一种提高苦荞中多种生物活性物质的方法技术

本发明专利技术涉及食品加工技术领域，更具体而言，涉及一种提高苦荞中多种生物活性物质的方法。选成熟饱满苦荞籽粒除杂清洗用次氯酸钠溶液消毒浸泡清洗至中性温水浸泡，诱导剂浸泡苦荞籽粒沥水，保持湿度发芽萌动真空干燥磨粉过筛；测定总黄酮含量，多酚含量，GABA含量，D‑CI含量；粉碎热处理，离心分离获得苦荞FtMT2蛋白粗提物，通过丙酮梯度浸提分离纯化，得到高纯度苦荞FtMT2蛋白，测定蛋白浓度Zn含量。通过锌诱导激活苦荞内源酶系统，FtMT2表达水平从未萌发的0.19mg/g提升至0.42mg/g，增幅达2.2倍，突破了传统发芽处理难以有效提高FtMT2含量的技术瓶颈。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术涉及食品加工，更具体而言，涉及一种提高苦荞中多种生物活性物质的方法。

技术介绍

1、苦荞（tartary buckwheat）是一种重要的食药兼用作物，富含黄酮、酚酸、γ-氨基丁酸（gaba）、d-手性肌醇（d-ci）等多种生物活性成分，具有抗氧化、降血糖、降血脂等生理功能，是极具开发价值的功能食品原料。然而，目前关于苦荞活性成分的研究多集中于小分子化合物，而对其蛋白质类成分，尤其是金属硫蛋白（ftmt2）的关注较少。

2、ftmt2是一种低分子量（6-7kda）、富含半胱氨酸的热稳定蛋白，具有抗氧化、调节金属元素代谢及改善糖脂代谢等作用。研究表明，ftmt2具有耐热、抗酸、抗酶解等特性，可经胃肠道完整吸收，是一种潜在的功能性蛋白。然而，由于ftmt2属于诱导型应激蛋白，天然表达量极低，极大限制了其系统性研究和应用开发。

3、发芽处理是提高谷物营养价值的重要手段，已有研究表明，苦荞发芽可显著提升黄酮、d-ci、gaba等功能成分的含量。例如，发芽72h后，苦荞黄酮含量可增加33%~59%，可溶性糖含量提高2.0~3.4倍，本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种提高苦荞中多种生物活性物质的方法，其特征在于：所述方法具体步骤如下：

2.根据权利要求1所述的一种提高苦荞中多种生物活性物质的方法，其特征在于：所述S1中用1%～5%次氯酸钠溶液消毒浸泡15min～20min，40℃温水浸泡15min～60min。

3.根据权利要求1所述的一种提高苦荞中多种生物活性物质的方法，其特征在于：所述S1中25mg/L～100mg/L硫酸锌诱导剂浸泡苦荞籽粒25℃、1h～6h，沥水后，利用常规方法25℃保持80%湿度发芽萌动1d～8d。

4.根据权利要求1所述的一种提高苦荞中多种生物活性物质的方法，其特征在于：所述S1...

【技术特征摘要】

1.一种提高苦荞中多种生物活性物质的方法，其特征在于：所述方法具体步骤如下：

2.根据权利要求1所述的一种提高苦荞中多种生物活性物质的方法，其特征在于：所述s1中用1%～5%次氯酸钠溶液消毒浸泡15min～20min，40℃温水浸泡15min～60min。

3.根据权利要求1所述的一种提高苦荞中多种生物活性物质的方法，其特征在于：所述s1中25mg/l～100mg/l硫酸锌诱导剂浸泡苦荞籽粒25℃、1h～6h，沥水后，利用常规方法25℃保持80%湿度发芽萌动1d～8d。

4.根据权利要求1所述的一种提高苦荞中多种生物活性物质的方法，其特征在于：所述s1中定时收取萌发诱导后的苦荞籽粒60℃真空干燥后，磨粉，过60目筛。

5.根据权利要求1所述的一种提高苦荞中多种生物活性物质的方法，其特征在于：所述s2中以芦丁为标准品、采用可见分光光度-aicl3法测定总黄酮含量。

6.根据权利要求1所述的一种提高苦荞中多种生物活性物质的方法，其特征在于：所述s2中...

【专利技术属性】
技术研发人员：何永吉，夏禹，徐艳丽，孟婷婷，李雪芬，路欣，解文凯，
申请(专利权)人：山西农业大学山西功能食品研究院，
类型：发明
国别省市：