【技术实现步骤摘要】
本专利技术一种果蔬汁的冷冻浓缩方法，属于果蔬汁加工和冷冻浓缩。
技术介绍
1、果蔬汁产品，具有丰富的营养成分，独特美好风味。更因为其健康的特点，成为许多人日常生活的选择品。但是，正是由于果蔬原料和果蔬汁等产品本身拥有的丰富营养成分和独特美好风味，给果蔬汁产品的浓缩加工提出了更高的要求。冷冻浓缩可以在常压、低温下操作，使热敏性敏感的营养和风味物质得到保护，非常适合果蔬汁的浓缩加工。但是，目前技术的冷冻浓缩设备结构复杂，生产成本高，以及效率低等问题，在果蔬汁的生产中使用得不多。
2、本专利技术方法把果蔬汁冷冻成固态(以下称冰体)，采用向冰体传递热量通过控温溶解实现浓缩目标的方法，有效提高了果蔬汁的冷冻浓缩效果和效率。同时，果汁水含量高，果蔬汁冰体在溶解的最后阶段剩下的冰体主要就是水为主的冰(晶体)，冰的熔点是0摄氏度。晶体在加热溶解过程的温度是维持在熔点(0摄氏度)，使得果汁冰体在加热溶解的全过程都是处在低温状态，防止了可能产生不良的生物化学变化，使果蔬汁的香气、风味、营养损失小。
技术实现思路>
1、本文档来自技高网...
【技术保护点】
1.一种果蔬汁的冷冻浓缩方法，其特征在于：把果蔬汁冷冻成固态(以下称冰体)，向冰体传递热量，通过控温溶解来实现浓缩目标的一种果蔬汁冷冻浓缩方法。溶解时，采用恰当的热量传递方式向冰体传递热量，能提升冷冻浓缩的效果和效率。在冰体溶解过程中，溶解出的果蔬汁浓度从高逐渐变低。根据目标浓度的需要，分段留取溶液，就获得了不同浓度的果蔬汁。符合目标浓度的果蔬汁移送下一环节保存(利用)。不符合目标浓度的果蔬汁，可以重复通过本方法进行冷冻浓缩，继续提高果蔬汁的浓度。本方法设备简单，效率高，并可在常压、低温下操作，使果蔬汁含有的热敏性敏感的营养和风味物质得到了保留，果蔬汁的风味得到了大幅
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【技术特征摘要】
1.一种果蔬汁的冷冻浓缩方法，其特征在于：把果蔬汁冷冻成固态(以下称冰体)，向冰体传递热量，通过控温溶解来实现浓缩目标的一种果蔬汁冷冻浓缩方法。溶解时，采用恰当的热量传递方式向冰体传递热量，能提升冷冻浓缩的效果和效率。在冰体溶解过程中，溶解出的果蔬汁浓度从高逐渐变低。根据目标浓度的需要，分段留取溶液，就获得了不同浓度的果蔬汁。符合目标浓度的果蔬汁移送下一环节保存(利用)。不符合目标浓度的果蔬汁，可以重复通过本方法进行冷冻浓缩，继续提高果蔬汁的浓度。本方法设备简单，效率高，并可在常压、低温下操作，使果蔬汁含有的热敏性敏感的营养和风味物质得到了保留，果蔬汁的风味得到了大幅提升。
2.根据权利要求1所述的果蔬汁冷冻浓缩方法，其特征在于：把果蔬汁冷冻成固态(以下称冰体)后，向冰体传递热量溶解时，热量传递方式包括(但不限于所列方法)：直接对冰体加热，对冰体破碎后加热，或者在冰体内部或外部的特定方位设置热源进行加热等。
3.根据权利要求1所述的果蔬汁冷冻浓缩方法，其特征在于：设置热源的“特定方位”是一个方向性区域。如，冷冻时的“冷却面”看，“特定方位”是：向着冰体(从“冷却面”)垂直离开“冷却面”方向的方位(以下简称离开“冷却面”的方位)。该区域可以在冰体内部，也可以在冰体外部，可以在离“冷却面”最远的方位，也可以在较远的方位。而果蔬汁冷冻成冰...
【专利技术属性】
技术研发人员：庄席福，
申请(专利权)人：崇义富百乐发展有限公司，
类型：发明
国别省市：
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