一种钙铁锌营养强化粉皮制造技术

本发明专利技术公开了一种钙铁锌营养强化粉皮，它包含有下列重量比例的原料：藕淀粉２０－４５份、绿豆淀粉３０－５０份、马铃薯淀粉１０－２５份、菱角淀粉５－１２份、葛根淀粉５－９份、乳酸钙１．２－２．４份、葡萄糖酸锌０．０１６－０．０３２份、葡萄糖酸亚铁０．０１２－０．０２４份。本发明专利技术产品营养丰富，味道鲜美，食用方便，成本低廉，富含钙、铁、锌微量元素，且易于吸收，弥补了人们的营养不良和营养不足，使机体代谢达到平衡，是一种安全、卫生、营养、健康的理想食品。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及淀粉类食品
，更具体地说是一种钙铁锌营养强化粉皮。
技术介绍
在营养过剩成为主要健康问题的今天，营养不足的问题仍不鲜见。钙铁锌是中国 人最容易缺乏的三种矿物质。钙是人体重要的构成元素，钙的作用包括构成骨骼，肌肉收 缩，血液凝固，信息传递等。缺钙会导儿童夜惊、夜啼、烦躁、盗汗、厌食、方颅、佝偻病、骨骼 发育不良、免疫力低下、易感染。青少年缺钙会腿软、抽筋、体育成绩不佳、疲倦乏力、烦躁、 精力不集中、偏食、厌食、蛀牙、牙齿发育不良、易感冒、易过敏。青壮年缺钙会经常性的倦 怠、乏力、抽筋、腰酸背痛、易感冒、过敏。孕产妇缺钙会出现小腿痉挛、腰酸背痛、关节痛、浮 肿、妊娠高血压等。中老年缺钙会引起腰酸背痛、小腿痉挛、骨质疏松和骨质增生、骨质软 化、各类骨折、高血压、心脑血管病、糖尿病、结石、肿瘤等。手足抽筋，骨质疏松，软骨症等。铁是构成血液，脑组织的宏量元素，可以形成红血球中的血红素，是人体细胞呼 吸，供养机能所必需。铁缺乏易导致缺乏性贫血，皮肤苍白，易疲倦，面色萎黄、口唇粘膜和 眼结膜苍白、发枯、肤涩、头晕、无力、心悸、气急、疲倦等血虚症状。严重贫血者，由于各器官 组织机能减弱衰退，还易过早出现颜面皱纹、白发脱牙、多病、步履蹒跚等早衰现象。锌被营养学界誉为人体的“生命火花”，“智慧元素”。它与人体的健康，健美，优生 优育都有密切关系，尤其是青少年的智力发育。锌可以提高儿童智商促进儿童生长发育； 促进食欲，改善味觉的敏感度，治疗厌食症，痔疮，口腔溃疡等。粉皮是用淀粉制成的传统食品，制作工艺简单又经济，可口宜人，深受人们喜爱。 传统意义上的粉皮有绿豆粉皮、玉米粉皮、红薯粉皮和小麦粉皮，这些粉皮成份单一，营养 成分比较低，品味单调，远远不能满足人们对食品营养和口味的追求。
技术实现思路
本专利技术的目的是克服现有技术中的不足，提供一种味道鲜美、营养丰富，色泽纯 正、黏度稳定、保水力强、食用方便，成本低廉，富含钙、铁、锌微量元素，且易于吸收，弥补了 人们的营养不良和营养不足，使机体代谢达到平衡，增强人体免疫力的钙铁锌营养强化粉皮。本专利技术的具体方案是一种钙铁锌营养强化粉皮，包含有下列重量比例的原料藕淀粉20-45份、绿豆淀 粉30-50份、马铃薯淀粉10-25份、菱角淀粉5-12份、葛根淀粉5_9份、乳酸钙1. 2-2. 4份、 葡萄糖酸锌0. 016-0. 032份、葡萄糖酸亚铁0. 012-0. 024份。一种钙铁锌营养强化粉皮的制作工艺是1、选料按配方称取优质藕淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、菱角淀粉、葛根淀粉、乳 酸钙、葡萄糖酸锌、葡萄糖酸亚铁。2、调糊先将乳酸钙、葡萄糖酸锌、葡萄糖酸亚铁分别用适量50_65°C的热水充分溶解，把藕淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、菱角淀粉、葛根淀粉混均，其次加入配方原料淀粉 重量的2-3倍50°C的温水，再依次加入乳酸钙、葡萄糖酸锌、葡萄糖酸亚铁溶液，在和浆机 中搅拌成浆。3、投料打开和浆机成品浆室阀门，使浆液缓缓流入粉皮机上料斗，流量以料斗中 浆液不间断为宜。4、熟化成型浆液在输送带的运转下进入蒸箱中的高温急蒸段，迅速定型后进入 缓蒸段成型。5、低温冷却将成熟后的粉皮投入5-15°C流动水中，进行低温冷却，使其韧性增强。6、切割成型根据需要尺寸用切皮机把粉皮加工成长短、宽窄不同型号的粉皮。7、干燥放入阴干室阴干，阴干室的空气相对湿度为70 % -80 %，室温控制在 15-20°C，通过一定的风量使粉皮缓慢干燥，要防止室温过高产生微裂而造成酥奈，阴干时 间为6-8小时，至水分含量为16 17%时即可。本专利技术产品不含任何化学成份，无任何杂质及添加剂，属纯天然绿色食品；用本方 法生产出的粉皮味道鲜美、入口润滑，质地细腻、营养丰富，色泽纯正、黏度稳定、保水力强， 耐煮耐泡，食用方便，尤其是富含钙、铁、锌微量元素，易于吸收，弥补了人们的营养不良和 营养不足，使机体代谢达到平衡，增强了人体的免疫能力。本专利技术产品增加了粉皮新品种， 有着广阔的市场前景。具体实施例方式实施例一1、选料按配方称取优质藕淀粉20份、绿豆淀粉30份、马铃薯淀粉10份、菱角淀 粉5份、葛根淀粉5份、乳酸钙1. 2份、葡萄糖酸锌0. 016份、葡萄糖酸亚铁0. 012份。2、调糊先将乳酸钙、葡萄糖酸锌、葡萄糖酸亚铁分别用适量50°C的热水充分溶 解，把藕淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、菱角淀粉、葛根淀粉混均，其次加入配方原料淀粉重 量的2倍50°C的温水，再依次加入乳酸钙、葡萄糖酸锌、葡萄糖酸亚铁溶液，在和浆机中搅 拌成浆。3、投料打开和浆机成品浆室阀门，使浆液缓缓流入粉皮机上料斗，流量以料斗中 浆液不间断为宜。4、熟化成型浆液在输送带的运转下进入蒸箱中的高温急蒸段，迅速定型后进入 缓蒸段成型。5、低温冷却将成熟后的粉皮投入5°C流动水中，进行低温冷却，使其韧性增强。6、切割成型根据需要尺寸用切皮机把粉皮加工成长短、宽窄不同型号的粉皮。7、干燥放入阴干室阴干，阴干室的空气相对湿度为70%，室温控制在15°C，通过 一定的风量使粉皮缓慢干燥，要防止室温过高产生微裂而造成酥奈，阴干时间为6小时，至 水分含量为16%时即可。实施二1、选料按配方称取优质藕淀粉45份、绿豆淀粉50份、马铃薯淀粉25份、菱角淀 粉12份、葛根淀粉9份、乳酸钙2. 4份、葡萄糖酸锌0. 032份、葡萄糖酸亚铁0. 024份。42、调糊先将乳酸钙、葡萄糖酸锌、葡萄糖酸亚铁分别用适量65°C的热水充分溶 解，把藕淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、菱角淀粉、葛根淀粉混均，其次加入配方原料淀粉重 量的3倍50°C的温水，再依次加入乳酸钙、葡萄糖酸锌、葡萄糖酸亚铁溶液，在和浆机中搅 拌成浆。3、投料打开和浆机成品浆室阀门，使浆液缓缓流入粉皮机上料斗，流量以料斗中 浆液不间断为宜。4、熟化成型浆液在输送带的运转下进入蒸箱中的高温急蒸段，迅速定型后进入 缓蒸段成型。5、低温冷却将成熟后的粉皮投入15°C流动水中，进行低温冷却，使其韧性增强。6、切割成型根据需要尺寸用切皮机把粉皮加工成长短、宽窄不同型号的粉皮。7、干燥放入阴干室阴干，阴干室的空气相对湿度为80%，室温控制在20°C，通过 一定的风量使粉皮缓慢干燥，要防止室温过高产生微裂而造成酥奈，阴干时间为8小时，至 水分含量为17%时即可。实施例三1、选料按配方称取优质藕淀粉32份、绿豆淀粉40份、马铃薯淀粉17份、菱角淀 粉8. 5份、葛根淀粉7份、乳酸钙1. 8份、葡萄糖酸锌0. 024份、葡萄糖酸亚铁0. 018份。2、调糊先将乳酸钙、葡萄糖酸锌、葡萄糖酸亚铁分别用适量57°C的热水充分溶 解，把藕淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、菱角淀粉、葛根淀粉混均，其次加入配方原料淀粉重 量的2. 5倍50°C的温水，再依次加入乳酸钙、葡萄糖酸锌、葡萄糖酸亚铁溶液，在和浆机中 搅拌成浆。3、投料打开和浆机成品浆室阀门，使浆液缓缓流入粉皮机上料斗，流量以料斗中 浆液不间断为宜。4、熟化成型浆液在输送带的运转下进入蒸箱中的高温急蒸段，迅速定型后进入 缓蒸段成型。5、低温冷却将成熟后的粉皮投入10°C流动水中，进行低温冷却，使其韧性增强。6、切割成型根据需要尺寸用切皮机把粉皮加工成长短、宽窄不同型号的粉皮。7、干燥放本文档来自技高网...

【技术保护点】
一种钙铁锌营养强化粉皮，其特征在于，包含有下列重量比例的原料：藕淀粉２０－４５份、绿豆淀粉３０－５０份、马铃薯淀粉１０－２５份、菱角淀粉５－１２份、葛根淀粉５－９份、乳酸钙１．２－２．４份、葡萄糖酸锌０．０１６－０．０３２份、葡萄糖酸亚铁０．０１２－０．０２４份。

【技术特征摘要】
1. 一种钙铁锌营养强化粉皮，其特征在于，包含有下列重量比例的原料藕淀粉20-45 份、绿豆淀粉30-50份、马铃薯淀粉10-25份、菱角淀粉...

【专利技术属性】
技术研发人员：刘秀英，
申请(专利权)人：刘秀英，
类型：发明
国别省市：32[中国|江苏]