【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及发酵茶和医药，尤其涉及一种红曲霉发酵甜茶及其制备方法。
技术介绍
1、甜茶，为壳斗科柯属植物多穗柯(lithocarpus litseifolius(hance)chun)的叶，兼具有药、茶、糖三种功能。多穗柯具有“一健一润一醒(健胃、润肺、醒酒)”“三防(防冠心病、关节炎、感冒)”“三抗(抗氧化、癌变、过敏)”和“四降(降压、降糖、降脂、降胆固醇)”等保健功能，被誉为“长在树上的冬虫夏草”。在我国，多穗柯有着丰富的野生资源，在江西、广西、湖南、云南、四川和重庆等地均有分布。特别是重庆地区多穗柯产量高且品质优良，是甜茶的主产区。多穗柯叶子具有明显的甜味因此称为“甜茶”。
2、微生物发酵手段，不仅节能环保还最大程度的保留了茶叶本身的健康特质。发酵之后的茶叶通常会呈现更为醇厚的口感，并具有特殊香气。发酵茶也较未发酵茶对胃肠道更温和，且会产生新的有利于人体的活性物质。红曲色素是由红曲霉属的丝状真菌经发酵而合成的天然色素，红曲色素在红曲霉菌代谢过程中有特殊的生理功能，可以作为一种能量储存物质，红曲霉可同化色素，延缓细胞...
【技术保护点】
1.一种红曲霉发酵甜茶，其特征在于，所述红曲霉发酵甜茶的原料包括甜茶、红曲霉。
2.一种红曲霉发酵甜茶的制备方法，其特征在于，所述红曲霉发酵甜茶的茶叶制备方法为：将红曲霉接种至甜茶中，控制湿度和温度，避光发酵，得到所述红曲霉发酵甜茶。
3.根据权利要求2所述的一种红曲霉发酵甜茶的制备方法，其特征在于，所述甜茶的茶叶在接种之前，静置灭菌处理，灭菌条件为：121℃下灭菌15-20min。
4.根据权利要求2所述的一种红曲霉发酵甜茶的制备方法，其特征在于，所述制备方法中，发酵湿度控制方式为：加入无菌水，无菌水体积为甜茶的茶叶干重的5％-2
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【技术特征摘要】
1.一种红曲霉发酵甜茶，其特征在于，所述红曲霉发酵甜茶的原料包括甜茶、红曲霉。
2.一种红曲霉发酵甜茶的制备方法，其特征在于，所述红曲霉发酵甜茶的茶叶制备方法为：将红曲霉接种至甜茶中，控制湿度和温度，避光发酵，得到所述红曲霉发酵甜茶。
3.根据权利要求2所述的一种红曲霉发酵甜茶的制备方法，其特征在于，所述甜茶的茶叶在接种之前，静置灭菌处理，灭菌条件为：121℃下灭菌15-20min。
4.根据权利要求2所述的一种红曲霉发酵甜茶的制备方法，其特征在于，所述制备方法中，发酵湿度控制方式为：加入无菌水，无菌水体积为甜茶的茶叶干重的5％-20％。
5.根据权利要求2所述的一种红曲霉发酵甜茶的制备方法，其特征在于，所述红曲霉的菌液浓度不低于3.0×108cfu/ml。
6.根据权利...
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