特色风味带鱼鱼籽酱制造技术

本发明专利技术涉及一种特色风味带鱼鱼籽酱配方及其制作工艺，该鱼籽酱采用，新鲜带鱼鱼籽、食用盐、白砂糖、味精、料酒、陈醋、淀粉、柚子水、纯净水为原料制成。其特征在于：所述的鱼籽酱配方中各原料的重量份数分别为：带鱼鱼籽100、食盐6-7、糖20-22、味精0.5-0.7、料酒0.4-0.6、淀粉15-17、陈醋0.4-0.6、柚子水145-155、纯净水140-160，所述的带鱼鱼籽酱制作工艺包括将所述新鲜鱼籽清洗、除膜、再经打浆、过滤、调味、蒸煮。本发明专利技术一种特色风味带鱼鱼籽酱配方及其制作工艺，工艺简单，成本低，可操作性强，产品风味独特，营养丰富。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：刘峰，刘春娥，杨晓杰，于忠水，乔学生，葛菁，
申请(专利权)人：山东省烟台农业学校，
类型：发明
国别省市：