防止红曲红色素褪色的方法及应用技术

本发明专利技术提供实用的防止红曲红色素褪色的方法；用防褪色效果优越的红曲红色素对食品、化妆品、药品进行染色的方法。本发明专利技术防止红曲红色素褪色的方法，其特征是，将红曲红色素溶解在0.1％的色氨酸、组氨酸、酪氨酸或蛋氨酸的溶液，防止红曲红色素褪色。红曲红色素溶解在0.1％色氨酸、组氨酸、酪氨酸或蛋氨酸的溶液中，形成红曲红色素-氨基酸制剂。本发明专利技术的方法能够有效地防止红曲红色素因光照引起的褪色，同时，因为使用氨基酸溶液防止红曲红色素的褪色，所以对人体有着很高的安全性。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品、化妆品或药品染色领域，更具体地说，是涉及防止红曲红色素褪色的方法及应用。
技术介绍
人们呼吁食品、医药品、化妆品以及饲料的安全性，逐渐减少含有致癌性、致畸性的合成着色剂的使用，希望能用其他方法制造安全性高的色素。其中，红曲红色素备受注目并被广泛使用。由于红曲红色素受光照影响会产生褪色及变色现象，使商品的价值明显下降，所以防止红曲红色素褪色及变色成为重要的课题。众所周知，防止红曲红色素褪色的方法将红曲红色素溶解在丁醇、乙醇中。但是红曲红色素多用在含水的制品中，所以这种方法不实用。其他的方法有将茶提取物、咖啡提取物、山桃提取物、芝麻酚、维他命C等添加到红曲红色素的方法或用壳聚糖稳定红曲红色素的方法，但上述方法都不理想。
技术实现思路
本专利技术的目的是提供实用的防止红曲红色素褪色的方法；用防褪色效果优越的红曲红色素对食品、化妆品、药品进行染色的方法；同时，提供红曲红色素-氨基酸制剂。本专利技术防止红曲红色素褪色的方法，其特征是，将红曲红色素溶解在O. 1%的色氨酸、组氨酸、酪氨酸或蛋氨酸的溶液，防止红曲红色素褪色。红曲红色素溶解在O. 1%色氨酸、组氨酸、酪氨酸或蛋氨酸的溶液中，形成红曲红色素-氨基酸制剂。一种防止红曲红色素褪色的方法的应用，将红曲红色素溶解在O. 1%色氨酸、组氨酸、酪氨酸或蛋氨酸的溶液中，用这种混合液对食品、化妆品或药品进行染色。一种防止红曲红色素褪色的方法的应用，在用红曲红色素染色的食品、化妆品或药品上，涂抹O. I %色氨酸、组氨酸、酪氨酸或蛋氨酸的溶液。本专利技术的方法能够有效地防止红曲红色素因光照引起的褪色，同时，因为使用氨基酸溶液防止红曲红色素的褪色，所以对人体有着很高的安全性。具体实施例方式下面结合对本专利技术做进一步描述。在本专利技术中，通过让红曲红色素溶解在O. 1%氨基酸溶液中，能防止红曲红色素因光照引起的褪色。在本专利技术中使用的红曲红色素色价通常是E10%= 10 200，较为理想的是10 100，更为理想的是40 60。本专利技术中使用的氨基酸是色氨酸、组氨酸、酪氨酸或蛋氨酸。这些氨基酸可以单独使用，也可以两种以上一起使用。 溶解红曲红色素的氨基酸溶液其氨基酸的浓度大于O. 1%。红曲红色素和大于O. 1%的氨基酸溶液混合，形成红曲红色素-氨基酸制剂，耐光性好。如果氨基酸的浓度低于O. 1%，耐光性差。所以氨基酸溶液中氨基酸的浓度大于O. I %，理想浓度是大于O. 3 %。氨基酸的浓度通常是小于5 %，最好是小于3 %。氨基酸溶液通常是氨基酸水溶液，但是根据红曲红色素染色对象的不同，也可以用甲醇、乙醇等醇类、丙三醇等水溶性溶剂。在对食品染色的时候使用氨基酸水溶液。溶解红曲红色素的氨基酸溶液中，红曲红色素和氨基酸的重量比通常是红曲红色素(E10%=60):氨基酸=I O. 001 I : 1000，最好是 I : O. 01 I : 100。 本专利技术红曲红色素染色的方法。具体是让红曲红色素溶解在大于O. 1%的氨基酸溶液中，用这种溶液对食品、化妆品或药品进行染色。为了让红曲红色素溶解在氨基酸中，一般要在室温下搅拌溶解。用上述溶液对食品进行染色。在染色对象是固体或半固体时，染色方法是用毛刷涂抹、喷涂、浸溃涂抹的方法。最好使用浸溃涂抹的方法，因为红曲红色素的氨基酸水溶液具有优越的耐光性，可以事先调制大量溶液，此溶液能够长期使用，所以在染色程序上非常便利。涂抹用溶液中红曲红色素和氨基酸的重量比一般是红曲红色素(E10%= 60):氨基酸=1 O. 05 I : 3，理想的是I : O. 05 I : 2，最为理想的是I : O. 07 I : I。上述的染色方法适用于固体或半固体的各种食品。例如鱼肉火腿、鱼肉香肠、鱼糕、鱼糕等水产品加工类；火腿、腊肉、牛肉干等畜肉制品类；年糕、酥脆饼干、米花糖、包子、糖果、果冻等糕点类；什锦八宝菜等酱菜类；果酱类等。此外，本方法也可以用于固体或半固体的各种药品、化妆品。用本方法染色的食品耐光性好。本染色方法最好应用于固体着色。下面用实施例进行说明，但本专利技术并不受实施例的制约。实施例I将红曲红色素(E10 % = 60)用I %色氨酸溶液稀释200倍。取7ml放入玻璃样品瓶中。将样品瓶放在开着荧光灯的室内保存6天。做对照品，按下列公式求得红曲红色素的残存率。结果如表I所示。 公式红曲红色素残存率(％ )=(照射品的500nm的吸光度/未照射品的500nm的吸光度)X 100%实施例2 5比较例I 3,除了用表I中的氨基酸取代I %色氨酸水溶液外，其他的使用与实施例I相同的方法求得残存率。结果如表I所示。表I本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】
1.一种防止红曲红色素褪色的方法，其特征是，将红曲红色素溶解在o. 1-5%的色氨酸、组氨酸、酪氨酸或蛋氨酸的溶液，防止红曲红色素褪色。2.根据权利要求I所述的防止红曲红色素褪色的方法，其特征是，红曲红色素和氨基酸的重量比是红曲红色素氨基酸=I 0.001 I : 1000。3.根据权利要求2所述的防止红曲红色素褪色的方法，其特征是，红曲红色素和氨基酸的重量比是红曲红色素氨基酸=最好是I : 0.01 I : 100。4.根据权利要求I所述的防止红曲红色素褪色的方法，其特征是，红曲红色素色价通...

【专利技术属性】
技术研发人员：郑慧英，
申请(专利权)人：天津天康源生物技术有限公司，
类型：发明
国别省市：