一种含有绞股蓝的保健粉丝制造技术

本发明专利技术公开了一种含有绞股蓝的保健粉丝，其特征在于按重量份由下列原料经混合后制成：风干绞股蓝5-10份，含水10％的薯类淀粉900-1000，食盐10-15份，菜油0.5-1.5份，食用明矾3-5份，淀粉酶0.2-0.5，将上述原料加入适量清水中搅拌成粉浆，粉浆含水量为55％～60％；将粉浆倒入制粉机，其温度控制在90～95度之间，粉丝出机后，将其切断成所需规格；将切断的粉丝放于竹席上自然减温，待温度降至20～30度后，在0度以下条件下，将粉丝上架自然冷冻，直至粉丝完全分离；将冷冻后的粉丝采用自然通风的方式干燥。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品领域，具体涉及一种保健粉丝。
技术介绍
绞股蓝又名南方人参，是味名贵的中草药。野生绞股蓝以前未被人们重视，大多作为猪等家蓄的饲料，民间偶尔有用其治疗胃肠炎、肾孟肾炎、慢性支气管炎和传染性肝炎。现代研究表明，绞股蓝的药用价值很高，其中甙含量为人参的三倍，绞股蓝不仅含有与人参相同的化学成份，且含有人体必需的多种氨基酸和微量元素，特别对抗癌、提高免疫功能、降血脂、镇静安眠、抗疲劳、抗衰老、防治白发、防治糖皮质激素副作用等具有显著效果。绞股蓝具有如此多的保健效果，将绞股蓝制成食品，则成为人们要研究的课题。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是提供一种含有绞股蓝的保健粉丝，使人们通过食用粉丝这种大众化的食品，达到强身健体的保健作用。本专利技术的目的可通过如下实施来实现一种含有绞股蓝的保健粉丝，其特征在于按重量份由下列原料经混合后制成风干绞股蓝5-10份，含水10 %的薯类淀粉900-1000，食盐10-15份，菜油0. 5-1. 5份，食用明矾3-5份，淀粉酶0. 2-0. 5，将上述原料加入适量清水中搅拌成粉浆，粉浆含水量为55% 60% ；粉丝成型将粉浆倒入制粉机，其本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种含有胶股蓝的保健粉丝，其特征在于按重量份由下列原料经混合后制成：风干绞股蓝5？10份，含水10％的薯类淀粉900？1000，食盐10？15份，菜油0.5？1.5份，食用明矾3？5份，淀粉酶0.2？0.5，将上述原料加入适量清水中搅拌成粉浆，粉浆含水量为55％～60％；粉丝成型：将粉浆倒入制粉机，其温度控制在90～95度之间，粉丝出机后，将其切断成所需规格；冷冻：将切断的粉丝放于竹席上自然减温，待温度降至20～30度后，在0度以下条件下，将粉丝上架自然冷冻，直至粉丝完全分离；晾晒：将冷冻后的粉丝采用自然通风的方式干燥。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：蒋晓平，
申请(专利权)人：蒋晓平，
类型：发明
国别省市：