一种复合益生菌粉的制备方法技术

本发明专利技术公开了一种复合益生菌粉的制备方法，属于食品加工技术领域。所述复合益生菌粉包括冻干菌粉、益生元和糖醇；所述冻干菌粉均筛选自中国健康人体肠道及传统发酵食品，更适合中国人的肠道，并具有缓解便秘及特异性皮炎瘙痒、调节肠道菌群、缓解高血脂、缓解重金属毒性、抗氧化、缓解炎症、调节肠道菌群、抗氧化、清除自由基、降血压、缓解Ⅱ型糖尿病等功效。本发明专利技术通过先将益生菌菌液进行浓缩，再经过冷冻干燥除去水分并与造粒的4种益生元及3种糖醇，按照一定的比例进行混合均匀，大大提高了产品的风味及口感，使得糖尿病患者亦可服用。

A preparation method of composite probiotic powder

【技术实现步骤摘要】
一种复合益生菌粉的制备方法
本专利技术涉及一种复合益生菌粉的制备方法，属于食品加工

技术介绍
近年来，由于生活压力的加大以及人们进食肉食比例的增加，使得肠道健康方面的问题变得越发突出。肠道问题不仅仅在中老年群体中出现得越来越多，即使在年轻人群体中也出现得越来越频繁。肠道是我们进行营养吸收的重要器官也是人体最大的免疫器官。人体所需的各种营养物质中有99％是从肠道吸收进入的。肠道还能抵御毒素及有害物质，并担负着人体内80％以上的排毒任务。因此，保护肠道、维持肠道健康对保障人体的健康水平有着重要的意义。而肠道微生物由于能与宿主在肠道黏膜表面产生交流，进而促进免疫系统的建立和发展，因此在调节肠道健康方面有着重要的作用。2001年，联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)共同定义为益生菌是活的微生物，当摄入足够数量时，能对宿主发挥有益健康的作用。目前，益生菌对于健康的调节作用具有全球性共识。目前，市场上有国外上合生元Biostime(法国)，斯旺森Swanson(美国)相继推出了益生菌干粉的相关功能性制剂。随着人们生活水平的不断提升以及对功能性产品的日益关注，益生菌作为营养膳食补充剂正在快速增长。有数据显示，益生菌全球市场销售规模在2014年时达到了326亿美元。而根据欧睿国际信息咨询公司最新市场调研报告分析，全球益生菌产业的市场总额已超过420亿美元，年增长率在20％左右，我国的益生菌市场也发展迅速，市场价值已超过400亿元，预计到2020年将达到850亿元。另一方面，由于报告明确提出要讲健康作为实现美好生活的重要前提与基础，并且制定了《健康中国2030》和《国民营养计划(2017-2030)》等规划纲要。因此，发展益生菌产业对发展中国的健康战略也有着很大的积极意义。目前，国内相关产业所用的益生菌菌株和益生菌的生产技术主要由美国的杜邦公司、丹麦的科汉森公司等所掌握和控制。国内基本上是购买外国公司的菌粉后用于各种产品的加工生产中。但国外公司市场推广的益生菌菌株来源均从国外生境种筛选获得，并不一定适合于中国人群的体质需要。而从中国健康人体肠道及传统发酵食品中筛选出来的益生菌，则更能够提供更加适合中国人群生理特性益生菌产品。
技术实现思路
[技术问题]本专利技术要解决的技术问题是要提供一种更加适宜中国人体质的复合益生菌粉、益生元及糖醇的产品配方。[技术方案]为解决上述问题，本专利所涉及的复合益生菌粉是一种由来源于中国生境的具有优良功能性的益生菌菌株为主要原料，制成的一种复合型的膳食纤维产品。基于益生菌对肠道的调节效应，该产品具有缓解便秘及特异性皮炎瘙痒(两歧双歧杆菌,保藏编号为CGMCCNO.13632)，促进胆固醇分解代谢、降低胆固醇含量(青春双歧杆菌，保藏编号为GDMCCNo：6070)，有效保护结肠组织缓解高血脂(长双歧杆菌，保藏编号为GDMCCNO.10932)，缓解重金属毒性(植物乳杆菌，保藏编号为CGMCCNo.9664)，抗氧化、清除自由基(干酪乳杆菌，保藏编号CCTCCNO：M207107)，降血压(瑞士乳杆菌，保藏编号为CGMCCNo.15147)等功能和效用，并能在一定程度上降低血糖(鼠李糖乳杆菌，保藏编号为GDMCCNo：60718)。同时为了提升产品的体验感，产品辅助添加了其它益生元、糖醇等食品级原料，可以进一步提升产品在改善胃肠道健康方面的功效，并利于糖尿病患者食用。本专利技术的第一个目的是提供了一种复合益生菌粉的制备方法，所述复合益生菌粉包括冻干菌粉、益生元和糖醇；所述冻干菌粉包括两歧双歧杆菌冻干菌粉、长双歧杆菌冻干菌粉、植物乳杆菌冻干菌粉、青春双歧杆菌冻干菌粉、干酪乳杆菌冻干菌粉、瑞士乳杆菌冻干菌粉和鼠李糖乳杆菌冻干菌粉；所述两歧双歧杆菌Bifidobacteriumbifidum，保藏编号为CGMCCNO.13632、长双歧杆菌Bifidobacteriumlongum，保藏编号为GDMCCNO.10932、植物乳杆菌Lactobacillusplantarum，保藏编号为CGMCCNo.9664、青春双歧杆菌Bifidobacteriumadolescentis，保藏编号为GDMCCNo：6070、干酪乳杆菌Lactobacilluscasei，保藏编号CCTCCNO：M207107、瑞士乳杆菌Lactobacillushelveticus，保藏编号为CGMCCNo.15147和鼠李糖乳杆菌Lactobacillusrhamnosus，其保藏编号为GDMCCNo：60718。在本专利技术的一种实施方式中，两歧双歧杆菌、长双歧杆菌、植物乳杆菌、青春双歧杆菌、干酪乳杆菌、瑞士乳杆菌、鼠李糖乳杆菌的质量比为(20.0-30.0)：(22.0-28.0)：(5.0-15.0)：(7.0-13.0)：(5.0-15.0)：(5.0-15.0)：(8.0-12.0)(20.0-30.0)：(22.0-28.0)：(5.0-15.0)：(7.0-13.0)：(5.0-15.0)：(5.0-15.0)：(8.0-12.0)。在本专利技术的一种实施方式中，所述4种益生元为低聚果糖、低聚半乳糖、低聚木糖、菊粉；所述3种糖醇为乳糖醇、赤藓糖醇、木糖醇。所述益生元(低聚果糖、低聚半乳糖、低聚木糖、菊粉)是一种膳食补充剂，可以通过选择性地刺激一种或少数种菌落中的细菌的生长与活性，并通过其对益生菌的影响，进而对寄主产生有益的影响并改善寄主不可被消化的健康的食品成分。而糖醇(乳糖醇、赤藓糖醇、木糖醇)是一种多元醇,含有两个以上的羟基。用糖醇制取的甜味食品称无糖食品，糖醇因不被口腔中微生物利用，又不使口腔pH降低，反而会上升，所以不腐蚀牙齿，是防龋齿的好材料。同时，糖醇对人体血糖值上升无影响，且能为糖尿病人提供一定热量，所以可作为糖尿病人提供热量的营养性甜味剂。糖醇现在已成为国际食品和卫生组织批准的无须限量使用的。在本专利技术的一种实施方式中，所述冻干菌粉、低聚果糖、低聚半乳糖、低聚木糖、菊粉、乳糖醇、赤藓糖醇、木糖醇的质量比为(5.0-10.0)：(14.5-21.5)：(10.0-15.5)：(7.8-12.0)：(3.0-7.8)：(10.0-15.0)：(22.0-27.0)：(6.5-12.5)。在本专利技术的一种实施方式中，所述冻干菌粉、低聚果糖、低聚半乳糖、低聚木糖、菊粉、乳糖醇、赤藓糖醇、木糖醇的质量比为8：14.5：15.5：7.8：7.8：15.0：22.0：9.4。在本专利技术的一种实施方式中，所述冻干菌粉、低聚果糖、低聚半乳糖、低聚木糖、菊粉、乳糖醇、赤藓糖醇、木糖醇的质量比为8：21.5：10.0：12.0：3.0：10.0：27.0：8.5。在本专利技术的一种实施方式中，所述冻干菌粉、低聚果糖、低聚半乳糖、低聚木糖、菊粉、乳糖醇、赤藓糖醇、木糖醇的质量比为10.0：14.5：15.5：7.8：7.8：15.0：22.0：7.4。在本专利技术的一种实施方式中，所述冻干菌粉、低聚果糖、低聚半乳糖、低聚木糖、菊粉、乳糖醇、赤藓糖醇、木糖醇本文档来自技高网...

【技术保护点】
1.一种复合益生菌粉，其特征在于，所述复合益生菌粉包括冻干菌粉、益生元和糖醇；所述冻干菌粉包括两歧双歧杆菌冻干菌粉、长双歧杆菌冻干菌粉、植物乳杆菌冻干菌粉、青春双歧杆菌冻干菌粉、干酪乳杆菌冻干菌粉、瑞士乳杆菌冻干菌粉和鼠李糖乳杆菌冻干菌粉中的一种或多种。/n

【技术特征摘要】
1.一种复合益生菌粉，其特征在于，所述复合益生菌粉包括冻干菌粉、益生元和糖醇；所述冻干菌粉包括两歧双歧杆菌冻干菌粉、长双歧杆菌冻干菌粉、植物乳杆菌冻干菌粉、青春双歧杆菌冻干菌粉、干酪乳杆菌冻干菌粉、瑞士乳杆菌冻干菌粉和鼠李糖乳杆菌冻干菌粉中的一种或多种。


2.根据权利要求1所述的一种复合益生菌粉，其特征在于，两歧双歧杆菌冻干菌粉、长双歧杆菌冻干菌粉、植物乳杆菌冻干菌粉、青春双歧杆菌冻干菌粉、干酪乳杆菌冻干菌粉、瑞士乳杆菌冻干菌粉、鼠李糖乳杆菌冻干菌粉的质量比为(20.0-30.0)：(22.0-28.0)：(5.0-15.0)：(7.0-13.0)：(5.0-15.0)：(5.0-15.0)：(8.0-12.0)(20.0-30.0)：(22.0-28.0)：(5.0-15.0)：(7.0-13.0)：(5.0-15.0)：(5.0-15.0)：(8.0-12.0)。


3.根据权利要求1所述的一种复合益生菌粉，其特征在于，所述益生元为低聚果糖、低聚半乳糖、低聚木糖和菊粉的混合物；或者，所述糖醇为乳糖醇、赤藓糖醇和木糖醇的混合物。


4.根据权利要求3所述的一种复合益生菌粉，其特征在于，所述冻干菌粉、低聚果糖、低聚半乳糖、低聚木糖、菊粉、乳糖醇、赤藓糖醇、木糖醇的质量比为(5.0-10.0)：(14.5-21.5)：(10.0-15.5)：(7.8-12.0)：(3.0-7.8)：(10.0-15.0)：(22.0-27.0)：(6.5-12.5)。


5.根据权利要求4所述的一种复合益生菌粉，其特征在于，所述冻干菌粉、低聚果糖、低聚半乳糖、低聚木糖、菊粉、乳糖醇、赤藓糖醇、木糖醇的质量比为8：14.5：15.5：7.8：7.8：15.0：22.0：9.4；或所述冻干菌粉、低聚果糖、低聚...

【专利技术属性】
技术研发人员：杭锋，严利文，孔琪，崔树茂，陈卫，张灏，
申请(专利权)人：扬州江大食生一生食品有限公司，江南大学，江南大学扬州食品生物技术研究所，
类型：发明
国别省市：江苏;32