樱桃口味月饼制造技术

本发明专利技术公开了一种樱桃口味月饼，包括比例为2∶8的月饼皮和月饼馅料，所述月饼皮包括低筋粉40～50公斤、生油12～14公斤、麦芽糖醇液24.25～25.25公斤、碱水0.5～0.75公斤、鲜鸡蛋黄8～10公斤，所述月饼馅料包括樱桃果提取物200～300公斤、玫瑰花瓣提取物150～250公斤。本发明专利技术的月饼口味独特，营养丰富，而且樱桃和玫瑰花瓣具有多重保健功效，具有多重保健功效，具备促进血液生成、养颜驻容、祛风胜湿、防治麻疹、防止血管硬化、营养美白、生津润燥、补血安神等功效。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种食品，具体涉及一种樱桃口味月饼。
技术介绍
传统的月饼有咸味和甜味之分，但是传统的月饼营养和口味相对比较单调，月饼的馅料通常含有高糖和高油脂，这些高热量的月饼不适宜老人、小孩或者肥胖人群食用，为了满足人们多方面的需求，改善月饼的馅料，提供营养保健、美味不腻的月饼逐渐受到人们的热爱。
技术实现思路
专利技术目的本专利技术的目的在于提供一种樱桃口味月饼，以满足人们营养健康的饮 食需求。技术方案为达到上述目的，本专利技术提供了一种樱桃口味月饼，包括比例为2 8的月饼皮和月饼馅料，所述月饼皮包括低筋粉40 50公斤、生油12 14公斤、麦芽糖醇液25. 25 37. 5公斤、碱水0. 5 0. 75公斤、鲜鸡蛋黄8 10公斤，所述月饼馅料包括樱桃果提取物200 300公斤、玫瑰花瓣提取物150 250公斤。所述樱桃果提取物是采用新鲜樱桃果榨取樱桃汁液，取糖浆与樱桃汁液混合后高温熬制浓缩成樱桃果提取物。所述玫瑰花瓣提取物是取新鲜玫瑰花瓣洗净后碾磨制得玫瑰花瓣提取物。所述樱桃口味月饼包括以下步骤制备 (I)按比例取麦芽糖醇液和碱水搅拌均匀，再加入生油搅拌均匀。(2)将面粉过筛后按比例取面粉加入麦芽糖醇液、碱水和生油的混合物中，搅拌均勻后静置30分钟。(3)取新鲜樱桃果洗净晾干后榨取汁液，将汁液过滤后与糖浆混合均匀，置入浓缩设备中进行浓缩制得樱桃果提取物。(4)取新鲜玫瑰花瓣洗净后碾磨制得玫瑰花瓣提取物，将玫瑰花瓣提取物与樱桃果提取物混合均匀制得月饼馅料。(5)按照常规方法将月饼皮按成扁圆片后植入馅料，置入模具内再取出置入烤盘，一次出炉后刷上蛋黄液再进行二次烘烤制得成品。有益效果本专利技术的樱桃口味月饼口味独特，营养丰富，而且樱桃和玫瑰花瓣具有多重保健功效，具备促进血液生成、养颜驻容、祛风胜湿、防治麻疹、防止血管硬化、营养美白、生津润燥、补血安神等功效。具体实施例方式下面结合具体实例作进一步说明实施例I :(I)称取麦芽糖醇液25. 25公斤和碱水0. 75公斤搅拌均匀，再加入生油14公斤搅拌均匀。(2)将面粉过筛后取面粉50公斤加入麦芽糖醇液、碱水和生油的混合物中，搅拌均匀后静置30分钟。(3)取新鲜樱桃果洗净晾干后榨取汁液，将汁液过滤后与糖浆混合均匀，置入浓缩设备中进行浓缩制得樱桃果提取物。(4)取新鲜玫瑰花瓣洗净后碾磨制得玫瑰花瓣提取物，取玫瑰花瓣提取物150公斤与樱桃果提取物250公斤混合均匀制得月饼馅料。(5)按照常规方法将月饼皮按成扁圆片后植入馅料，置入模具内再取出置入烤盘，一次出炉后刷上蛋黄液共10公斤后再进行二次烘烤制得成品。实施例2:·(I)称取麦芽糖醇液28公斤和碱水0. 75公斤搅拌均匀，再加入生油14公斤搅拌均匀。(2)将面粉过筛后取面粉50公斤加入麦芽糖醇液、碱水和生油的混合物中，搅拌均匀后静置30分钟。(3)取新鲜樱桃果洗净晾干后榨取汁液，将汁液过滤后与糖浆混合均匀，置入浓缩设备中进行浓缩制得樱桃果提取物。(4)取新鲜玫瑰花瓣洗净后碾磨制得玫瑰花瓣提取物，取玫瑰花瓣提取物200公斤与樱桃果提取物200公斤混合均匀制得月饼馅料。(5)按照常规方法将月饼皮按成扁圆片后植入馅料，置入模具内再取出置入烤盘，一次出炉后刷上蛋黄液共7. 25公斤后再进行二次烘烤制得成品。权利要求1.一种樱桃口味月饼，包括比例为2 8的月饼皮和月饼馅料，其特征在于所述月饼皮包括低筋粉40 50公斤、生油12 14公斤、麦芽糖醇液24. 25 25. 25公斤、碱水0.5 0. 75公斤、鲜鸡蛋黄8 10公斤，所述月饼馅料包括樱桃果提取物200 300公斤、玫瑰花瓣提取物150 250公斤。2.根据权利要求I所述的樱桃口味月饼，其特征在于所述樱桃果提取物是采用新鲜樱桃果榨取樱桃汁液，取糖浆与樱桃汁液混合后高温熬制浓缩成樱桃果提取物。3.根据权利要求I所述的樱桃口味月饼，其特征在于所述玫瑰花瓣提取物是取新鲜玫瑰花瓣洗净后碾磨制得玫瑰花瓣提取物。4.根据权利要求I所述的樱桃口味月饼，其特征在于所述樱桃口味月饼包括以下步骤制备 (1)按比例取麦芽糖醇液和碱水搅拌均匀，再加入生油搅拌均匀。(2)将面粉过筛后按比例取面粉加入麦芽糖醇液、碱水和生油的混合物中，搅拌均匀后静置30分钟。(3)取新鲜樱桃果洗净晾干后榨取汁液，将汁液过滤后与糖浆混合均匀，置入浓缩设备中进行浓缩制得樱桃果提取物。(4)取新鲜玫瑰花瓣洗净后碾磨制得玫瑰花瓣提取物，将玫瑰花瓣提取物与樱桃果提取物混合均匀制得月饼馅料。(5)按照常规方法将月饼皮按成扁圆片后植入馅料，置入模具内再取出置入烤盘，一次出炉后刷上蛋黄液再进行二次烘烤制得成品。全文摘要本专利技术公开了一种樱桃口味月饼，包括比例为2∶8的月饼皮和月饼馅料，所述月饼皮包括低筋粉40～50公斤、生油12～14公斤、麦芽糖醇液24.25～25.25公斤、碱水0.5～0.75公斤、鲜鸡蛋黄8～10公斤，所述月饼馅料包括樱桃果提取物200～300公斤、玫瑰花瓣提取物150～250公斤。本专利技术的月饼口味独特，营养丰富，而且樱桃和玫瑰花瓣具有多重保健功效，具有多重保健功效，具备促进血液生成、养颜驻容、祛风胜湿、防治麻疹、防止血管硬化、营养美白、生津润燥、补血安神等功效。文档编号A21D13/08GK102792991SQ20111014168公开日2012年11月28日 申请日期2011年5月26日 优先权日2011年5月26日专利技术者施灵玲 申请人:施灵玲本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种樱桃口味月饼，包括比例为2∶8的月饼皮和月饼馅料，其特征在于：所述月饼皮包括低筋粉40～50公斤、生油12～14公斤、麦芽糖醇液24.25～25.25公斤、碱水0.5～0.75公斤、鲜鸡蛋黄8～10公斤，所述月饼馅料包括樱桃果提取物200～300公斤、玫瑰花瓣提取物150～250公斤。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：施灵玲，
申请(专利权)人：施灵玲，
类型：发明
国别省市：