【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品新鲜度智能监测及食品包装领域，尤其涉及一种可监测食品新鲜度的颜色叠加式淀粉基纳米纤维及其制备方法。
技术介绍
1、消费者生活方式的改变增加了食品市场对新鲜和安全的需求，确保食品质量和安全成为当务之急。然而，传统的石油基食品包装在储存和运输过程中往往无法有效检测和保持食品新鲜度，这导致每年约有三分之一的食品因变质而损失。智能化缺失与功能性单一成为传统食品包装的主要限制。此外，解决诸如微塑料污染、环境恶化以及石油基包装导致的不可再生资源枯竭等问题也亟待破解。因此，开发绿色可持续的智能活性食品包装成为破局关键：通过可生物降解基质、视觉ph传感器与活性成分的战略整合，构建兼具可生物降解性、新鲜度可视化与保质期延长的可降解智能活性包装，为上述挑战提供了前瞻性的解决方案。
2、肉制品腐败源于微生物污染、蛋白质氧化及内源性酶促反应引发的含氮化合物降解，该过程会伴随环境ph值的快速上升。这种动态变化能够通过触发智能ph指示剂的颜色响应，实现肉类品质的无仪器实时监测，这是视觉ph传感器的核心工作机制。基于此原理，将具备优异p...
【技术保护点】
1.一种可监测食品新鲜度的颜色叠加式淀粉基纳米纤维的制备方法，其特征在于，该淀粉基具备核壳结构，壳层是由负载水溶性pH颜色响应指示剂的辛烯基琥珀酸淀粉/聚乙烯醇溶液静电纺丝而成，核层是由植物精油/水不溶性pH颜色响应指示剂静电纺丝而成；其制备方法包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述的一种可监测食品新鲜度的颜色叠加式淀粉基纳米纤维的制备方法，其特征在于，所述步骤（1）中，辛烯基琥珀酸淀粉/聚乙烯醇混合溶液中，辛烯基琥珀酸淀粉的质量体积比为4%~8%，聚乙烯醇的质量体积比为3%~7%；优选地，辛烯基琥珀酸淀粉/聚乙烯醇混合溶液在80~95℃的水浴下搅拌1~3...
【技术特征摘要】
1.一种可监测食品新鲜度的颜色叠加式淀粉基纳米纤维的制备方法，其特征在于，该淀粉基具备核壳结构，壳层是由负载水溶性ph颜色响应指示剂的辛烯基琥珀酸淀粉/聚乙烯醇溶液静电纺丝而成，核层是由植物精油/水不溶性ph颜色响应指示剂静电纺丝而成；其制备方法包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述的一种可监测食品新鲜度的颜色叠加式淀粉基纳米纤维的制备方法，其特征在于，所述步骤（1）中，辛烯基琥珀酸淀粉/聚乙烯醇混合溶液中，辛烯基琥珀酸淀粉的质量体积比为4%~8%，聚乙烯醇的质量体积比为3%~7%；优选地，辛烯基琥珀酸淀粉/聚乙烯醇混合溶液在80~95℃的水浴下搅拌1~3h，待形成均匀溶液并静置冷却至室温。
3.根据权利要求1所述的一种可监测食品新鲜度的颜色叠加式淀粉基纳米纤维的制备方法，其特征在于，所述步骤（2）中，水溶性ph颜色响应指示剂包括洛神花花青素、紫薯花青素、桑葚花青素、紫苏叶花青素、蓝莓花青素、紫甘蓝花青素、黑枸杞花青素和甜菜素中的一种或几种；优选地，所述水溶性ph颜色响应指示剂的添加量为0.02~0.24g/ml。
4.根据权利要求1所述的一种可监测食品新鲜度的颜色叠加式淀粉基纳米纤维的制备方法，其特征在于，所述步骤（2）中，将水溶性ph颜色响应指示剂添加至冷却后的辛烯基琥珀酸淀粉/聚乙烯醇混合溶液中，在30~40℃下均匀搅拌4~5h，整个过程在避光且封闭条件下进行，制得水溶性ph颜色响应指示剂/辛烯基琥珀酸淀粉/聚乙烯醇连续相。
5.根据权利要求1所述的一种可监测食品新鲜度的颜色叠加式淀粉基纳米纤维的制备方法，其特征在于，所述步骤（3）中，水不溶性ph颜色响应指示剂包括姜黄素、类胡萝卜素和叶绿素中的一种或几种；所述植物精油包含茶树精油、生姜精油、丁香精油、天竺葵精油、玫瑰精油、百里香精油和柠檬精油中的一...
【专利技术属性】
技术研发人员：吴正宗，崔波，吕昊玮，袁超，刘鹏飞，赵海波，赵萌，高伟，陶海腾，
申请(专利权)人：齐鲁工业大学山东省科学院，
类型：发明
国别省市：
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