一种三段六步式烟叶烘烤方法技术

本发明专利技术公开了一种三段六步式烟叶烘烤方法，变黄期包括第一步至第三步，第一步，平衡温度湿度；第二步，解决烟叶变黄；第三步，解决支脉变黄；定色期包括第四步至第五步，第四步，解决主脉变黄；第五步，增加致香物质；干筋期包括第六步，减少香气挥发。本发明专利技术遵循烟叶在烘烤中的水分变化规律、氧化酶类活性变化规律、色素变化规律、淀粉代谢规律以及蛋白质代谢研究成果，对烟叶的温度、湿度、稳温时间、风速四因素进行耦合，在烘烤关键点提出具体操作措施，便于技术指导和实践操作，使烟叶在烘烤过程中能充分变黄、充分分解、充分合成，从而保证烟叶烘烤目标实现。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及的是。
技术介绍
近年来，随着密集烤房的推广运用，在烘烤环节上操作更加简便，降工较为明显，为提升重庆烟叶整体质量发挥了巨大作用。但在烘烤实践上仍然存在一些问题。主要表现在，叶片含青、主脉浮青比例上升；烟叶挂灰、平滑现象比较突出；烟叶结构较为僵硬；烟叶化学成分不十分协调，香气量不足问题没有得到很好解决。烘烤工艺的特点决定烟叶的调制过程是部分分解、部分合成。传统烘烤工艺虽然在变黄、定色和干筋期操作原则、工艺设计均较为科学，但同时强调实际操作的灵活性。推行密集烤房后，控温排湿易控，但由于烟农素质参差不齐，对密集烤房烘烤工艺与传统烤 房烘烤工艺区别难以掌握，容易导致关键环节烘烤时间过短，特别是在41-43°C、45-47°C、52-54°C烘烤时间过短，导致烤后烟叶成熟度差、油分少、香气质差、香气量不足。以前的密集烤房风机没有变速，致使烟叶前期失水速度过快，细胞壁的大分子物质没有得到充分的降解，烟叶平滑、僵硬的现象比较突出，烤出的青烟比例较大。密集烤房装烟密度小，烤房利用效率低，不但影响烟叶烘烤质量，浪费燃料，又浪费了烤能，增加了烘烤成本。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是针对现有技术的不足提供。本专利技术的技术方案如下，变黄期包括第一步至第三步，第一步，起火后，以平均每小时1°C的升温速度，将顶台干球温度升到35-36 °C，湿球温度调整在34°C左右，直到顶台烟叶叶耳变黄、烟叶变黄程度达到5-6成黄；第二步，以平均每小时0. 5°C的升温速度，将顶台干球温度从35-36°C，升到38°C，湿球温度调整在36°C。保持干湿球温度，直到顶台烟叶黄片青筋为止，稳温12-24小时；第三步，以平均每小时0. 5°C的升温速度，将顶台干球温度由38°C升到41-43°C，湿球温度调整在36-37°C，保持干湿球温度，直到顶台烟叶除主脉外通身黄，稳温12-20小时，相对湿度控制在58% -67%之间；定色期包括第四步至第五步，第四步，以平均每小时0. 5°C的升温速度，将顶台干球温度从41-43°C，升到45-47°C，湿球温度调整在37-38°C，直到顶台烟叶黄片白筋、小卷筒为止，稳温12-24小时；第五步，以平均每小时0. 50C的升温速度，将顶台干球温度从45-47°C，升到52-54°C，湿球温度调整在38-39°C，直到全炕烟叶大卷筒、叶正面和叶背面色差减小，稳温12-20小时；干筋期包括第六步，以平均每小时0. 5°C的升温速度，将顶台干球温度从52-54°C，升到60°C，湿球温度调整在40°C，达到这一烘烤目标后，再以平均每小时IV的升温速度，从60°C，升到65-68°C，湿球温度调整在41-42°C，直到全炕烟叶95%以上的主脉烤干后停火。所述的方法，风机调控在烟叶装炕后的前3个小时采用高风速运转，每分钟1440转，之后按每分钟960转的风速进行运转；干球温度40°C之前按每分钟960转运转，干球温度40-50°C之间按每分钟1440转的风速进行运转，干球温度50°C之后按每分钟960转运转，直至整炕烟叶烘烤完毕。本专利技术遵循烟叶在烘烤中的水分变化规律、氧化酶类活性变化规律、色素变化规律、淀粉代谢规律以及蛋白质代谢研究成果，对烟叶的温度、湿度、稳温时间、风速四因素进行耦合，在烘烤关键点提出具体操作措施，便于技术指导和实践操作，使烟叶在烘烤过程中能充分变黄、充分分解、充分合成，从而保证烟叶烘烤目标实现。具体实施例方式以下结合具体实施例，对本专利技术进行详细说明。2. 3. I三段六步式烘烤工艺本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种三段六步式烟叶烘烤方法，其特征在于，变黄期包括第一步至第三步，第一步，起火后，以平均每小时TC的升温速度，将顶台干球温度升到35-36 °C，湿球温度调整在34°C左右，直到顶台烟叶叶耳变黄、烟叶变黄程度达到5-6成黄；第二步，以平均每小时O.5°C的升温速度，将顶台干球温度从35-36°C，升到38°C，湿球温度调整在36°C ;保持干湿球温度，直到顶台烟叶黄片青筋为止，稳温12-24小时；第三步，以平均每小时O. 5°C的升温速度，将顶台干球温度由38°C升到41-43°C，湿球温度调整在36-37°C，保持干湿球温度，直到顶台烟叶除主脉外通身黄，稳温12-20小时，相对湿度控制在58% -67%之间；定色期包括第四步至第五步，第四步，以平均每小时O. 5°C的升温速度，将顶台干球温度从41-43°C，升到45-47°C，湿球温度调整在37-38°C，直到顶台烟叶黄片白筋、小卷筒...

【专利技术属性】
技术研发人员：汪伯军，谢会川，许安定，
申请(专利权)人：中国烟草总公司重庆市公司烟草科学研究所，
类型：发明
国别省市：