一种旺籽鱼泡食品配方与加工方法组成比例

一种旺籽鱼泡食品配方与加工方法，以新鲜猪肉为主要原料，鱼卵为辅佐原料，采用鱼泡做外包装，鱼泡内设馅心，馅心采用先进的工艺配方精心加工而成。其配方含：肉、鱼卵、淀粉、盐、胡椒粉、味精、大豆蛋白、料酒、鸡精、麻油、香菇，采用先进的工艺配方精心加工而成，富含胶原蛋白、黏名糖和多种维生素及钙、锌、铁、硒等微量元素，具有增强人的体力，消除疲劳，活血、祛痰、御寒、壮阳等诸多功效，且造型美观，口感鲜嫩爽脆，是宴请宾朋的丰盛菜肴。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
１．一种旺籽鱼泡食品配方与加工方法，其配方含：肉７０．０～７２．０％，鱼卵６．０～７．０％，淀粉９．０～１０．０％，盐２．０～３．０％，胡椒粉０．９～１．０％，味精０．３～０．４％，大豆蛋白５．０～６．０％，料酒２．０～２．５％，鸡精０．３～０．４％，麻油０．９～１．０％，香菇１．０～２．０％，以下步骤：鱼泡解冻－浸泡－除杂去苦－开口－清洗－消毒－盐渍（调料腌制）－机器拌馅（肉、调料等）－机器包馅－速冻包装，其特征是：将鱼泡自然解冻，之后放入清水中浸泡３０分钟，清洗除去杂质，将清洗干净的鱼泡放置到容器中，加入适量的０．３％食用碱水漂洗去除鱼泡的苦腥味，再将鱼泡开口清洗，进行消毒处理，将淀粉、盐、胡椒粉、味精、大豆蛋白、料酒、鸡精、麻油，按上述重量组分比配置成调料，将消毒后的鱼泡与上述调料按比例混合进行腌制，将肉洗净，通过搅肉机加工成肉沫，将新鲜活鱼鱼卵（鱼籽）取出，洗净，消毒，去腥，选择优质香菇，清洗，用机器切碎，将肉沫、鱼卵、香菇与上述调料按比例混合，并将其全部放入搅拌机里搅拌１５～２０分钟左右，搅拌均匀成馅，将拌匀好的馅心放入自动包装机喂入口里，同时将鱼泡放入包装机输出口上，包装机就可自动将馅心装入鱼泡里，并自动将鱼泡封口，将封好的鱼泡在－３５℃以下的速冻隧道中速冻，速冻后，用包装袋包装，完成了一种旺籽鱼泡食品配方与加工方法。...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：尤正宏，
申请(专利权)人：盐城市乡绿海蓝食品有限公司，
类型：发明
国别省市：32