【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于熟成柜，具体涉及一种肉制品熟成柜。
技术介绍
1、目前，市面上流行的熟成柜，主要使用整体循环风的方式控制肉类表面水活度；熟成柜的背板通过镂空结构，将风送到柜内各层。在没有肉类或肉类很少的情况下，这种方式的循环效果还较为理想，但是，在熟成柜内堆满肉时，熟成柜内的循环风因肉类产生的风阻，会使需要风的部位，一般是肉厚的部位，出现风量少，而相对风阻小的地方就会出现风量过大的状况，从而使肉类的表面水活度过高，进而导致假单胞菌属、青霉菌等低温有害菌的过快生长，使熟成肉的品质下降，造成风味单一，甚至对人体造成危害。另外，现有的熟成柜，不具有杀菌功能，不能对柜体内的空气进行杀菌，而空气中的细菌繁殖后会导致肉类腐败变质在柜体内，不利于人们的身体健康。此外，现有的干式熟成柜温度结构较为单一，导致对柜体中温度和湿度的控制效果较差，容易影响牛肉的口感和肉质，实用性较低。
2、因此，需要提出一种新的熟成柜来解决上述问题。
技术实现思路
1、本专利技术的目的是针对现有技术的不足，提供一种肉制...
【技术保护点】
1.一种肉制品熟成柜，其特征在于：包括柜体（1），所述柜体（1）上铰接设有柜门（2），所述柜体（1）内部被隔板（3）分割为多个风干区，所述风干区设有布气组件（4），所述布气组件（4）上设有多个针对肉块（13）的悬置组件，布气组件（4）通过连接管一（14）与设置在柜体（1）后方的汇聚管（19）连接，所述汇聚管（19）通过排气管（19-1）与空气处理组件（20）的出风口（53）连接，所述空气处理组件（20）的进风口（22）通过回气管（54）与设置在柜体（1）后侧的回气口（15）连接；所述柜门（2）上设有把手（56），柜体（1）、柜门（2）之间设有彼此对应的磁性密封条（57
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【技术特征摘要】
1.一种肉制品熟成柜，其特征在于：包括柜体（1），所述柜体（1）上铰接设有柜门（2），所述柜体（1）内部被隔板（3）分割为多个风干区，所述风干区设有布气组件（4），所述布气组件（4）上设有多个针对肉块（13）的悬置组件，布气组件（4）通过连接管一（14）与设置在柜体（1）后方的汇聚管（19）连接，所述汇聚管（19）通过排气管（19-1）与空气处理组件（20）的出风口（53）连接，所述空气处理组件（20）的进风口（22）通过回气管（54）与设置在柜体（1）后侧的回气口（15）连接；所述柜门（2）上设有把手（56），柜体（1）、柜门（2）之间设有彼此对应的磁性密封条（57）。
2.根据权利要求1所述的肉制品熟成柜，其特征在于：所述布气组件（4）包括圆柱状的壳体一（5），所述壳体一（5）的侧壁设有进气口一（6），壳体一（5）的轴线位置贯穿且转动设有转管一（7），位于壳体一（5）内的转管一（7）上设有多个贯穿孔并设有多片扇叶一（8），位于壳体一（5）外的转管一（7）上设有多个出气孔，转管一（7）的底部沿周向设有多根与其内部连通的喷气管（9），所述喷气管（9）上设有多个喷气嘴。
3.根据权利要求2所述的肉制品熟成柜，其特征在于：所述悬置组件包括固设在壳体一（5）底部的吊杆（10），所述吊杆（10）上设有多根支杆（11），所述支杆（11）上设有针对肉块（13）的挂钩（12）。
4.根据权利要求1所述的肉制品熟成柜，其特征在于：所述空气处理组件（20）包括筒体（21），所述筒体（21）上设有所述进风口（22）、出风口（53），所述进风口（22）、出风口（53）处均设有；筒体（21）内设有围板（27），所述围板（27）筒体（21）之间为用于存储除菌液的存...
【专利技术属性】
技术研发人员：于亚楠，曹亚行，刘彩红，
申请(专利权)人：河南优多多食品有限公司，
类型：发明
国别省市：
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