本发明专利技术公开一种蚝汁加工后的快速冷却装置，由冷却桶和储罐组成；冷却桶上开设冷水入口和热水出口，冷却桶中盘绕布设输料管，输料管的进口端接至盘管式蒸汽锅而出口端接至储罐，储罐中盘绕布设冷水循环管。本发明专利技术还公开了一种蚝汁加工后的快速冷却方法，第一步，将蚝汁直接从盘管式蒸汽锅送入布设在冷却桶内的输料管中，通过冷却桶中循环的冷水，使蚝汁通过冷却桶后从本来105℃降到50～55℃；第二步，将从冷却桶中出来的蚝汁再送进储罐，通过储罐内装入的冷水循环管，使蚝汁在储罐中从50～55℃冷却到常温的20～30℃。本发明专利技术可以减少营养成分的损耗，提高蚝汁的新鲜度。
【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及。
技术介绍
现有技术中，蚝汁加工时，是将蚝水通过盘管式蒸汽锅煮到所要求的标准热度 105°C，进行浓缩得到蚝汁。蚝汁加工后，是直接装到包装桶中，自然冷却，即采用常温冷却， 至少要36小时以上。然后，在冷却的蚝汁中加入调味素等等，即制得蚝油。这种冷却方法使得蚝汁降温时间过长，导致蚝汁内含营养流失(蚝汁含有大量的氨基酸、蛋白质及多种微量元素)，蚝汁的新鲜度大大降低。因此，本专利技术人专门研究出一种快速冷却装置和方法，本案由此产生。
技术实现思路
本专利技术的目的在于提供，以减少营养成分的损耗，提高蚝汁的新鲜度。为了达成上述目的，本专利技术的解决方案是一种蚝汁加工后的快速冷却装置，由冷却桶和储罐组成；冷却桶上开设冷水入口和热水出口，冷却桶中盘绕布设输料管，输料管的进口端接至盘管式蒸汽锅而出口端接至储罐， 储罐中盘绕布设冷水循环管。所述冷却桶中盘绕布设的输料管为18米士2米的圆形管道。所述冷却桶的上方开设冷水入口而下方开设热水出口。所述储罐中盘绕布设的冷水循环管为上方加冷水而下方排热水。所述储罐的上方开设入料口而下方开设出料口。一种蚝汁加工后的快速冷却方法，其步骤是第一步，将蚝汁直接从盘管式蒸汽锅送入布设在冷却桶内的输料管中，通过冷却桶中循环的冷水，使蚝汁通过冷却桶后从本来105°C降到50 55°C ；第二步，将从冷却桶中出来的蚝汁再送进储罐，通过储罐内装入的冷水循环管，使蚝汁在储罐中从50 55°C冷却到常温的20 30°C。其中，第一步和第二步的冷水都是从上进从下放。采用上述方案后，本专利技术使蚝汁在冷却桶和储罐中大约各通过半小时的冷却，即在60分钟内，就可从原来的105°C降到常温的20 30°C，如此快速降温，减少了氨基酸、还原糖的损耗，从而提高了制品的营养质量，也提高了风味质量，提高了蚝汁的新鲜度，蚝汁特有的蚝香味更加浓烈，防止了产品有机成分的老化，营养成分得到提高。附图说明图1是本专利技术的装置示意图。标号说明冷却桶1输料管2盘管式蒸汽锅3储罐4冷水循环管5。具体实施例方式本专利技术揭示的一种蚝汁加工后的快速冷却装置，如图1所示，由冷却桶1和储罐4 组成。冷却桶1上开设冷水入口和热水出口，具体是冷却桶1的上方开设冷水入口而下方开设热水出口。冷却桶1中盘绕布设输料管2，输料管2可设计为18米士2米的圆形管道。输料管2的进口端接至盘管式蒸汽锅3而出口端接至储罐4。储罐4的上方开设入料口而下方开设出料口。储罐4中盘绕布设冷水循环管5。 储罐4中盘绕布设的冷水循环管5为上方加冷水而下方排热水。本专利技术揭示的一种蚝汁加工后的快速冷却方法，步骤是先将蚝汁直接从盘管式蒸汽锅3送入布设在冷却桶1内的输料管2中，通过冷却桶1 中上进下出的循环冷水冷却，大约经过半小时，使蚝汁从本来105°C降到50 55°C ；然后，将从冷却桶1中出来的蚝汁再送进储罐4，通过储罐4内装入上进下出的冷水循环管5进行二次冷却，大约再经过半小时，使蚝汁在储罐4中从50 55°C冷却到常温的 20 30 。本专利技术这种方法只需要1小时，与传统技术相比，大大缩短了 35个小时。上述仅为本专利技术的一个具体实施例，但本专利技术的设计构思并不局限于此，凡利用此构思对本专利技术进行非实质性的改动，均应属于侵犯本专利技术保护范围的行为。权利要求1.一种蚝汁加工后的快速冷却装置，其特征在于由冷却桶和储罐组成；冷却桶上开设冷水入口和热水出口，冷却桶中盘绕布设输料管，输料管的进口端接至盘管式蒸汽锅而出口端接至储罐，储罐中盘绕布设冷水循环管。2.如权利要求1所述一种蚝汁加工后的快速冷却装置，其特征在于绕布设的输料管为18米士2米的圆形管道。3.如权利要求1所述一种蚝汁加工后的快速冷却装置，其特征在于方开设冷水入口而下方开设热水出口。4.如权利要求1所述一种蚝汁加工后的快速冷却装置，其特征在于布设的冷水循环管为上方加冷水而下方排热水。5.如权利要求1所述一种蚝汁加工后的快速冷却装置，其特征在于开设入料口而下方开设出料口。6.一种蚝汁加工后的快速冷却方法，其特征在于步骤是 第一步，将蚝汁直接从盘管式蒸汽锅送入布设在冷却桶内的输料管中，通过冷却桶中循环的冷水，使蚝汁通过冷却桶后从本来105°C降到50 55°C ；第二步，将从冷却桶中出来的蚝汁再送进储罐，通过储罐内装入的冷水循环管，使蚝汁在储罐中从50 55°C冷却到常温的20 30°C。7.如权利要求6所述一种蚝汁加工后的快速冷却方法，其特征在于第一步和第二步的冷水都是从上进从下放。所述冷却桶中盘 所述冷却桶的上 所述储罐中盘绕 所述储罐的上方全文摘要本专利技术公开一种蚝汁加工后的快速冷却装置，由冷却桶和储罐组成；冷却桶上开设冷水入口和热水出口，冷却桶中盘绕布设输料管，输料管的进口端接至盘管式蒸汽锅而出口端接至储罐，储罐中盘绕布设冷水循环管。本专利技术还公开了一种蚝汁加工后的快速冷却方法，第一步，将蚝汁直接从盘管式蒸汽锅送入布设在冷却桶内的输料管中，通过冷却桶中循环的冷水，使蚝汁通过冷却桶后从本来105℃降到50～55℃；第二步，将从冷却桶中出来的蚝汁再送进储罐，通过储罐内装入的冷水循环管，使蚝汁在储罐中从50～55℃冷却到常温的20～30℃。本专利技术可以减少营养成分的损耗，提高蚝汁的新鲜度。文档编号F28D7/08GK102406146SQ201110354238公开日2012年4月11日 申请日期2011年11月10日 优先权日2011年11月10日专利技术者张福赐 申请人:厦门市柏绿食品有限公司本文档来自技高网...
【技术保护点】
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员：张福赐，
申请(专利权)人：厦门市柏绿食品有限公司，
类型：发明
国别省市：
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