具有浮动内盖的发酵罐制造技术

一种制作泡菜或果酒用的具有浮动内盖的发酵罐，内嵌有橡胶密封圈的密封盖套盖在容器上，密封盖中心孔内塞有密封塞，液封排气阀进气管插在密封塞中心孔内，容器内有浮动的、外沿向上翻边的、中有通孔的内盖，内盖与容器内壁之间的间隙≤6mm，内盖下方固装有筛筒，筛筒的筛孔内径≤6mm。本实用新型专利技术的内盖和筛筒能使果蔬或果实果皮完全浸入发酵液中，减少或杜绝局部发霉腐败现象发生。（*该技术在2022年保护过期，可自由使用*）

【技术实现步骤摘要】

本技术涉及ー种制作泡菜或果酒用的发酵装置。
技术介绍
泡菜是以微生物乳酸菌主导发酵而生产的传统生物食品，富含以乳酸菌为主的优势益生菌群，产品具有“新鮮、清香、嫩脆、味美”的特点。用于盛装蔬菜和发酵液的容器，俗称为瓮坛，是以陶瓷或玻璃制作的有坛沿的器皿，其坛沿内盛水以密封坛ロ。前述结构的瓮坛也能用于果酒的发酵。与泡菜制作不同的是，果酒帯皮发酵尤其是红葡萄酒酿造时，发酵前期是以酵母为主导的酒精发酵，后期是以乳酸菌(与泡菜中乳酸菌群不同)主导的苹果酸一乳酸发酵，但是，将浮起的果皮或蔬菜压入发酵液以免发霉腐败却是共同的任务。为此，技术CN87205075U公布了ー种有内盖的发酵装置，内盖上带有提手，内盖边缘上翻形成翻边，盖底微向下凸出。近期在国内也公开出售ー种葡萄酒发酵罐(“皇赏”牌发酵罐)，其在罐内采用与技术CN87205075U相似的内盖，只不过其内盖的提手采用的是拧在内盖上的螺母螺栓结构。这种内盖形式虽有益于将作泡菜用的蔬菜或酿果酒用的果实果皮压在发酵液液面下，但会使浮在最上层的蔬菜或果皮紧贴内盖的下表面，而难以全部浸入发酵液中，因而造成局部发霉腐败。另外，现有酿制葡萄酒的发酵罐，用固定的限制板让果皮位于液面以下，从而使果皮与果汁持续保持接触。过去，这种方法用在敞开式水泥发酵罐上(顾国贤，《酿造酒エ艺学》，轻エ业出版社，1996年12月第I版，P385)，现在大部分隔板限制系统使用在垂直不锈钢发酵罐中，并安装了中央上升管，允许发酵果汁在ニ氧化碳的压カ下上升，并流过限制板所压漂浮着的大量果皮。中国技术CN2350402Y《压板结构葡萄酒发酵罐》和其设计人之一潘权在《压板式干红发酵罐的结构及其优点》(《酿酒》，第29卷第I期，2002年I月)公布了这种类型的发酵罐。这种发酵罐结构大致可分为罐体、筛板、放气筒、循环装置、冷却带等几个主要部分。但是，这种限制板的位置是固定的，不适用于不同容量的葡萄醪发酵使用。
技术实现思路
本技术目的是提供ー种具有浮动内盖的发酵罐，做到将作泡菜用的蔬菜或酿果酒用的果实果皮完全浸在发酵液液面下，減少或杜绝发生局部发霉腐败现象。第一个技术方案是内嵌有橡胶密封圈的密封盖套盖在容器上，密封盖中心孔内塞有密封塞，液封排气阀进气管插在密封塞中心孔内；容器内有浮动的、外沿向上翻边的、中有通孔的内盖，内盖与容器内壁之间的间隙< 6mm,内盖下方固装有筛筒,筛筒上的筛孔内径<6_。需要时，可在内盖上放置配重块。此方案中，内盖和筛筒可将果蔬或果实果皮全部压入发酵液液面之下，且浮在最上层的果蔬或果实果皮只与筛筒底面接触，由于筛筒上有筛孔，发酵液可经筛孔进入筛筒内，因此浮在最上层的蔬菜或果实果皮也会被发酵液浸入，不会发生局部发霉腐败现象。第二个技术方案是针对罐ロ内径小于罐体内径的容器设计的，即内嵌有橡胶密封圈的密封盖套盖在容器上，密封盖中心孔内塞有密封塞，液封排气阀进气管插在密封塞中心孔内；容器内有浮动的、外沿向上翻边的、中有通孔的内盖，内盖外径小于容器罐ロ内径，内盖下体为筛筒(即内盖与筛筒加工为一体)，筛筒上的筛孔内径彡10mm,在筛筒底板下面用螺栓、螺母固装有具有弹性的过滤网，过滤网的网孔尺寸< 3_X3mm，过滤网的直径比容器罐体内径大I 3_。需要时，可在内盖上放置配重块。此方案中，内盖(筛筒)和过滤网使蔬菜或果实果皮完完全全浸入发酵液液面之下，根本杜绝了局部发霉腐败现象的发生。第三个设计方案是针对敞ロ型发酵容器设计的，即容器内有浮动的内盖，内盖横截面与容器内腔横截面形状相同，其侧壁与容器内壁之间的间隙< 6_，内盖中央有圆形通孔，内盖下方固装有由编织网或焊接网构成的筛筒，筛筒网孔尺寸彡3mmX3mm。需要时，可在内盖上放置ー块或几块配重块。本方案不但能防止蔬菜或果实果皮局部发霉腐败现象发生，而且扩大了现有的《压板结构葡萄酒发酵罐》的适用范围，适用于不同容量的葡萄醪发酵使用。 与已有技术相比，本技术有下列特点I、由于内盖浮在发酵液液面上，筛筒位于内盖下方且完全浸泡在发酵液中，因此大大增加蔬菜或果皮在发酵液中的浸入面积，能減少或杜绝局部发霉腐败现象发生。2、内盖中央有通孔，既有利于观察发酵液状况，又有利于添加或抽出发酵液，或添加辅料。3、内盖上放置配重块，不但可以保证蔬菜或果实果皮全部压入发酵液中，而且能减薄内盖的厚度，有利于内盖的加工制作和降低加工成本。附图说明图I是具有浮动内盖发酵罐(容器为圆筒型)俯视图。图2是图I的A向剖视图。图3是图I的B向剖视图。图4是具有浮动内盖的发酵罐(容器为罐ロ内径小于罐体型)俯视图。图5是图4的D向剖视图。图6是图4的E向剖视图。图7是图4的F向剖视图。图8是具有浮动内盖发酵罐(容器为敞ロ型)俯视图。图9是图8的C向剖视图。图10是图8的I部放大图。具体实施方式实施例一容器为圆筒型如图I 3所示，本例包括容器1，内嵌有橡胶密封圈6的密封盖7套盖在容器I上，密封盖7中心孔内塞有密封塞8，液封排气阀9进气管插在密封塞中心孔内；容器I内有浮动的、外沿(2A)向上翻边的、中有通孔(2B)的内盖2，内盖2与容器I内壁之间的间隙(6mm,内盖2下方固装有筛筒5,筛筒5上的筛孔内径彡6mm,内盖2上放置有配重块4。实施例ニ容器为罐ロ内径小于罐体型如图4 7所示，本例包括容器1，容器I罐ロ IA内径小于容器I罐体IB内径，内嵌有橡胶密封圈6的密封盖7套盖在容器I上，密封盖7中心孔内塞有密封塞8，液封排气阀9进气管插在密封塞8中心孔内；容器I内有浮动的、外沿2A向上翻边的、中有通孔2B的内盖2,内盖2外径小于容器I罐ロ IA内径，内盖2下体为筛筒5,筛筒5的筛孔内径(10mm，在筛筒5底板下面用螺栓11、螺母10固装有具弹性的过滤网3，过滤网3的网孔尺寸彡3mmX3mm，过滤网3的直径比容器I罐体IB内径大I 3mm，内盖2上放置有配重块4。实施例三容器为敞ロ型如图8 10所示，本例包括容器1，容器I内有浮动的内盖2、内盖2横截面与容器I内腔横截面形状相同，其侧壁与容器I内壁之间的间隙< 6_，内盖2中央有圆形通孔2B，内盖2下方固装有由编织网或焊接网构成的筛筒5，筛筒5的网孔尺寸彡3mmX 3mm,内盖2上放置有两块配重块4。权利要求1.一种具有浮动内盖的发酵罐，包括容器(I)，内嵌有橡胶密封圈(6)的密封盖(7)套盖在容器(I)上，密封盖(X)中心孔内塞有密封塞(8),液封排气阀(9)进气管插在密封塞(8)中心孔内，其特征是容器⑴内有浮动的、外沿(2A)向上翻边的、中有通孔(2B)的内盖(2)，内盖⑵与容器⑴内壁之间的间隙彡6mm，内盖⑵下方固装有筛筒(5)，筛筒(5)的筛孔内径< 6mm。2.根据权利要求I所述的发酵罐，其特征是内盖(2)上放置有配重块(4)。3.一种具有浮动内盖的发酵罐，包括容器(1)，容器(I)罐口(IA)内径小于容器(I)罐体(IB)内径，内嵌有橡胶密封圈￠)的密封盖(7)套盖在容器(I)上，密封盖(7)中心孔内塞有密封塞(8),液封排气阀(9)进气管插在密封塞(8)中心孔内，其特征是容器(I)内有浮动的、外沿(2A)向上翻边的、中有通孔(2B)的内盖(2)，内盖(2)外径小于容本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种具有浮动内盖的发酵罐，包括容器(1)，内嵌有橡胶密封圈(6)的密封盖(7)套盖在容器(1)上，密封盖(7)中心孔内塞有密封塞(8)，液封排气阀(9)进气管插在密封塞(8)中心孔内，其特征是容器(1)内有浮动的、外沿(2A)向上翻边的、中有通孔(2B)的内盖(2)，内盖(2)与容器(1)内壁之间的间隙≤6mm，内盖(2)下方固装有筛筒(5)，筛筒(5)的筛孔内径≤6mm。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：袁雨奇，
申请(专利权)人：袁雨奇，
类型：实用新型
国别省市：