屠宰设施及方法技术

本发明专利技术涉及一种用于处理家禽的屠宰设施，该设施适于与用于在传输方向T传送腿被悬挂的家禽的传送组件（40）组合使用。该屠宰设施包括宰杀设备，该宰杀设备具有家禽定位装置，该家禽定位装置用于定位悬挂于传送组件的家禽的颈部区域，该宰杀设备还包括切割装置，该切割装置用于切入颈部，并由此打开家禽的颈部区域中的至少一个血管。根据本发明专利技术，该定位装置包括一个背颈引导件（54）和一个胸颈引导件（53），沿着该背颈引导件来引导家禽颈部的背侧，沿着该胸颈引导件来引导家禽颈部的胸侧。

【技术实现步骤摘要】
【国外来华专利技术】
本专利技术涉及一种。更具体地，本专利技术涉及这样一种设施，该设施适于与用于在传输方向T上传送腿被悬置的家禽的传送组件组合使用。这种屠宰设施用在家禽处理行业中，用于连续地宰杀大量的家禽。所述屠宰(宰杀)意指用机械方法打开颈部中的至少一个血管的动作。
技术介绍
已知的屠宰设施包括一个主宰杀设备，该主宰杀设备具有主家禽定位装置，用于定位悬挂于传送组件的家禽的颈部区域，该主宰杀设备还包括主切割装置，用于切入颈部并由此打开家禽颈部区域中的至少一个血管。在这些屠宰设施中，悬挂于传送组件的家禽在进入位置S进入主宰杀设备，并在方向T上传送经过主切割装置，直到离开位置E ;在所述进入位置S，家禽与主家禽定位装置接触，在所述离开位置E，已宰杀的家禽离开屠宰设 施。通常，屠宰设施定位在悬挂(悬置)设施的上游以及打晕设施的上游，在悬挂设施处禽被悬置在传送机上。通常，屠宰设施的后面(下游)是用于热烫和去毛的设施。热烫可以在浴池中进行，或者通过蒸汽或潮热空气或任何替代介质进行。这种已知屠宰设施的一个缺陷在于一部分家禽未被宰杀。通常宰杀率在正被宰杀的家禽的90-99%之间变化，特别是93-97%。由此，禽可能是活着进入热烫设施，而这从动物福利的视角来看是不期望的。尤其是当应用蒸汽热烫时在浴池中，活着的家禽将被溺死，而蒸汽热烫不能保证家禽被宰杀。因此，有可能对活着的家禽进行去毛，这是不期望的。导致这一缺陷的因素可能是大的传送速度、家禽的大小不一以及无效的家禽颈部区域定位装置。为了解决这一缺陷，通常有人员对在离开位置E下游(在方向T上看)仍活着的家禽进行屠宰，然后再对家禽热烫和去毛。这种手动的后切割方式降低了处理家禽的整体效率并增加了成本。
技术实现思路
本专利技术的目标是提供一种改进的屠宰设施，其具有改进的宰杀率。优选地，手动的后切割率被降低到小于I. 5%的手动的重新加工。根据本专利技术的屠宰设施优选用在家禽处理行业中，用于连续地宰杀大量的家禽，例如每小时2000-18000只禽，更优选地每小时5000-13500只禽。根据本专利技术的改进的宰杀率优选地在这些高传送速率下获得。如此，改进了每个传送组件的屠宰处理的效率。如上所述，屠宰设施通常定位在悬挂(悬置)设施的上游以及打晕设施的上游。根据本专利技术，可以的是，首先打晕家禽接着将家禽的腿悬挂于传送组件，或者首先悬挂家禽接着再将其禽打晕。常规的打晕方法是电打晕和通过气体的打晕。悬挂家禽的传送组件由此在传输方向T上将家禽从悬挂设施传送至屠宰设施，可能的是经由一个打晕设施。为了确保血液尽可能完全地从禽体内流出，禽被定位为使得对颈部做出切割的位置在比禽的其余身体的大部分低的水平处。在家禽被电打晕或在气体氛围的辅助下被打晕时，有时在切入颈部后在血管中还存在心跳、肌肉反应和泵送动作，并且所有的动作都促进屠宰的禽的放血。在已被打晕的禽的情况下，甚至是在死禽(由于不再存在身体反应)的情况下，优选的是血管被尽可能完全地打开。本领域的现有状态是可使用多种设备来打开家禽颈部的血管。传送组件可以是例如包括用于通过悬挂脚来承载禽的束缚传送组件。优选地，同时也是公知的，悬挂于传送组件的家禽的胸面向一侧，使得所有家禽具有相似的定向。屠宰设施的下游通常设置用于热烫和去毛的设施。优选地，在禽离开屠宰设施后 尽可能快地对家禽进行热烫和去毛。有利地，去毛的家禽简化了对家禽的进一步处理。其次，在家禽死后尚未僵直时最容易进行去毛。热烫和去毛设施的下游通常设置用于去除头部及带有嗉囊的气管的设施。这种设施去除气管和嗉囊，以及家禽的头部。适当地去除嗉囊以及一部分气管而不去除头部一尤其是将气管分离——是比较复杂且更低效的。有利地是屠宰的禽的头部和其身体之间的连接(具体通过气管和食管来形成)是完整的，使得这些连接可以在头部被拉出，并且连接至它们的任何器官都可以从屠宰的禽的身体被拉出。因此，优选地，但不是必须的，头部在屠宰设施的切割操作期间不被移除。通常，用于移除头部和带有嗉囊的气管的相同设施既适于去除头部和带有嗉囊的气管，又适于仅去除带有嗉囊的气管的一部分。这种仅去除带有嗉囊的气管的一部分耗费更多时间，因此，从这一观点来看，应尽可能小地保持没有头部和分离的气管的家禽的量。随后的家禽处理通常涉及取出内脏，并且可能涉及最后切成胸脯肉、腿肉等。根据本专利技术的主宰杀设备包括主家禽定位装置和主切割装置。主家禽定位装置被设置为定位悬挂于传送组件上的家禽的颈部区域，使得主切割装置可以足够地打开家禽颈部区域中的至少一个血管，优选打开所有主要血管。在根据本专利技术的一个实施方案中，通过将至少一个切割装置从颈部的一侧朝向颈部的相对侧移动而切入颈部来打开血管，待打开的至少一个血管位于切割装置的路径中。切割装置可以是销或刀片，或者例如是水射流。具体地，切割装置是一个基本伸长的刀片或盘状圆形刀片，该刀片设有锋利的倾斜前侧面，待打开的至少一个血管位于刀片倾斜侧的路径上。当使用伸长刀片时，该刀片大体在其纵向方向上移动，优选地基本沿直线前后移动。在一个有利的实施方案中，切割装置设有止动构件，以确定切割的深度。具体地，与切割刀片平行且邻近设置的盘状物可以被设置为止动构件。优选地，主切割装置包括两个刀，每个刀用于家禽颈部的一侧，以切割至少颈动脉，并且可能地还切割两侧的颈静脉。优选地，切割装置在颈部的一侧在至少一个动脉(颈总动脉)和至少一个静脉(颈总静脉)中形成口子，同时保持气管和食管完整。在一个实施方案中，主切割装置仅具有单个刀。当至少三个血管被切割时，这种切割被称为切喉，切断了气管和食管。这在伊斯兰教和犹太教的屠宰中使用。如此，主宰杀设备适用于塔比哈/达黑巴(thabiha/dhahiba)，其是根据伊斯兰法律宗教屠宰除鱼和大多数海洋生物之外的所有动物(伊斯兰教律法的合法食物)的规定方法。根据这一方法，切割装置在颈部上快速地切割出深切口，切割两侧的颈静脉和颈动脉，但保持脊髓完整。因此，气管被一分为二，导致用于移除头部和带有嗉囊的气管的设施的运行低效。保持椎骨完整意味着当家禽离开本专利技术的屠宰设施时头部尚未被移除。本专利技术的目的是提供一种具有改进的宰杀率的改进的屠宰设施。一种用于处理家禽的改进的屠宰设施，该设施适于与用于在传输方向T传送腿被悬挂的家禽的传送组件组合使用，该屠宰设施包括宰杀设备，该宰杀设备具有家禽定位装置，该定位装置用于定位悬挂于传送组件的家禽的颈部区域，该宰杀设备还包括切割装置，该切割装置用于切入颈部，并由此打开家禽的颈部区域中的至少一个血管，根据本专利技术的第一方面的特征在于该定位装置包括一个背颈引导件和一个胸颈引导件，沿着该背颈引导件来引导家禽颈部的背侦牝沿着该胸颈引导件来引导家禽颈部的胸侧，这两个颈引导件都基本平行于传输方向延伸，使得颈部被引导在所述颈引导件之间的平面中，其中所述背颈引导件相对于下方定位 的所述胸颈引导件被定位在升高位置，并且其中该定位装置还包括基本平行于传输方向延伸的头部引导轨，当家禽在所述颈引导件之间被传送时，沿着该头部引导轨来引导悬挂的家禽的头部的下部，使得家禽的嘴受迫位于与传输方向T相对的方向上。头部引导轨的优势在于头部引导轨迫使头部进入一个扭曲位置，在该扭曲位置，头部被放平在颊上，嘴在与传输方向T相对的方向上延伸。在这一扭曲位置，至少两个静脉可本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
【国外来华专利技术】...

【专利技术属性】
技术研发人员：A·T·J·J·科尼里森，E·H·W·彼得斯，
申请(专利权)人：马雷尔斯托克家禽加工有限公司，
类型：
国别省市：