一种纯山药饮品及其制备方法技术

本发明专利技术公开一种纯山药饮品和这一种纯山药饮品的制备方法，本饮品由纯净水50～60％、山药30～40％、木糖醇或白砂糖3～8％、稳定剂0.1～1％、酸味剂0.1～1％、高温淀粉酶0.1～1％、增香剂0.1～1％为原料制备而成。本发明专利技术的饮品山药成分含量高，成分稳定，对山药的有效成份利用更充分，山药饮品中的大分子物质在高温淀粉酶的作用下转化为小分子结构，人体易吸收，营养价值高。在常温和低温下存放时稳定性好，无沉淀和结块现象。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及一种以铁棍山药为原料制成的纯山药饮品以及制备方法，属于食品加工领域。
技术介绍
山药是我国卫生部公布的食用和药用两用物品，而铁棍山药堪称山药中的极品， 是具有高营养的健康食品。近年来，许多人利用山药制成山药饮品，市面上的山药饮品五花 八门、种类繁多，但这类饮品大都是用山药单质或和其它果品、营养品混制而成，未经酶解 处理，饮品中的山药成分含量一般都低于10 % ，营养成分低，而且成分不够稳定，有机物利 用不充分。另外还有一种利用淀粉酶和液化酶等对山药原材进行低温酶解的，这种饮品在 低温下稳定性不好，在低温下存放时往往形成沉淀和结块，影响饮品的饮用。
技术实现思路
本专利技术所要解决的技术问题是目前山药饮品山药成分含量低，成分不稳定，在低 温存放时形成沉淀和结块的问题。为了解决上述技术问题，本专利技术提供一种以铁棍山药为 原料制成的纯山药饮品以及这一种纯山药饮品的制备方法。 本专利技术的纯山药饮品由下述原料制备而成纯净水55 65%、山药30 40%、木 糖醇或白砂糖5 10%、稳定剂0. 1 1%、酸味剂0. 1 1%、高温淀粉酶0. 1 1%、增 香剂0. 1 1 %本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种纯山药饮品，其特征在于：所述的纯山药饮品由下述原料制备而成：纯净水５５～６５％、山药３０～４０％、木糖醇或白砂糖５～１０％、稳定剂０．１～１％、酸味剂０．１～１％、高温淀粉酶０．１～１％、增香剂０．１～１％。

【技术特征摘要】
一种纯山药饮品，其特征在于所述的纯山药饮品由下述原料制备而成纯净水55～65％、山药30～40％、木糖醇或白砂糖5～10％、稳定剂0.1～1％、酸味剂0.1～1％、高温淀粉酶0.1～1％、增香剂0.1～1％。2. 权利要求1所述的纯山药饮品的制备方法，其特征在于其制备步骤是(1) 选料清洗选取新鲜无病毒腐烂、无冻伤和无机械伤、质地较硬的山药，用清水洗 去原料表面的泥土灰尘，去掉表皮和上面的斑点；(2) 护色去皮后的山药投入到加有O. l 1%护色剂的溶液中，在护色液中浸泡25 35分钟，保持山药颜色鲜白；(3) 蒸煮将护色剂处理过的山药切片，加30 35%纯净水在蒸锅中蒸煮10 20分 钟，去沫；(4) 酶解蒸煮熟的山药片通过胶体磨制成山药浆液，经80 100目的...

【专利技术属性】
技术研发人员：陈岗，
申请(专利权)人：焦作市怀山纯食品开发有限公司，
类型：发明
国别省市：41