一种卵清蛋白肽的提取方法技术

本发明专利技术公开了一种卵清蛋白肽的提取方法，该方法采用熟鸡蛋蛋白为主要原料，经过捣碎、配水、酶解、脱苦、灭酶、脱色、膜分离，将得到的滤液经干燥后即获得卵清蛋白肽。本发明专利技术方法生产周期短、成本低、不产生任何有毒有害物质，而且所得产品安全性高，可广泛用于食品、保健品和药品等领域。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术方法涉及鸡蛋蛋白(即煮熟的鸡蛋蛋清)深加工
，具体涉及一种 卵清蛋白肽的提取方法，是一种以鸡蛋蛋白为原料，利用生物酶酶解鸡蛋蛋白并利用生物 酶修饰技术对蛋白肽进行修饰，从而提取优质卵清蛋白肽的方法。
技术介绍
鸡蛋蛋白中加入蛋白酶，酶解后可生产分子量很小但活性很高的短肽分子，并用 外切蛋白酶对短肽肽键进行修饰，去除肽键两端的苦味基因，改善产品的风味。目前从鸡蛋蛋白中提取卵清蛋白肽在国内外都是新兴的产业，多数都是通过以下 步骤来完成鸡蛋蛋白一碱脱脂一酶解一过滤一脱色一脱盐一浓缩一喷雾干燥，用了大量 的碱脱脂，既带来了严重的环境污染，又破坏了蛋白质的成分；而且现有技术中没有用到膜 分离技术，而是用离子交换脱盐和蒸发浓缩，工艺繁琐，能耗高，降低了企业的经济效益。
技术实现思路
本专利技术的目的在于针对现有技术中存在的不足，在于提供了一种卵清蛋白肽的提 取方法，是一种无需用碱处理，而是利用生物酶酶解，并进一步修饰肽键脱苦，用膜分离技 术脱盐和浓缩，提取卵清蛋白肽的方法。为了实现上述目的，本专利技术采用以下技术措施，其步骤如下1)称取鸡蛋蛋白作为原料，捣碎后，按原料鸡蛋蛋白重量的本文档来自技高网...

【技术保护点】

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：张小东，叶传发，胡承四，叶思，
申请(专利权)人：湖北远成药业有限公司，
类型：发明
国别省市：83