泡菜叶菜类原料专用生物熏蒸保鲜剂制造技术

本发明专利技术公开了泡菜叶菜类原料专用生物熏蒸保鲜剂，包括液体保鲜剂A和微胶囊杀菌剂B；将泡菜叶菜类原料在液体保鲜剂A中浸泡，处理后取出，在8℃～10℃和常温条件下，打碎小包装袋里装有微胶囊杀菌剂B的小玻璃瓶，自发气调贮藏7～30天，有效控制混合精油的挥发速度，提高有效成分利用率。对泡菜叶菜类原料不造成伤害且保鲜效果好，避免了发酵过程因叶菜类泡菜原料附带杂菌而造成产品污染，叶菜类泡菜产品成熟期一致，品质高，产品质量稳定。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种泡菜叶菜类原料专用生物熏蒸保鲜剂，属于泡菜加工

技术介绍
泡菜是一种以新鲜蔬菜为原料，经乳酸菌主导发酵制成的传统发酵生物制品，富含对人体有益的乳酸菌菌群，以脆嫩、爽口、清香的特殊风味和开胃降脂、降低胆固醇的营养保健价值被国内外消费者所喜爱。随着食品工业现代化进程的发展，泡菜也进入了工业化。但是泡菜原料在运输和贮存过程中的保鲜问题一直没有得到解决。目前农产品保鲜剂很多，但是针对泡菜叶菜类原料专用的生物保鲜剂还没有。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是提供一种泡菜叶菜类原料专用生物熏蒸保鲜剂。一种泡菜叶菜类原料专用生物熏蒸保鲜剂，包括液体保鲜剂A和微胶囊杀菌剂B ； 将占水重量0. 5% 1. 5%的壳聚糖溶于水中，加入那他霉素0. 05g/L 0. 15g/L、对烯丙基茴香醚0. lg/L 0. 2g/L、香草酚0. 2g/L 10g/L和占水重量2% 15%的吐温-80乳化剂，制成液体保鲜剂A ；以IOOmL水为基准，将蜂胶和阿拉伯胶按比例1 3 4 2混合，称取6g 15g 二者混合物溶解到IOOmL水中，加入大蒜油、柠檬草精油、迷迭香精油本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：邢亚阁，余帅，车振明，向文良，张琦，唐洁，贾春，田伟，林洪斌，曾朝懿，
申请(专利权)人：西华大学，成都新繁食品有限公司，
类型：发明
国别省市：