一种甘氨酸螯合锌前体脂质体的制备方法技术

本发明专利技术涉及一种甘氨酸螯合锌前体脂质体的制备方法，属于微量元素锌强化食品技术领域。本发明专利技术采用反相蒸发法制备甘氨酸螯合锌纳米脂质体分散液，然后冷冻干燥制备出甘氨酸螯合锌前体脂质体。不同的冻干保护剂得到的前体脂质体复水后包封芯材的保留率可达７５％～９６％，平均粒径在１００到２５０ｎｍ之间，可增加脂质体的物理化学稳定性，便于贮存和运输，方便食品加工及应用，扩展其应用领域。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种甘氨酸螯合锌前体脂质体的制备方法，包括：（１）甘氨酸螯合锌水溶液的配制：将甘氨酸螯合锌溶于去离子水中，控制甘氨酸螯合锌的浓度≤１５ｍｇ／ｍＬ；（２）脂质无水乙醚溶液的配制：将卵磷脂、胆固醇按质量比１０∶１～５∶１溶于无水乙醚，控制卵磷脂在其乙醚溶液中的浓度≤２５ｍｇ／ｍＬ；（３）乳状液的制备：将甘氨酸螯合锌水溶液和脂质无水乙醚溶液以体积比１∶３混合，于冰水浴中超声至混合物变为单相分散体系，形成油包水型乳状液；（４）甘氨酸螯合锌纳米脂质体分散液的生成：将形成的油包水型乳状液于３０℃～４０℃水浴中旋转蒸发除去无水乙醚，去除无水乙醚时有凝胶生成，进一步旋转蒸发，凝胶塌陷，形成混悬液后，加入浓度为...

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：张晓鸣，丁保淼，韩露，夏书芹，贾承胜，乐琳，黄梅桂，宋诗清，
申请(专利权)人：江南大学，
类型：发明
国别省市：32[中国|江苏]