【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及水产加工废弃物利用领域，具体地涉及。
技术介绍
海参是一种名贵的海珍品，含有丰富的海参粘多糖、皂苷、胶原蛋白等，具有抗肿瘤、提高免疫力、抗凝血、延缓衰老、抑制栓塞、降血糖、抗病毒、防止骨质疏松等功能。由于海参具有自溶的特性，因此海参加工中要通过水煮脱水、定型和灭酶；在海参水煮的过程中产生大量的汤汁，这些汤汁中含有丰富的海参粘多糖、皂苷、胶原蛋白等活性物质，然而对汤汁的利用却成了 “鸡肋”，大部分被弃掉，不仅浪费了资源，同时造成了环境污染。咸蛋是我国人民喜爱的传统食品，其腌制的方法在民间也有很多种，如黄沙腌蛋法、饱和食盐水腌制法、面糊腌制法、白酒浸制法等，无论哪种腌制方法，其差别在于腌制的咸鸡蛋的口味不同，营养价值相差不大。因此利用煮海参汤汁腌制加工具有保健功能的咸蛋是一种很好的途径。
技术实现思路
本专利技术要解决的技术问题是提供，通过利用海参加工过程中煮海参产生的汤汁腌制咸蛋，充分利用海参的营养保健价值，同时起到废物利用的目的。本专利技术是通过如下技术方案实现的，煮海参的汤汁经过300目筛绢过滤后，加入0.(重量体积百分比)酶活力为13-20万u/g...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
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