一种实验用微型单螺旋加热混揉拉伸机制造技术

本实用新型专利技术涉及一种实验用微型单螺旋加热混揉拉伸机，在机架的上部水平固装加热水箱，在加热水箱内安装机壳，在机壳内同轴安装单螺杆推进器，该单螺杆推进器的进口连通安装进料口，在单螺杆推进器的出口设置在加热水箱外并连通固装挤出头，单螺杆推进器由固装在机架上部的调频电动机同轴驱动。本实用新型专利技术结构简单，便于拆卸，温度和速度易于调整，具有批量小（1千克凝块/批），换热速度快，混合拉伸充分的优点，适用于比萨饼奶酪、纤丝奶酪、硬质奶酪和再制奶酪等多种食品的研究和教学实验以及上述食品的小型加工。（*该技术在2022年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】

本技术属于食品机械领域，涉及制作比萨饼奶酪、纤丝奶酪、硬质奶酪和再制奶酪装置，尤其是一种实验用微型单螺旋加热混揉拉伸机。
技术介绍
比萨饼奶酪和纤丝奶酪属于Mozzarella奶酪家族，是ー种中低水分部分脱脂的奶酪。烘焙比萨饼时，要求比萨饼奶酪具有良好的拉伸性、熔化性和切削性，而纤丝奶酪是不经成熟的比萨饼奶酪，可以手撕分离奶酪纤维而直接食用。加热拉伸比萨饼奶酪和纤丝奶酪的原料为经堆酿至pH适宜的凝乳颗粒，其在热 能和机械能的共同作用下，酪蛋白一级结构的螺旋链和酪蛋白凝乳形成的空间网络均被拉伸而使凝乳呈现部分纤维状的线性结构。比萨饼奶酪拉伸温度较低，不便乳酸菌和凝乳酶失活；纤丝奶酪拉伸挤出温度较高，使乳酸菌和凝乳酶失活，不參加成熟，保持纤维结构。加热过度会使凝乳融化，推进器转数过高，剪切力过大也会使酪蛋白纤维破碎，两者都可使凝乳颗粒失去良好的拉伸性。因此，在拉伸中必须要对凝块的加热与混揉拉伸予以有效地控制，根据不同品种的实际要求优化操作參数，亟需微型机器进行优化操作实验。本申请人曾申请过两个技术专利(ZL200620027250. 5)和(ZL200720095717.4)，但对于实本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种实验用微型单螺旋加热混揉拉伸机，包括机架、调频电动机、单螺杆推进器、机壳、控制柜、加热水箱，其特征在于：在机架的上部水平固装加热水箱，在加热水箱内安装机壳，在机壳内同轴安装单螺杆推进器，该单螺杆推进器的进口连通安装进料口，在单螺杆推进器的出口设置在加热水箱外并连通固装挤出头，单螺杆推进器由固装在机架上部的调频电动机同轴驱动。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：赵征，张新伟，刘浩，
申请(专利权)人：天津科技大学，
类型：实用新型
国别省市：