一种芹菜粉丝的制备方法技术

本发明专利技术属于食品加工领域，特别公开了一种芹菜粉丝的制备方法。本发明专利技术在粉丝的制作过程中，加入芹菜汁，制作出新的粉丝产品，使粉丝内含有芹菜的各种营养成分。本发明专利技术制备方法简单，补充了粉丝中缺乏芹菜中维生素的营养问题，得到的产品具有营养全面、经济价值大幅度提高的显著效果。

【技术实现步骤摘要】
（一）        
    本专利技术属于食品加工领域，特别涉及一种芹菜粉丝的制备方法。（二）        
技术介绍
传统的粉丝其主要成分是淀粉、蛋白质和水，其制作方式是用绿豆、蚕豆或豌豆磨浆，提取淀粉，将其烘干成固体状，冲入100℃沸水形成糊状，加入淀粉和温水搅拌均匀，降低粘度，浸入冷却水内冷却、晾干后即制得成品，显然，这种传统食品虽然有其使用和营养特色，但其营养仅限于淀粉和蛋白质，缺乏其他各种营养成分。芹菜有清热解毒、润肺、健脾和胃、消食导滞、利尿、止血、降血压、抗肝炎、抗心律失常、抗菌的作用。芹菜中富含多种维生素和无机盐类，其中以钙、磷、铁等含量较高，经常食用具有清洁人体血液，降低血脂等功效。（三）        
技术实现思路
    本专利技术为了弥补现有技术的不足，提供了一种制备简单、营养价值高的芹菜粉丝的制备方法。本专利技术是通过如下技术方案实现的：一种芹菜粉丝的制备方法，以芹菜为原料，主要包括如下步骤：（1）将芹菜除杂、清洗后破碎榨汁，经过滤得到芹菜汁；使用超声波蔬菜清洗剂清洗芹菜后，本文档来自技高网...

【技术保护点】
１．一种芹菜粉丝的制备方法，以芹菜为原料，其特征为，主要包括如下步骤：（１）将芹菜除杂、清洗后破碎榨汁，经过滤得到芹菜汁；（２）将芹菜汁通过均质机均质后蒸发浓缩，浓缩后将芹菜汁冷却至１０～１５℃加入淀粉、水、蛋白质于搅拌机中调粉、漏粉，得到成型的粉丝；（３）将粉丝放入冷冻室冷冻２～４小时后取出，搭架晾晒，得到产品。

【技术特征摘要】
1.一种芹菜粉丝的制备方法，以芹菜为原料，其特征为，主要包括如下步骤：
（1）将芹菜除杂、清洗后破碎榨汁，经过滤得到芹菜汁；
（2）将芹菜汁通过均质机均质后蒸发浓缩，浓缩后将芹菜汁冷却至10~15℃加入淀粉、水、蛋白质于搅拌机中调粉、漏粉，得到成型的粉丝；
（3）将粉丝放入冷冻室冷冻2~4小时后取出，搭架晾晒，得到产品。
2.根据权利要求1所述的芹菜粉丝的制备方法，其特...

【专利技术属性】
技术研发人员：曹永兴，田纯敏，黄福臣，
申请(专利权)人：山东中谷淀粉糖有限公司，
类型：发明
国别省市：37