【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及一种两歧双歧杆菌冻干菌粉的制备方法及其冻干菌粉，属于食品加工。
技术介绍
1、两歧双歧杆菌(bifidobacterium bifidum)是一种革兰氏阳性、无芽孢、无运动、专性厌氧细菌，具有多种形态特征包括长杆、分叉y形杆、v形杆等，且在不同营养环境下存在差异。双歧杆菌属的细菌是人和动物肠道菌群的重要组成成员之一。一些双歧杆菌的菌株可以作为益生菌而用在食品、医药和饲料方面。研究表明两歧双歧杆菌能够产生神经丝氨酸蛋白酶抑制剂，保护细胞外的蛋白质及菌毛的黏附能力，从而实现其在宿主体内的定植黏附。国内外对两歧双歧杆菌的研究已有数十年，其应用前景广阔，既可作为膳食补充剂，又可作为保健食品的功能成分。大量动物和临床试验研究表明，两歧双歧杆菌具有改善消化系统代谢、增强免疫系统调控、改善神经系统调节，以及安全无副作用等特点。
2、两歧双歧杆菌是可用于保健食品的益生菌菌种。市面上添加益生菌的保健食品与益生菌制剂主要为普通食品形态，包括奶酪、饮料、酸乳等。以药品形态为主的益生菌制剂保健品包括粉剂、硬胶囊、软胶囊、颗粒、口服液、
【技术保护点】
1.一种两歧双歧杆菌冻干菌粉的制备方法，其特征在于，包括步骤：将两歧双歧杆菌菌株扩大培养，得到发酵液，离心得到菌泥，将菌泥与保护剂混合均匀得到菌悬液，经预冻、真空冷冻干燥，制得两歧双歧杆菌冻干菌粉；
2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，阶段变温程序结束时，真空度为0.2～0.4Pa。
3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，采用灭菌的食品级培养基扩大培养；扩大培养的条件为37℃，厌氧培养。
4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，保护剂为浓度18～22wt％的灭菌复原脱脂乳水溶液；菌泥与保护剂的混合质量比为1:...
【技术特征摘要】
1.一种两歧双歧杆菌冻干菌粉的制备方法，其特征在于，包括步骤：将两歧双歧杆菌菌株扩大培养，得到发酵液，离心得到菌泥，将菌泥与保护剂混合均匀得到菌悬液，经预冻、真空冷冻干燥，制得两歧双歧杆菌冻干菌粉；
2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，阶段变温程序结束时，真空度为0.2～0.4pa。
3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，采用灭菌的食品级培养基扩大培养；扩大培养的条件为37℃，厌氧培养。
4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，保护剂为浓度18～22wt％的灭菌复原脱脂乳水溶液；菌泥与保护剂的混合质量比为1:1～1:3；菌悬液的两歧双歧杆菌细胞浓度为3～7×1010cfu/ml。
5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，将菌悬液均匀铺展后进行...
【专利技术属性】
技术研发人员：石阳阳，杭锋，李瑞，杨睿，杨鑫，杭靖琪，孔琪，张灏，
申请(专利权)人：扬州江大食生一生食品有限公司，
类型：发明
国别省市：
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