【技术实现步骤摘要】
【技术保护点】
一种魔芋发酵食饮品,其特征在于按以下步骤制得:1)制备魔芋浆液:将鲜魔芋打磨成浆液,加5?8倍量水,或将干魔芋打成粉,加10?15倍量水,经过熟化灭菌后制成魔芋浆液,冷却至30?40℃备用;2)制备一级种子液:将益生菌菌种转接至液体培养基,37℃±1℃恒温培养8?12h,调整菌液浓度为1×109cfu/mL;3)制备二级种子液:将一级种子液转接至液体培养基,37℃±1℃恒温培养8?12h,调整菌液浓度为1×109cfu/mL;4)接种发酵:将二级种子液按魔芋浆液重量4%?6%的接种量接入到魔芋浆液中,37℃±1℃恒温培养24?32h,取出4?8℃存放24h,得魔芋发酵浆液;5)制备成品:取魔芋发酵浆液,制备成魔芋发酵食饮品。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员:赵辉,万强,刘敏,熊燕,
申请(专利权)人:四川月王生物技术有限责任公司,
类型:发明
国别省市:
还没有人留言评论。发表了对其他浏览者有用的留言会获得科技券。