一种黄鲫蛋白抗菌肽的制备方法技术

本发明专利技术涉及一种黄鲫蛋白抗菌肽的制备方法，将鱼肉匀浆制成鱼肉糜，在保持ｐＨ值１．５～２．５的条件下加入１０００～１３００Ｕ／ｇ鱼肉糜的胃蛋白酶，升温至３５～４５℃酶解２～３小时，再将酶解液９５～１００℃加热５～１５ｍｉｎ灭酶，冷却至３～５℃，６０００－８０００ｒ／ｍｉｎ离心处理５～１５分钟，过滤，取中间滤液至少在－２０℃以下冻藏或冻干保藏。本发明专利技术是以纯天然的海产低值鱼黄鲫为原料来制备抗菌肽，黄鲫蛋白抗菌肽富含人体必需氨基酸，理化性能稳定，以食物源蛋白酶解所得的抗菌肽安全性高、吸收性好、抑菌效果好，可以在食品中作为营养和功能型添加剂或开发为耐药菌抗生素，本制备方法简单、经济、易于操作，可以在普通实验室进行，也适用于工业化扩大生产。

【技术实现步骤摘要】

【技术保护点】
一种黄鲫蛋白抗菌肽的制备方法，其特征在于包括以下步骤：１）将黄鲫鱼肉洗净切小块，用组织捣碎机搅碎均匀，制成鱼肉糜，按照鱼肉糜质量的３～５倍比例加入去离子水；２）调节鱼肉糜与水混合液的ｐＨ值至１．５～２．５，并保持恒定；３）根据鱼肉糜的质量，胃蛋白酶以１０００～１３００Ｕ／ｇ的比例加入到混合液中，在保持酶解温度３５～４５℃的条件下，酶解２～３小时；４）加热，升温至９５～１００℃进行钝化灭酶，灭酶时间５～１５分钟；５）冷却至３～５℃以下，进行离心处理５～１５分钟，离心速度６０００－８０００ｒ／ｍｉｎ；６）过滤，取中间滤液至少在－２０℃以下冻藏或冻干保藏。

【技术特征摘要】

【专利技术属性】
技术研发人员：宋茹，韦荣编，
申请(专利权)人：浙江海洋学院，
类型：发明
国别省市：33[中国|浙江]