【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种食品复合色素,尤其涉及一种肉制品用专用复合色素,属于肉制品加工
技术介绍
目前,食品安全和食品大流通日益成为国内外食品行业竞争的重要内容。一方面, 农副产品加工、地方小食品等都要按照食品市场准入的要求脱离小作坊式生产,要上水平、 上规模;另一方面,食品企业要走出去,参与国内外市场的大流通。而相应的防止肉制品褪色技术是实现上述目标的关键点之一。防止肉制品褪色对于食品质量、货架期、生产规模、 拓展市场至关重要。国内的防止肉制品褪色技术由于起步较晚,生产和应用技术相对于发达国家存在较大差距,在一定程度上影响了企业规模化、品牌化、国际化的发展。目前肉制品色素的选择普遍采用GB2760中允许使用的色素品种,但单一使用比较多,还存在不对症、超范围、超量使用的问题。从效果上看,一些色素所起的作用并没有达到合理化和最佳化,存在着不合理的现象,已对食品行业的发展造成了负面影响。国际上防止肉制品褪色技术的发展已从单一品种向复配高效型发展,为与国际接轨,研制我国自主产权的肉制品色素,成为市场迫切需求,也是目前国内未来防止肉制品褪色的发展趋势。
技术实现思路
本专利技术针对肉制品特点,目的在于提供一种保色效果长的肉制品专用复合型色素。为实现本专利技术目的,采用如此下技术方案该肉制品专用复合型色素由如下成分组成,各组分以重量百分比计诱惑红 0. 06 0. 07% ;胭脂虫红9. 0 10% ;高粱红89. 93 90. 94%制作时,称量上述各组分于器皿中,将各组分混合均勻。使用时,将上述配制好的复合色素加入肉制品中,充分混合均勻即可。本专利技术优点在于 ...
【技术保护点】
1.一种防止肉制品褪色剂,其特征在于,由如下成分组成,各组分以重量百分比计:诱惑红:0.06~0.07%;胭脂虫红:9.0~10%;高梁红:89.93~90.94%。
【技术特征摘要】
【专利技术属性】
技术研发人员:常广双,罗志良,张建林,杜利英,
申请(专利权)人:河南众品食业股份有限公司,
类型:发明
国别省市:41
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