一种具有解酒护肝功能的植物多肽饮品及其制备方法与应用技术

本发明专利技术提供了一种具有解酒护肝功能的植物多肽饮品及其制备方法与应用。发明专利技术通过复配玉米低聚肽粉、小麦低聚肽粉与浓缩苹果清汁、葛根粉、枳椇子粉等天然成分，构建协同增效体系：玉米/小麦低聚肽提供氨基酸互补，激活肝脏ADH和ALDH；葛根粉与枳椇子粉抑制乙醛蓄积；浓缩苹果清汁、针叶樱桃粉与枸杞粉增强抗氧化活性。制备时采用高压均质及UHT瞬时灭菌工艺，结合聚葡萄糖形成稳定胶体。实验表明，该饮品可提升乙醇代谢速率，降低血清ALT和AST水平。此外增加肝脏中SOD、GSH‑Px和GSH水平，提高肝脏抗氧化能力，减轻乙醇对肝脏的损害，兼具口感适口性与组分稳定性，适用于解酒和预防酒精性肝损伤。

【技术实现步骤摘要】

本专利技术属于功能食品，涉及一种解酒饮品，更具体涉及一种具有解酒护肝功能的植物多肽饮品及其制备方法，以及该饮品在解酒和预防酒精性肝损伤中的应用。

技术介绍

1、随着社会交往的频繁化，酒精摄入导致的健康问题日益凸显。乙醇代谢过程中产生的乙醛及活性氧自由基（ros）会引发肝脏氧化应激反应，具体表现为丙氨酸氨基转移酶（alt）、天冬氨酸氨基转移酶（ast）等肝损伤标志物显著升高，同时超氧化物歧化酶（sod）、谷胱甘肽过氧化物酶（gsh-px）等抗氧化酶活性降低，从而对肝脏造成损伤。

2、当前解酒产品多依赖化学合成成分或单一植物提取物，存在吸收率低、副作用风险等问题，且只能缓解醉酒的状态，并不能平衡大量酒精摄入导致的氧化应激。而且目前国内的解酒药多为中药复方，中药复方成分复杂，具体发挥作用的组分难以明晰、有效剂量难以控制。

3、研究表明，玉米低聚肽（富含丙氨酸/谷氨酸）与小麦低聚肽（高支链氨基酸）可通过激活肝脏乙醇脱氢酶（adh）和乙醛脱氢酶（aldh），加速乙醇代谢。如申请cn 114468046 a将玉米低聚肽粉、小麦低聚肽粉和混合益生本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种具有解酒护肝功能的植物多肽饮品，其特征在于，包括以下重量份的原料：水50-75份、植物低聚肽粉30-43份、抗氧化组分15-35份、聚葡萄糖4-10份，食品级pH调节剂0.1-0.5份；

2.如权利要求1所述的植物多肽饮品，其特征在于，按重量份计，所述植物低聚肽粉包括玉米低聚肽粉20-25份、小麦低聚肽粉10-18份。

3.如权利要求1所述的植物多肽饮品，其特征在于，按重量份计，所述抗氧化组分包括浓缩苹果清汁8-15份、葛根粉3-8份、枳椇子粉2-6份、针叶樱桃粉1-3份、枸杞粉1-3份。

4.如权利要求1所述的植物多肽饮品，其特征在于，所述植...

【技术特征摘要】

1.一种具有解酒护肝功能的植物多肽饮品，其特征在于，包括以下重量份的原料：水50-75份、植物低聚肽粉30-43份、抗氧化组分15-35份、聚葡萄糖4-10份，食品级ph调节剂0.1-0.5份；

2.如权利要求1所述的植物多肽饮品，其特征在于，按重量份计，所述植物低聚肽粉包括玉米低聚肽粉20-25份、小麦低聚肽粉10-18份。

3.如权利要求1所述的植物多肽饮品，其特征在于，按重量份计，所述抗氧化组分包括浓缩苹果清汁8-15份、葛根粉3-8份、枳椇子粉2-6份、针叶樱桃粉1-3份、枸杞粉1-3份。

4.如权利要求1所述的植物多肽饮品，其特征在于，所述植物低聚肽粉与抗氧化组分的质量比为（1.2-1.4）∶1。

5.如权利要...

【专利技术属性】
技术研发人员：张酥，徐国阳，刘璇，
申请(专利权)人：浙江省食品有限公司，
类型：发明
国别省市：