一种紫玉米复合茶及其制备方法技术

本发明专利技术公开了一种紫玉米复合茶及其制备方法。由如下重量分数的原料制成：紫玉米50‑80份、糜子皮15‑35份、甜味剂1‑5份、维生素C0.1‑0.5份。本发明专利技术采用反复冻融的方式处理紫玉米，制成的茶饮品花青素的释放速度快，释放比例高，添加糜子皮，更促进了花青素的释放，同时，增加了茶饮料中活性铁和活性硒的含量。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于食品工程，具体涉及一种紫玉米复合茶及其制备方法。

技术介绍

1、紫玉米玉米棒及粒均为紫色，株高1.5米左右，成熟期100天左右，刚成粒时，呈晶莹的象牙色，长大后渐成浅红色，成熟后变成紫色，干后成紫黑色，棒长10cm左右，千粒重为120克左右。紫玉米中花青素含量丰富，是红色、紫色、紫红色与蓝色等颜色的来源，具有抗氧化性与抗突变性，是强效的抗氧化剂。

2、为了充分利用紫玉米的花青素，人们将紫玉米制成茶饮料，如专利200910010934.2公开了一种紫玉米袋泡茶及其制作方法，用成熟期采收的紫玉米苞叶、穗轴、花丝或开花期采收的紫玉米雄花为原料，经过粉碎，30-100目过筛，高温灭菌，包装，制成；专利202110970339.4公开了一种紫玉米代用茶的制备方法，以富含花青素的紫玉米的玉米肉，玉米芯，玉米叶，玉米须为原料；所述原料分别使用微波设备进行杀青；杀青后进行快速中度揉捻，在冷库中预冷冻；然后低温干燥或冷冻干燥；再将玉米肉，玉米芯，玉米叶，玉米须按照比例加工成代用茶；所述微波杀青，控制温度为85摄氏度，杀青时间为80-120秒；所述预本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种紫玉米复合茶，其特征在于，由如下重量分数的原料制成：紫玉米50-80份、糜子皮15-35份、甜味剂1-5份、维生素C0.1-0.5份。

2.根据权利要求1所述紫玉米复合茶，其特征在于，所述紫玉米包括紫玉米穗轴、紫玉米粒和紫玉米粒皮。

3.根据权利要求2所述紫玉米复合茶，其特征在于，所述紫玉米穗轴、紫玉米粒和紫玉米粒皮的用量质量比为8：1：1。

4.根据权利要求2所述紫玉米复合茶，其特征在于，所述紫玉米穗轴、紫玉米粒和紫玉米粒皮经过粉碎后，在-20～-10℃条件下冷冻1-3h，恢复温度至室温，再反复冻融2-5次。

5.根据权利要求1所...

【技术特征摘要】

1.一种紫玉米复合茶，其特征在于，由如下重量分数的原料制成：紫玉米50-80份、糜子皮15-35份、甜味剂1-5份、维生素c0.1-0.5份。

2.根据权利要求1所述紫玉米复合茶，其特征在于，所述紫玉米包括紫玉米穗轴、紫玉米粒和紫玉米粒皮。

3.根据权利要求2所述紫玉米复合茶，其特征在于，所述紫玉米穗轴、紫玉米粒和紫玉米粒皮的用量质量比为8：1：1。

4.根据权利要求2所述紫玉米复合茶，其特征在于，所述紫玉米穗轴、紫玉米粒和紫玉米粒皮经过粉碎后，在-20～-10℃...

【专利技术属性】
技术研发人员：孙晓美，王俊峰，张雷，
申请(专利权)人：承德鑫澳食品有限公司，
类型：发明
国别省市：