赛道威毕赤酵母及其用途制造技术

本发明专利技术涉及一种赛道威毕赤酵母及其用途，属于酿酒技术领域。本发明专利技术所解决的技术问题是提供了一种产酯能力更高的生香酵母。本发明专利技术生香酵母菌株是由四川剑南春集团有限责任公司的酒曲中分离得到的赛道威毕赤酵母新菌株，该菌株已于2011年05月16日在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心保藏，分类命名为赛道威毕赤酵母(Pichia?sydowiorum)，保藏号为CGMCC?No.4865。本发明专利技术赛道威毕赤酵母新菌株的产值能力可以达到500mg/100ml左右，远高于目前的生香酵母的产酯能力。本发明专利技术为乙酸乙酯、乙酸乙酯酯化酶和高品质白酒的生产提供了一种新的选择，具有广阔的应用前景。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种赛道威毕赤酵母及其用途，属于酿酒

技术介绍
生香酵母简单的说是指在生长、繁殖过程中能产生芳香气味物质的酵母，这些香味物质主要是酯类，因此，生香酵母又称为产酯酵母。目前报道的生香酵母主要有产膜酵母和假丝酵母，其中大部份是异常汉逊酵母和少量球拟酵母属，它们是中国白酒酯香主要产生菌，因此从酒曲中分离筛选出生香酵母对中国传统固态发酵白酒的生产具有重大的现实眉、ο我国是白酒生产大国，随着菌种筛选、诱变等技术的成熟，我国各地区先后筛选出了上千种产酯量较高的菌株或菌种。一般来说，产酯性能优异的生香酵母的产酯量可以达到200mg/100ml左右，如张晓娟等，西南菌种站部分酿酒增香酵母产酯性能初探，《四川食品与发酵》，2007年第3期公开了几种产酯性能较高的菌株，其菌株的产酯量最高可以达到 230. 2mg/100ml。由于生香酵母的重要意义，虽然目前已经筛选得到产酯量200mg/100ml左右的菌株，人们还是希望通过改进筛选或诱变等方法得到产酯量更高的生香酵母，这也是本领域研究人员的长期追求。
技术实现思路
本专利技术所要解决的第一个技术问题是提供一种产酯能力更高的生香酵本文档来自技高网...

【技术保护点】
１．赛道威毕赤酵母（Ｐｉｃｈｉａ　ｓｙｄｏｗｉｏｒｕｍ），保藏号为ＣＧＭＣＣ　Ｎｏ．４８６５。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：徐占成，徐姿静，唐清兰，樊科权，刘孟华，焦小川，
申请(专利权)人：四川剑南春集团有限责任公司，
类型：发明
国别省市：51