本发明专利技术涉及食品领域，特别涉及具有抗辐射的保健食品，按重量份计具体由以下组分组成：黑木耳30-50份、银耳25-50份、海带5-8份、枸杞子2-5份、绿茶1-3份、白砂糖6-10份及柠檬酸0.5-1.5份；制备的方法具体为：将海带、枸杞子和绿茶充分混合，再将配方量的白砂糖和柠檬酸充分混合，加入混合均匀后进行蒸煮，得抗辐射食品；制备中可优选采用真空浸渍工艺，以保证银耳、木耳的熟化和银耳多糖、木耳多糖少流失，并兼顾了银耳、木耳吸收合适的抗辐射功能因子；采用银耳、黑木耳作为天然载体，对功能因子进行吸附，制成食品形态的兼有休闲、方便、即食等优点的保健食品。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品领域，特别涉及具有抗辐射的保健食品。
技术介绍
黑木耳是木耳科植物木耳的子实体，主产于我国，畅销于世界，具有益气强体、凉血、活血等功效，是一种营养价值极高的黑色滋补食品。黑木耳的生物活性主要来自于其多糖成分，约占黑木耳干重的7-10%，具有抗白细胞降低、抗肿瘤、抗突变、抗炎症等细胞保护作用；具有降低血脂、胆固醇、血液粘度、抗血栓形成的作用；还具有降低血糖、抗糖尿病以及降低脂褐质含量，增强SOD活力，降低有害物质自由基产生的功能。银耳是一种经济价值高，营养丰富的胶质食用菌，历来为宴席上的珍品。银耳所含的氨基酸、胶质物、有机磷对人体十分有益，长期食用，具有延年益寿之功效，是世界公认的珍贵食用菌。银耳多糖是银耳中有活性作用的成分，约占银耳干重的60-70%，银耳中多糖 多为酸性多糖，具有广泛的生理活性，能提高机体免疫力，抗肿瘤，保护受照体的造血干细胞，促进造血功能的恢复，诱导人体产生抗体及干扰素，可治疗高血压、高血脂、糖尿病等多种医学中疑难病症，银耳多糖拥有广阔的市场和巨大的药用价值。近年来，黑木耳和银耳多糖备受人们亲睐，对其研究也成为分子生物、医药、食品科学等领域研究和开发应用的热点，本专利技术针对黑木耳多糖和银耳多糖抗辐射作用进行了研究。
技术实现思路
本专利技术的目的之一在于提供一种制备抗辐射食品的配方，该配方既有较好的抗辐射功效，且由该配方制备的食品口感佳。为实现上述目的，本专利技术的技术方案为黑木耳30-50份；银耳25-50 份；海带5-8 份；枸杞子2-5份；绿茶1-3 份；白砂糖6-10份；朽1檬酸 0. 5-1. 5 份；所述组分的重量按干重计，其中所述黑木耳中黑木耳多糖的中重量百分比为60-70%，所述银耳中含银耳多糖的重量百分比为7-10%。进一步所述的复合配方按重量份计优选为具体由以下组分组成黑木耳45份；银耳35份；海带6份；枸杞子3份；绿茶2份；白砂糖8份；柠檬酸I份。有鉴于此，本专利技术的目的之二在于提供一种抗辐射食品组合物，该组合物同各组分单独使用相比，在抗辐射能力上有显著的提高。为实现上述目的，本专利技术的技术方案为黑木耳和银耳在制备抗辐射食品中的应用所述黑木耳中所含的黑木耳多糖和银耳中所含的银耳多糖的重量比为7-12 I。 本专利技术的目的之三在于提供一种抗辐射食品的制备方法及其制备的食品，该方法工艺简单，适用于大规模生产；由该方法制备的食品具有良好的抗辐射效果，且口感佳。为实现上述目的，本专利技术的技术方案为所述的复合配方制备抗辐射食品的方法，具体包括以下步骤I)辅料的准备将配方量的海带、枸杞子和绿茶充分混合，得混合物A ;将配方量的白砂糖和柠檬酸充分混合，得混合物B ;2)银耳和黑木耳混合物的制备在配方量的黑木耳和银耳中加入步骤A中的所述混合物A和混合物B，混合均匀后进行蒸煮，即得抗辐射食品。进一步，步骤A中，所述海带为海带多糖干粉，具体制备方法为将海带粉碎至粒径的筛目大于或等于30目，并加入相当于海带体积30倍的水介质，在温度为80-90°C条件下提取不少于4小时，得海带多糖提取液；将海带多糖提取液浓缩并乙醇醇析，沉淀烘干，得海带多糖干粉；所述绿茶为绿茶提取物，制备方法具体为称取绿茶，加入相当于绿茶体积10倍的水介质，在70-90°C条件下提取不少于30分钟，提取2次，浓缩，干燥，得绿茶提取物；所述枸杞子为枸杞子提取物，制备方法据台为将枸杞子碾磨成粉并充分干燥，取配方量的枸杞子干粉，加入相当于枸杞子干粉体积20倍的水介质，在65°C提取时间4h，提取2次，合并提取液，离心，取上清液，用乙醇醇沉，干燥，得枸杞子提取物。进一步，在步骤B中，在蒸煮前，将银耳和黑木耳充分膨胀。进一步，在步骤B中，在蒸煮前，在蒸煮前，将银耳和黑木耳进行用配方量的所述混合物B在真空浸溃处理，具体为在35-55°C和IOOmbar真空度下浸溃不少于35分钟，在真空浸溃处理完成后，加入所述混合物A充分混合均匀。进一步，在步骤B中，所述的蒸煮条件为，在0. OSmPa下蒸煮不少于30分钟。进一步，在步骤B中，将所述抗辐射食品在40_60°C条件下干燥。有上述方法制备的抗辐射食品。本专利技术的有益效果在于制备抗辐射食品时的真空浸溃工艺，既保证了银耳、木耳的熟化和银耳多糖、木耳多糖少流失，又兼顾了银耳、木耳吸收合适的抗辐射功能因子；采用银耳、黑木耳作为天然载体，对功能因子进行吸附，制成食品形态的兼有休闲、方便、即食等优点的保健食品。具体实施例方式实施例I抗辐射实验研究一黑木耳多糖抗辐射取体重为24. 0 + 2. Og的雄性小鼠40只，适应性喂养3天后，随机均分为高、中和低剂量组，按高、中低剂量每天灌胃一次，对照组灌胃蒸馏水。其中，高剂量黑木耳多糖的注射量为0.6g/kg bw，中剂量组黑木耳多糖的注射量为0. 2g/kg bw，低剂量组黑木耳多糖的注射量为0. lg/kg bw。15天后，各组一次 性照射5分钟，总剂量为10. OGy，观察30天存活率，如表I所示。表I黑木耳对受照小鼠存活率的影响喂养剂量(g/kg) 存活数(n)存活时间(d)存活率(％) ~0ITH10 0. 102167920 0.2031871300 0.606204600从表中可以看出，不同剂量的黑木耳多糖溶液处理后，辐射小鼠的存活时间和存活率均有所提高，其中低剂量组小鼠的存活率与对照组相比，没有明显差异，中、高剂量组和对照组相比，差异显著。取75只雄性小鼠，体重20. 5± 2. Og,适应喂养3d后，随机分为5组，分别为正常对照组、照射对照组、高剂量II组、中剂量II组和低剂量II组，其中，高剂量II组小鼠黑木耳多糖的注射量为0.6g/kg bw，中剂量II组小鼠黑木耳多糖的注射量为0. 2g/kg bw，低剂量II组小鼠黑木耳多糖的注射量为0. lg/kg bw0每天灌胃，连续饲养10天后，分别取小鼠尾血，用常规显微计数法测量外周血白细胞数。照射对照组、高剂量II组、中剂量II组和低剂量II组均进行一次性照射的总剂量为3Gy，各组在照射后2、4、6、10、12、14天测白细胞数，结果如表2所示。表2黑木耳多糖对受照动物外周血白细胞数(单位n/mm)的影响 —I .大 2.尺 4 JjHic IOiC I 12^ M J< 16 尺IEItJtIl I(K)OO"""""IO(M)O"""""""I(KKK)""""""10000"""""10000 I(M)OO 10000 10000 I(KM)O 照 M 对照^6200 3R00 3300 3100 2900 2900 2900 2900 2900 -Jl.....................................^...............................^...........................................................................................7000 -1500 3800 3810 ； 5() 3900 3950 3880 -1000 t'/fiJM- Il TO(i iio iio iloo 5200 5,1()()本文档来自技高网...
【技术保护点】
抗辐射食品组合物的复合配方，其特征在于，按重量份计具体由以下组分组成：黑木耳30？50份；银耳25？50份；海带5？8份；枸杞子2？5份；绿茶1？3份；白砂糖6？10份；柠檬酸0.5？1.5份；所述组分的重量按干重计，其中所述黑木耳中黑木耳多糖的重量百分比为60？70％，所述银耳中含银耳多糖的重量百分比为7？10％。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：师萱，谭红军，杨勇，吴振，詹永，
申请(专利权)人：重庆市中药研究院，
类型：发明
国别省市：
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