发、蒸烤等工序，熟成的面包(饽)生产工艺与配方。此工艺虽有操作和设备简单，成品具有发酵香的特点，但存在营养素不全，尤其是缺少植物纤维素的缺点。本专利技术还涉及传统的动物配合饲料。即以粮食为载体，加入麦夫等添加剂生产的不同种类的配合饲料。虽工艺成熟、配方合理，但也存在“节粮”少、成本高、营养素不全的缺点。三、本专利技术特征1、本专利技术特征 之一以含植物纤维素的玉米秸杆粉为玉米纤维素面包(饽)与配合饲料的主、辅料，其原料系以未施过农药、化肥，且无病虫害的，苞穗以下无根叶等杂质的玉米茎杆。2、本专利技术特征之二 产品具有功能性食品的特性。3、本专利技术特征之三充分利用植物生物质生产绿色食品与动物配合饲料，以达到节粮、节水、节地、节劳力的目的。4、本专利技术特征之四玉米纤维素面包(饽)的主料、以小麦面粉为主。亦可以粮食类淀粉(如米粉、茹粉、豆粉等)为主料。5、本专利技术特征之五易于实现工业化生产。四
技术实现思路
本专利技术是寻求一种既“节粮”，又具有功能性食品特性，环保并能实现工业化生产的面包(饽)及配合饲料生产工艺和配方。I 玉米纤维素面包(饽)1.1.配方(以含玉米纤维素的主食面包为例)面粉(标准粉或特制粉)450克；玉米秸杆粉(细度达200目以上)50克；酵母2. 5克；盐5克；复合膨松剂(泡打粉)适量。1. 2.玉米秸杆粉主要成份及感观标准，详见说明书附附图说明图1。1. 3.具体实施方式(以含玉米纤维素的主食面包为例)1. 3.1.工艺流程详见说明书附图2。1.3.2.制作方法(I)面团制作按配方秤量需用的干性主、辅料，投入双浆卧式和面机内、低速搅拌均匀，再将备用的酵母液、盐水加入其中，继续搅拌至面团成熟。将搅拌成熟的面团置于26 30°C、相对湿度为75 80%的发酵室中发酵，约2小时后翻面，再发酵I小时。(2)整形、醒发面团发酵成熟后，用定量切块机切块、整形，静置于醒发室中(温度以27 29°C，相对湿度75 80%为宜)、醒发半小时，即行蒸烤。(3)蒸烤蒸烤时间与温度视面坯大小形状来定，一般情况下，烘烤温度在190 270°C之间，时间10 30分钟。如用蒸汽、以蒸熟(15 20分钟)为准。(4)包装熟成的面包(饽)，经自然冷却后，用洁净无毒的纸袋或无毒的密闭性能好的塑料袋包装，即成品。1. 4.成品质量标准感观指标具园形、听型等式样，呈金黄色或淡黄色，气孔细密均匀，富有弹性，微有玉米秸杆甜香味，表面光滑，少有裂纹、变形等。理化指标含水份30 40%，酸度在6度以下，盐份不超过3. 5%。2.动物配合饲料的 工艺与配方2.1.配方(以产蛋鸡能量饲料为例):下脚面粉30、米糠20、玉米秸杆粉20、麸皮14、菜并4、豆并2、鱼粉3、贝壳粉7。2. 2 工艺略。本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种以小麦面粉为主料、玉米秸秆粉为主辅料，加酵母、水等物料混和制成面团，经发酵、蒸烤、熟成的面包(饽)生产工艺与配方。

【技术特征摘要】
1.玉米纤维素面包(饽)与配合饲料的生产技术与配方一种以小麦面粉为主料、玉米秸杆粉为主辅料，加酵母、水等物料混和制成面团，经发酵、蒸烤、熟成的面包(饽)生产工艺与配方。2.—种以玉米秸杆粉为主辅料，利用食品质构调整技术生产的面制食品。3.—种以玉米秸杆粉为主、辅料生产不同种类的动物配合饲料。4.按权利(一)、(二)...

【专利技术属性】
技术研发人员：徐乐三，张增表，叶德光，郑正生，张爱卿，
申请(专利权)人：龙游县老科技工作者协会，
类型：发明
国别省市：