一种易溶解的慈姑冲调食品及其制作方法技术

本发明专利技术公开了一种易溶解的慈姑冲调食品及其制作方法，涉及水生蔬菜深加工产品开发利用领域。由如下组份及质量配比的原料组成：慈姑20~80份（按照慈姑干重计算）、蔗糖5~30份、奶粉5~20份、大豆蛋白粉5~20份、米粉10~30份，本发明专利技术还公开了上述易溶解的慈姑冲调食品的制作方法，步骤包括原料打浆、超声处理、胶体磨均质、辊筒干燥、粉碎和包装等。本发明专利技术的优点在于：将超声技术应用到慈姑食品加工过程，在提高产品的溶解性方面效果显著，同时本发明专利技术整体利用慈姑的营养成分，保持慈姑原有的营养和保健价值，同时可简化生产工艺、节约成本。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及水生蔬菜深加工产品开发利用领域，特指。
技术介绍
慈姑作为传统食品因有一定的药用价值以及低脂肪高纤维的特点，符合健康品的要求而备受国内外消费者青睐。最新研究表明，慈姑具有显著的抗氧化、抗肿瘤和抗肝纤维化的功效，是一种良好的药食两用原料。慈姑性微寒，味甘苦，主要有行血通淋、润肺止咳、 消暑、解毒等作用，对近视、夜盲、胰腺疾病、糖尿病、气管炎等也有很好的食疗作用。慈姑营养价值较高，每100克鲜慈姑中，含淀粉M克，粗纤维0. 6克，蛋白质5. 6克，比莲藕高5倍， 脂肪仅为0. 2克，钙8毫克，磷260毫克，比红薯高出11倍，铁14毫克，此外，慈姑中硒与Ve 的含量分别为74μ g/g。慈姑是一种季节性水生蔬菜，其营养丰富、含水量高而不耐贮藏，即使低温储藏也很容易霉烂腐败。要对供应市场鲜食外的鲜慈姑及时加工， 避免腐烂造成损失，同时通过深加工延伸慈姑产业链，大幅提高慈姑产品附加值，达到农民增收的目的。国内外对慈姑深度开发利用的报道不多，一般集中于从慈姑中提取淀粉进行利用的研究。如中国专利技术专利“茨菇淀粉的制备方法”(201010294815. 7)将慈姑粉碎、 加水搅拌清本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：何荣海，马海乐，刘磊，翟庆娇，谢斌，
申请(专利权)人：江苏大学，
类型：发明
国别省市：