一种具有减肥功效的莜麦麸皮营养粉及其制备方法技术

本发明专利技术涉及一种具有减肥功效的莜麦麸皮营养粉及其制备方法。所述的莜麦麸皮营养粉包括如下重量百分比的原料组分：莜麦麸皮粉60wt%-90wt%、小麦胚芽粉5wt%-30wt%；优选地，还可以包括重量百分比为5wt%-10wt%的红豆粉。本发明专利技术是采用超细粉体技术，制成的莜麦麸皮营养粉颗粒小、口感好、吸收快、胃肠负担小，能够增加饱腹感、降低食欲、促进肠蠕动加速肠内残留物质排出、清洁肠腔，还能够调节肠道菌群平衡，具有降低胆固醇、降血糖、减肥、抗高血粘度和血小板聚集、防癌和抗氧化等多种保健作用，是兼具营养与美味的理想减肥食品。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于保健食品
，涉及莜麦麸皮营养粉，具体涉及。
技术介绍
随着经济的飞速发展，人们的膳食模式和生活方式发生了很大的变化，无论是在发达国家还是发展中国家，肥胖的患病率都在不断增加，肥胖的流行正在世界范围内扩散，已成为21世纪对人类健康危害最严重的疾病之一，从而成为备受科学界重视的公共健康课题。2002年中国居民营养与健康现状调查结果显示我国大城市成人超重率与肥胖现患率分别高达30. 0%和12. 3%，儿童肥胖率已达8. 1%。与1992年相比，成人超重率上升39%，肥胖率上升97%。肥胖不但本身是一种疾病，其对于健康的危害更在于其能够影响体内代 谢、导致代谢紊乱，进而引发各种慢性病，严重影响生活质量。大量流行病学研究表明，肥胖人群发生心力衰竭、心肌梗死、脑卒中的危险性是一般人群的I. 5-5倍，肥胖患者存在明显的胰岛素抵抗、体脂分布异常及脂代谢紊乱，此外，冠心病、动脉粥样硬化、肺动脉高压、高血压、血脂异常、糖尿病、中风、睡眠呼吸暂停综合征、血尿酸增高和痛风、骨关节疼痛、生殖器异常、多囊卵巢综合征、生殖功能降低、及某些肿瘤(如乳腺癌、子宫内膜癌)疾病的发生均与肥胖有关。肥胖受遗传因素、环境因素、饮食习惯、行为因素和社会因素等影响，其中高脂高热量饮食是导致肥胖的重要原因。全谷物食品以其降胆固醇、减肥和抗氧化等诸多健康益处日益受到人们的关注。一项对74000名女性随访12年的流行病学研究发现，全谷物摄入量较高女性的体重始终低于摄入量较低者；另一个男性研究项目也得出了相同的结果。青少年人群研究显示，其BMI、腰围与全谷物摄入量之间呈负相关，而且这一相关性存在量效关系。与此相关的另一些研究都得出了相同的结果，即均显著表明进食全谷物有助控制体重。在全谷物食品的诸多种类中，燕麦以其在营养成分方面的优势，成为减肥人群的最佳选择。燕麦是我国人民日常食用的9种食粮(小麦粉、稻米、小米、玉米面、高粱面、大麦、燕麦粉、荞麦面、黄米)之一，其所含蛋白质、脂肪、纤维素、维生素、矿物元素等五大营养素在禾谷类作物中均居首位，且富含可显著控制体重的不饱和脂肪酸、β -聚葡糖、及锌、猛等成份。燕麦主要分为带稃型皮燕麦和裸粒型裸燕麦即莜麦两大类。皮燕麦在成熟时内外稃紧抱子粒，不易分离，在加工成麦片的过程中各种营养成分特别是维生素大量丢失，产量低而营养价值大打折扣。莜麦则因在成熟时子粒与外稃自行分离而产量相对较高且较易加工，并且我国是莜麦的发源地和主产国。但是，莜麦的麸皮(内麸)较为坚硬，未去皮的莜麦在用于煮粥、蒸饭时费时较长且适口性差，营养成分亦不能有效释放。同时，莜麦在我国的传统食用方法是炒后将其加工成莜面粉，再利用莜面粉制作各种食品，但是由于做法复杂而难于普及推广。再加上以往我国在莜麦加工技术上投入的力量很少，上述原因综合作用形成了目前莜麦加工技术落后、产品形式单一、麸皮堆积浪费的局面。如果能够充分利用莜麦麸皮中丰富的膳食纤维并最大限度地保留其多种营养成分，开发出一种服用方便、口感好、易消化吸收的莜麦麸皮营养粉，必将为减肥人群做出重大贡献。
技术实现思路
本专利技术目 的之一在于针对现有莜麦加工技术的不足和肥胖人群的病理生理特点，提供一种具有减肥功效的莜麦麸皮营养粉，其服用方便、适口性好，可以增加饱腹感、降低食欲，具有促进肠蠕动和清洁肠道的作用，同时能够为减肥人群提供全面的营养。本专利技术的目的之二在于提供该具有减肥功效的莜麦麸皮营养粉的制备方法。为实现上述目的之一，本专利技术采用如下技术方案—种具有减肥功效的莜麦麸皮营养粉，包括如下重量百分比的原料组分莜麦麸皮粉 60wt%-90wt%、小麦胚芽粉 5wt%-30wt%。所述莜麦麸皮粉是以莜麦麸皮为主要原料，经研磨、粉碎处理后所得的细度为100-1200目的粉末物质，每IOOg的莜麦麸皮粉中含蛋白质15. lg、脂肪11. 3g、碳水化合物50. 6g、可溶性膳食纤维6. 35g、不可溶性膳食纤维10. 24g、总膳食纤维16. 59g、维生素A 9. 41 μ g、维生素El. 74mg、β胡萝卜素4· I μ g、维生素BI 0. 93mg、维生素B2 0. 05mg、烟酸 I. 9mg、维生素 B6 O. 15mg、泛酸 I. 18mg、钠 5. 32mg、钾 140. 2mg、·丐 26. Olmg、铜 3. 6mg、锌26mg。所述莜麦麸皮粉在本专利技术所述的具有减肥功效的莜麦麸皮营养粉中的重量百分比为 60wt%_90wt%,例如可以是 60wt%_78. 5wt%>66. 8wt%-83. 7wt%>74. lwt%-90wt%>60wt%>63. 4wt%、65wt%、67. 2wt%、70wt%、71. 6wt%>72wt%>74wt%>76. 5wt%>79wt%>80wt%>81. 5wt%>83. 3wt%、85wt%、88wt%、90wt%、；优选为 70wt%_80wt% ;最优选为 75wt%。所述小麦胚芽粉是从优质小麦胚芽中萃取的精华成分制成的粉状物质，含有维生素B族、维生素D、不饱和脂肪酸、核酸、叶酸、二十八烷醇和钙、铁、锌、硒等多种营养成分。维生素E具有抗氧化、促进新陈代谢、延缓衰老、提高免疫力等作用，胆碱具有补脑作用，二十八烷醇可以改善体质、增加耐力、减缓运动后肌肉疼痛，亚油酸可以降低血液中的脂肪浓度和胆固醇含量、防止动脉硬化、预防高血压、糖尿病，小麦胚芽中的谷胱甘肽过氧化酶及一种含硒化合物还可以增强免疫能力、保护大脑、延缓衰老、防癌。小麦胚芽粉是一种高蛋白、高维生素E、低热、低脂、低胆固醇的理想减肥食品。所述小麦胚芽粉在本专利技术所述的具有减肥功效的莜麦麸皮营养粉中的重量百分比为 5wt%-30wt%，例如可以是 5wt%-19. 5wt%U7wt%-27. 7wt%、23. lwt%_30wt%、5wt%、6wt%、6.8wt%、7wt%、7. 5wt%、8wt%、8. 3wt%、9wt%、9. 5wt%>10wt%>12. 2wt%>13wt%>15wt%>16. 4wt%>18wt%> 19. 5wt%>20wt%>2lwt%>25. 5wt%、27wt%、28. 5wt%>30wt% ;优选为 10wt%_25wt% ;最优选为 17. 5wt%0进一步地，本专利技术所述的具有减肥功效的莜麦麸皮营养粉中还可以包括红豆粉，红豆粉低脂、高纤，含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸以及植物固醇等营养成分，还具有润肤养颜之功效。优选地，所述红豆粉在本专利技术所述的具有减肥功效的莜麦麸皮营养粉中的重量百分比为 5wt%-10wt%,例如可以是 5wt%-8. 5wt%、6. 8wt%-9. 7wt%、7. lwt%-10wt%> 5wt%>5. 2wt%、5. 5wt%、5. 9wt%、6wt%、6. 4wt%、7wt%、7. 2wt%、7. 5wt%、8wt%、8. 3wt%、8. 9wt%、9wt%、 9. 5wt%、10wt% ;优选为 6wt%-9wt% ;最优选为 · 5wt%。本专利技术所述的“包括”，意指本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种具有减肥功效的莜麦麸皮营养粉，其特征在于，包括如下重量百分比的原料组分：莜麦麸皮粉60wt%？90wt%、小麦胚芽粉5wt%？30wt%。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：李勇，张召锋，王琳琳，孙治，
申请(专利权)人：内蒙古三主粮谷物科技股份有限公司，
类型：发明
国别省市：