一种应用于超市生鲜猪肉保鲜的可食性复合保鲜膜制造技术

本发明专利技术公开了一种应用于超市生鲜猪肉保鲜的可食性复合保鲜膜，所述的可食性复合保鲜膜含体积浓度为0.1%的乳酸、质量浓度为1%的抗坏血酸、质量浓度为0.25%的Nisin、质量浓度为0.5%的壳聚糖、质量浓度为1%的海藻酸钠和体积浓度为1%的甘油；pH值为3.5~4.0。本发明专利技术的可食性复合保鲜膜有效、安全无毒、经济并适合超市实际应用，可将超市托盘包装生鲜猪肉在5~8℃下储存的货架期从1~3d延长至7d以上。

【技术实现步骤摘要】
一种应用于超市生鲜猪肉保鲜的可食性复合保鲜膜
本专利技术属于肉类保鲜
，提供一种应用于超市生鲜猪肉保鲜的可食性复合保鲜膜。
技术介绍
近年来，可食性膜在食品保鲜中取得了一定的成效，受到人们越来越多的关注。可食性膜保鲜是一种以涂膜保鲜为基础发展起来的新型保鲜技术，是指通过包裹、涂布、浸溃或者喷洒等方式覆盖在食品上或者置于食品组分之间由可食用性物质组成的薄膜，由于可食性膜本身可作为包装材料且具有一定抑菌作用，所以具有延长食品保鲜期的功能。可食性膜的成膜材料按成分可分为多糖(壳聚糖、淀粉以及海藻酸钠等)、蛋白质(胶原蛋白、大豆蛋白等)以及脂质(单分子甘油酯)等三大类；而以功能特性为标准可分为主剂(多糖类、 蛋白质)、增塑剂(多元醇、脂类)以及疏水剂(蜡质、脂肪酸等)。可食性膜具有易被生物降解、 对人体无害以及可作为食品风味剂、营养强化剂、抗氧化剂以及抗菌剂的载体等诸多优点， 在食品行业以及包装行业中的应用越来越广泛，已成为食品包装行业研究的一个热点。壳聚糖是应用较为广泛的可食性膜的成膜材料之一。壳聚糖是一种线性多糖分子，由(1-4)-2-氨基-B-D-葡聚糖连接而成，是壳质的脱乙酰后本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种可食性复合保鲜膜，其特征在于：所述的可食性复合保鲜膜含体积浓度为0.1%的乳酸、质量浓度为1%的抗坏血酸、质量浓度为0.25%的Nisin、质量浓度为0.5%的壳聚糖、质量浓度为1%的海藻酸钠和体积浓度为1%的甘油；pH值为3.5~4.0。

【技术特征摘要】
1.一种可食性复合保鲜膜，其特征在于所述的可食性复合保鲜膜含体积浓度为O. 1% 的乳酸、质量浓度为1%的抗坏血酸、质量浓度为O. 25%的Nisin、质量浓度为O. 5%的壳聚糖、...

【专利技术属性】
技术研发人员：林娟，苏冰梅，陈江平，叶秀云，
申请(专利权)人：福州大学，
类型：发明
国别省市：