切菜机及洗、磨、方法技术

本发明专利技术涉及厨用菜刀，解决了沿用数千年的菜刀，使用得有技术、容易伤手、工作效率太低等技术难题，弥补了切割机械对肉、蔬菜、果实等选择太严，容易绞烂、塞缝，洗涤、打磨、维护困难，更不适合家庭、餐馆、酒楼使用的严重不足、本切菜机及洗、磨、方法设有多张圆环刀片7，推拉手柄1一次性成批切成片、丝、丁、末等形状，大幅提高了劳动效率，整齐化一的圆环8取代以手指做尺码，质量得到提升，手指免除了受伤，切菜再勿需技术，勿需用电，其上的丝毛刷3自动洗涤、方便快捷，V形槽砂板19让磨刀再不需要技术，推拉几下一次磨好所有刀刃。是菜刀的换代产品，人们的厨房必备好帮手。

【技术实现步骤摘要】
所属领域本专利技术涉及一种对肉品、家禽、鱼、蔬菜、果实和其他类不包括食品、食料切割加工的菜刀和机械，特别涉及推拉手柄使圆环刀片在砧板上直线滚动切割，一次成批成形的切菜机。本专利技术还涉及该切菜机的清洗、刀刃钝后打磨及其方法。
技术介绍
为了有效地将肉品、家禽、鱼、蔬菜、果实和其他食品、食料切成块、片、丝、丁或馅等形状，供家庭、餐馆、酒楼烹调，食品、饲料加工厂对各类食品、家禽、家蓄饲料切割成形， 历来不可或缺，倍受关注。近年来，此类技术迅速发展。尤其中餐烹饪讲究色、香、味、美、 形，其中形至关重要，既是基础，又是决定成败的重要因素。烹饪是一日三餐的大事，切菜占了大部分时间，是最烦锁、最不能马虎的环节，酒店墩子师傅都有专业技术。如北京涮羊肉要求片身薄、宽、大，而且片片一致，不然难保味道嫩、脆、鲜美，炒肉丝、猪肝等都对刀工要求很高。然而要想切好菜，得有一把上好的菜刀。菜刀是每个家庭必备的日用工具。市上品牌菜刀之多难以统计，其中众口赞誉，历经百年的如王麻子商标菜刀，具有材质考究，长方形刀身下侧的刀刃锋利、耐用，一端的手柄得心应手，使用时，一手持刀，一手手指按压砧板上的物品并作厚薄尺码，刀刃贴手指切下作直线推拉，一刀切下后，手指后移，继续第二刀。我国广大农村家庭，每到青菜头、萝卜、大头菜等收获季节，用菜刀加工咸菜、腌菜，如我国唯一的、位居世界三大名腌菜的重庆、涪陵榨菜，需加工成块、片、丝、丁、末、酱，除众多厂家机械加工外，许多家庭用菜刀每年都加工，其工作量夜以继日，长达数月。养猪、养鸡、鸭、 鹅，也是用菜刀宰切饲料，据统计，每个家庭做家务的成员几乎没有不被切伤手的。菜刀方便实用，效果好，但持刀者得有技术，还易伤手，其工作效率太低。由此可见，沿用了数千年的菜刀，有必要进行改革。专利号2004300499337、032071264、023066342风驰牌切菜器切片、丝、样、花、螺旋，功能较多，荣获“中国消费者放心购物质量可信产品”称号，其技术特征是将刀片嵌装在平板内呈斜状，由缝隙限定厚度，模具、刀板拼图装在一整版上进行刮擦使用。但促限于切割蔬菜水果，对肉类无能为力，加工范围较窄，劳动效率不高。加工厂所用机械，分为人力和电动类，刀片有螺旋绞刀、圆环刀片，其中圆环刀片电动式切菜机械由箱体、进出料斗、电动机、转轴、齿轮等组成，圆环刀片的中心环孔穿在转轴上，其间由圆环间隔，多片有序排列组合，圆环厚度决定物品厚度，在轴两端用紧固件固定，电机、转轴、圆环刀片、主动轮顺时针方向旋转，齿轮带动相联从动轮作反时针方向转动，两组或多组刀片呈剪刀状组合，将进料斗内的物品吸进并剪切后，掉入下面的出料斗， 完成切片、块；切丝、条则改变角度后再一次切割。劳动效率高，勿需体力。但是，对加工物选择严，易绞烂物品，最后一批填塞缝隙，很难清理，更不适合家庭、餐馆、酒楼使用，日常清洗、刀刃打磨不易，不但价格昂贵、占地、耗电，保养维护也难
技术实现思路
本专利技术的目的是在上述用于对肉品、家禽、鱼、蔬菜、果实和其他类不包括的食品、 食料进行切割加工的器械基础上，综合吸取其长处和优点，提供一种适合家庭、餐馆、酒楼和加工厂使用的，成形效果更好、劳动效率高、勿需操刀技术、勿需用电、确保安全、便于洗涤和打磨的切菜机；为此，本专利技术还要提供一种方法。为达到上述目的，本专利技术将砧板和刀片联成了一体，对砧板的形状，转轴的动力、 圆环刀片的排列组合，圆环刀片在砧板上移动的轨迹、及洗涤、打磨方法作了进一步改进。本专利技术的切菜机由转轴、圆环、圆环刀片和紧固件组成；转轴两端和轴承座由轴承连接，轴承座外分别连接连杆、拉簧和紧固件，转轴上套装有圆环刀片、圆环和紧固件，连杆连接手柄，轴承座上的拉簧另一端连接外砧板下的轴架，轴架上有轴承，该轴承装在外砧板下面两侧的滑槽内，外砧板下部和内砧板结合处有挡块，外砧板上的砧板腿位于滑槽两端， 阻挡轴承滑出，外砧板和内砧板为拼图组合安装的，以手从外砧板一侧伸进由下向上顶取内砧板；调转方位再嵌装内砧板；以V形槽砂板替换内砧板装入外砧板内；砧板是一整块的，将V形槽砂板安置其上使用；各圆环刀片之间的缝隙有洗、压机构，此机构按压住被切物不至卡入缝隙和洗涤刀片、砧板。转轴上的圆环刀片对内砧板、外砧板、V形槽砂板的压力，随调节拉簧所挂位置不同而改变。转轴上的圆环厚度分三种不同规格，并可重叠安装使用。轴承座上的连杆、手柄倾斜在外砧板上方。外砧板下面轴架的轴承随圆环刀片移动而在滑槽内前进、后退。本专利技术为了使圆环刀片、洗、压机构和外砧板、内砧板为一整体结构，实施转轴上的圆环刀片随推拉手柄在内砧板、外砧板、V形槽砂板上作滚压、直线切割和洗、磨运动的方法，包括下述几个步骤先按顺序将紧固件、圆环、圆环刀片、圆环、圆环刀片、圆环和紧固件装配在转轴上；然后，将转轴两端分别插入轴承座内的轴承，并上紧固件，轴承座外连杆上活动连接的丝毛刷本体横在圆环刀片上方，其丝孤形前端伸进各圆环刀片之间的缝隙后， 分别抵达圆环和刀刃处，拨动丝毛刷本体，移出丝毛；圆环上安装毛片环的，其孤形前端抵达圆环刀片刀刃处；轴承座上连接毛条板的，其毛条在圆环刀片间；用拉簧连接轴承座和外砧板下的轴架，由于拉簧为斜拉式，在两轴承座和轴架两侧之间各构成一个三角形，从而使圆环刀片稳立、紧压、活动接触在外砧板和内砧板上，外砧板两端位置宽度大于圆环刀片的直径，其上停置圆环刀片，不影响安装内砧板和摆放被切物；切块、片时，只需将备好的菜品摆放在内砧板上，手握手柄推动圆环刀片；切条、丝时、只需顶出、转安摆有块、片的内砧板后再切一次；切丁、馅时，可另用刀具移动条、丝方位，切割，再移位，再切割即得；此工作状态丝毛刷按压住菜品，不至填塞缝隙；洗涤时，握手柄推拉移动，丝毛刷洗刷刀身、砧板里外后，拨出丝毛冲洗；刀刃钝了，安装V形槽砂板，拨出刷丝，推拉几下就一次性打磨所有刀刃。上述本专利技术切菜机设置有多张圆环刀片，大幅提高了劳动效率；整齐划一的圆环取代手指尺码，质量得到提升，手指远离刀刃，避免了受伤危险；切菜再勿需操刀技术，也勿需用电；丝毛刷的设置，既按压住菜品还自动、方便、快捷洗涤；V形槽砂板让磨刀不再需技术，也不用一片一片卸装，推拉几下就一次性磨好所有刀片；其体形小巧、方便灵活，成为家庭、餐馆、酒楼和加工厂必备的切削工具。下面结合附图和具体实施方案，对本专利技术作进一步详细的说明。 附图说明附图为本专利技术切菜机的局剖示意图。实施方案附图为本专利技术切菜机的局剖示意图本专利技术的切菜机由转轴、圆环刀片、圆环和紧固件组成；转轴4两端和轴承座6由轴承5连接，轴承座6外分别连接连杆2、拉簧10和紧固件9，转轴4上安装紧固件9、圆环8、圆环刀片7、圆环8、圆环刀片7、圆环8和紧固件9， 连杆2连接手柄1，轴承座6上拉簧10的另一端连接外砧板14下方的轴架12，轴架12上有轴承5，该轴承5位于外砧板14下面两侧的滑槽11内，外砧板14下面和内砧板16结合处有挡块13，外砧板14下有砧板腿15，外砧板14和内砧板16是拼图结构，用手从外砧板 14 一侧伸进向上顶取内砧板16 ；调转方位后再装回内砧板16 ；以V形槽砂板19替换内砧板16安装在外砧板14内；砧板为一整块的，将V形槽砂板19安放其上磨刀使用；各圆环刀片7之间的缝隙有洗、压机构，此机构按压住被切物不至卡入缝隙中本文档来自技高网...

【技术保护点】
１．一种切菜机，由转轴、圆环刀片、圆环和紧固件组成，其特征在于：转轴（４）两端和轴承座（６）由轴承（５）连接，轴承座（６）外分别连接连杆（２）、拉簧（１０）和紧固件（９），转轴（４）上安装紧固件（９）、圆环（８）、圆环刀片（７）、圆环（８）、圆环刀片（７）、圆环（８）和紧固件（９），连杆（２）连接手柄（１），轴承座（６）上拉簧（１０）的另一端连接外砧板（１４）下方的轴架（１２），轴架（１２）上有轴承（５），该轴承（５）位于外砧板（１４）下两侧的滑槽（１１）内，外砧板（１４）下和内砧板（１６）结合处有挡块（１３），外砧板（１４）下有砧板腿（１５），外砧板（１４）和内砧板（１６）是拼图结构，将圆环刀片（７）移至外砧板（１４）一端后，用手从外砧板（１４）一侧下伸进向上顶取内砧板（１６）；顶起转动方位后再安装内砧板（１６）；Ｖ形槽砂板（１９）和内砧板（１６）互换装在外砧板（１４）内；砧板是一整块的，Ｖ形槽砂板（１９）安放其上进行磨刀使用；有序排列的各圆环刀片（７）之间的缝隙有洗、压机构，此机构按压住被切物不至卡入缝隙，并洗涤刀片和砧板。

【技术特征摘要】
1.一种切菜机，由转轴、圆环刀片、圆环和紧固件组成，其特征在于转轴(4)两端和轴承座(6)由轴承(5)连接，轴承座(6)外分别连接连杆O)、拉簧(10)和紧固件(9)，转轴 (4)上安装紧固件(9)、圆环(8)、圆环刀片(7)、圆环(8)、圆环刀片(7)、圆环(8)和紧固件 (9)，连杆( 连接手柄(1)，轴承座(6)上拉簧(10)的另一端连接外砧板(14)下方的轴架 (12)，轴架(12)上有轴承(5)，该轴承(5)位于外砧板(14)下两侧的滑槽(11)内，外砧板 (14)下和内砧板(16)结合处有挡块(13)，外砧板(14)下有砧板腿(15)，外砧板(14)和内砧板(16)是拼图结构，将圆环刀片(7)移至外砧板(14) 一端后，用手从外砧板(14) 一侧下伸进向上顶取内砧板(16)；顶起转动方位后再安装内砧板(16) ；V形槽砂板(19)和内砧板(16)互换装在外砧板(14)内；砧板是一整块的，V形槽砂板(19)安放其上进行磨刀使用；有序排列的各圆环刀片(7)之间的缝隙有洗、压机构，此机构按压住被切物不至卡入缝隙，并洗涤刀片和砧板。2.根据权利要求1所述的切菜机，其特征在于洗、压机构是一丝毛刷(3)，丝毛刷(3) 的本体活动连接在连杆( 上，位于圆环刀片(7)上方，其丝毛前端为孤形，紧贴圆环刀片 (7)伸进各缝隙，短的抵圆环(8)，长的抵达外砧板(14)和内砧板(16)处；拨动丝毛刷(3) 本体移出丝毛。3.根据权利要求1所述的切菜机，其特征在于洗、压机构是毛片环(17)，安装在各圆环(8)上，其孤形前端抵达圆环刀片(7)刀刃前。4.根据权利要求1所述的切菜机，其特征在于洗、压机构是一连接轴承座(6)的毛条板(18)，其毛条在各圆环刀片(7)之间的缝隙中和外砧板(14)、内砧板(16)上。5.根据权利要求1至4中所述的任何一种切菜机，其特征在于转轴(4)上的圆环刀片(7)对内砧板(16)、外砧板(14)和V形槽砂板(19)的压力，随调节拉簧(10)所挂接位置的不同而改变。6.根据权利要求1所述的切...

【专利技术属性】
技术研发人员：王德普，
申请(专利权)人：王德普，
类型：发明
国别省市：85