老黄瓜罐头制造技术

老黄瓜罐头属人们日常生活中食用的一种蔬菜类罐头食品。这种老黄瓜罐头，是采用黄皮老黄瓜（又名：老黄瓜种）作为主要原料。又采用白砂糖浆作为辅助原料。本发明专利技术选用优质大个、无病虫害、的黄皮老黄瓜，经过多个工序的科学、细致地加工而成。工艺流程：选原料→削皮去籽→切块→清洗→浸泡→预煮→冷却漂洗→糖浸→装罐→加入糖浆→杀菌→密封真空→冷却→成品。本发明专利技术的成品黄瓜的瓜肉质洁白如玉、瓜肉组织非常细腻、口感清脆、酸甜可口，由于本发明专利技术只用糖浆作为辅助原料，所以保存了老黄瓜的大部分原味，不但外观清澈透明更有益于人的身体健康。具有很好的实用和推广价值。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种黄瓜深加工工艺的改进，尤其是黄瓜罐头，属人们日常生活中食用的一种蔬菜类罐头食品。
技术介绍
目前在人们日常生活中，传统的黄瓜罐头都是使用新鲜脆嫩绿黄瓜作为原料，盐、 醋等作为辅助原料，其具有营养丰富、食之方便、健康环保等优点。但是，由于使用盐、醋等为辅助原料不同程度造成黄瓜的原味大部分流失或被掩盖，而且还存在着嫩黄瓜的瓜肉组织不够细腻、颜色暗淡等不足。
技术实现思路
本专利技术的目的是针对上述不足，提供一种老黄瓜罐头。实现本专利技术的技术方案是这种老黄瓜罐头，是采用黄皮老黄瓜(又名老黄瓜种)作为主要原料。又采用白砂糖浆作为辅助原料。本专利技术选用优质大个、无病虫害、的黄皮老黄瓜，经过多个工序的科学、细致地加工而成。工艺流程选原料一削皮去籽一切块一清洗一浸泡一预煮一冷却漂洗一糖浸一装罐一加入糖浆一杀菌一密封真空一冷却一成品。本专利技术的成品黄瓜的瓜肉质洁白如玉、瓜肉组织非常细腻、口感清脆、酸甜可口，由于本专利技术只用糖浆作为辅助原料，所以保存了老黄瓜的大部分原味，不但外观清澈透明更有益于人的身体健康。具有很好的实用和推广价值。具体实施例方式下面给出实施例，对本专利技术作本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：席跃久，
申请(专利权)人：席跃久，
类型：发明
国别省市：