一种灵芝多糖面条及其生产方法技术

本发明专利技术提供一种灵芝多糖面条及其生产方法，所述面条的配方包括面粉、灵芝多糖、食用盐、食用碱，所述灵芝多糖是采用灵芝菌发酵玉米汁的方法制备而成。本发明专利技术通过上述技术方案，使灵芝多糖科学合理的混合在面条中，使食用面条构成高营养的保健面条，具有抗肿瘤、提高免疫力、降血糖、降血脂、抗氧化和抗衰老的效果；并且本发明专利技术以玉米加工残渣制备的玉米汁为灵芝菌发酵原料，极大的降低了灵芝多糖的发酵成本，为规模化制备灵芝多糖面条提供了可能。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种生活中食用的面条，具体的说是一种灵芝多糖面条的生产方法。
技术介绍
面条是我国传统的主要食物之一，普通面条一般都是采用压面机轧压为面带，再挤压为面条晾晒或烘干而成，而传统方法生产的普通面条仅仅只能作为食物食用，为人体提供基本的养分，无法达到养生保健的多种作用。灵芝又称灵芝草、神芝、芝草、仙草、瑞草，是多孔菌科赤芝或紫芝的全株，灵芝作为拥有数千年药用历史的中国传统珍贵药材，具备很高的药用价值。灵芝的化学成分较为复杂，且因所用菌种、菌种产地、栽培方法、提取工艺、制剂方法不同而各异。灵芝属的子实 体、菌丝体和孢子中含有多糖类、核苷类、呋喃类衍生物、留酵类、生物碱类、蛋白质、多肽、氨基酸类、三萜类、倍半萜、有机锗、无机盐等，其中灵芝多糖是灵芝的主要有效成分之一，具有抗肿瘤、免疫调节、降血糖、抗氧化、降血脂与抗衰老作用。灵芝多糖是由三股单糖链构成的、具有螺旋状立体构形(三级结构)的葡聚糖，其立体构形与脱氧核糖核酸(DNA)、核糖核酸(RNA)相似,是一种大分子化合物。目前灵芝多糖的制备主要采用两种技术进行生产灵芝子实体提取和深层液体发酵提取。其中，子实体因生长周期等问题难以本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种灵芝多糖面条的生产方法，所述面条的配方包括面粉、灵芝多糖、食用盐、食用碱，其特征在于：所述灵芝多糖是采用灵芝菌发酵玉米汁的方法制备而成。

【技术特征摘要】
1.一种灵芝多糖面条的生产方法，所述面条的配方包括面粉、灵芝多糖、食用盐、食用碱，其特征在于所述灵芝多糖是采用灵芝菌发酵玉米汁的方法制备而成。2.根据权利要求I所述的生产方法，其特征在于，所述灵芝多糖制备方法的步骤是 1)玉米加工残渣的预处理将玉米加工残渣通过蒸煮、过滤分离，获得玉米汁和玉米渣，将玉米汁定容后备用； 2)灵芝菌发酵玉米汁制备灵芝多糖将步骤I)中的玉米汁通过灵芝菌液体菌种发酵，制备灵芝多糖液。3.如权利要求2所述的生产方法，其特征在于，所述步骤I)具体是取O.3-2吨的玉米加工残渣放置到蒸煮锅中，再加入3-12吨饮用水，通过蒸汽夹套加热，当温度到达80°C时，蒸汽直接通入到锅内直至沸腾，保持25-40min，过滤后得玉米汁和玉米渣，玉米汁定容到3m3后备用。4.如权利要求I所述的生产方法，其特征在于，其中玉米加工残渣蒸煮时加水比例为1=IOo5.如权利要求I所述的生产方法，其特征在于，所述步骤2)中玉米汁发酵培养基为玉米汁中添加2-10%淀粉；将培养好的灵芝液体菌种转接到发酵培养基中，发酵条件为接种量2-20%，转速为100 300r/min，通风量为I :0. 3 I : I. 5，温度为20 35°C，发酵2 IOcL6.如权利要求5所述的生产方法，其特征在于，优化的发酵培养基为玉米汁中添加5%淀粉；优化的发酵条件为接种量10%，转速为200r/min，通风...

【专利技术属性】
技术研发人员：尹新波，
申请(专利权)人：湖北梨花湖食品有限公司，
类型：发明
国别省市：