【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及食品加工，具体涉及一种含海藻膳食纤维的果酱及其制备方法。
技术介绍
1、果酱是将水果、糖、酸按照一定比例混合熬制而成的富有水果风味与营养物质的凝胶状物质。按照 gb/t 22474-2008 多重标准进行分类，从原料上来看，它可分为：水果果酱、蔬菜果酱、混合类果酱，市场中较为常见的是前两种果酱，混合果酱是近些年来所开发的新产品，不仅可以改变果酱营养与风味过于单一的性状，还能相互弥补在颜色和口感上的不足之处；其次，按照原料的配比：一般原料添加量≥25%时称为果酱，反之，添加量≤25%时，称为果味酱；按照罐装方式进行分类：以罐头工艺生产果酱的产品为果酱罐头，而利用袋装等包装方式生产果酱称为其他果酱；按照产品用途主要分为：原料类果酱、冷冻饮品类果酱、酸乳类果酱、烘焙类果酱、佐餐类果酱和其他果酱。
2、传统果酱的制作方式主要是利用高酸、高糖与高甲氧基果胶搭配制作而成的凝胶状固体，其优势在于不但可以使产品有更好的凝胶性还能有效延长产品的贮藏期。由于人们对于健康饮食与绿色饮食的认识以及关注度的不断提升，低糖果酱越来越成为果...
【技术保护点】
1.一种含海藻膳食纤维的果酱，其特征在于，包括如下重量份比的原料制备而成：
2.根据权利要求1所述含海藻膳食纤维的果酱，其特征在于，所述甜味剂为果葡糖浆、麦芽糖浆、麦芽糖醇液、山梨糖醇液、低聚果糖液、伊代欣糖浆、或零糖膳食风味糖浆。
3.根据权利要求1所述含海藻膳食纤维的果酱，其特征在于，所述糖为蔗糖、麦芽糖醇、山梨糖醇、赤藓糖醇、异麦芽酮糖、异麦芽酮糖醇、木糖醇、阿拉伯糖、阿洛酮糖、乳糖醇、三氯蔗糖、罗汉果提取物、甜菊糖苷、安赛蜜、纽甜或爱德万甜。
4.根据权利要求1所述含海藻膳食纤维的果酱，其特征在于，所述水果为草莓丁、苹果丁、...
【技术特征摘要】
1.一种含海藻膳食纤维的果酱，其特征在于，包括如下重量份比的原料制备而成：
2.根据权利要求1所述含海藻膳食纤维的果酱，其特征在于，所述甜味剂为果葡糖浆、麦芽糖浆、麦芽糖醇液、山梨糖醇液、低聚果糖液、伊代欣糖浆、或零糖膳食风味糖浆。
3.根据权利要求1所述含海藻膳食纤维的果酱，其特征在于，所述糖为蔗糖、麦芽糖醇、山梨糖醇、赤藓糖醇、异麦芽酮糖、异麦芽酮糖醇、木糖醇、阿拉伯糖、阿洛酮糖、乳糖醇、三氯蔗糖、罗汉果提取物、甜菊糖苷、安赛蜜、纽甜或爱德万甜。
4.根据权利要求1所述含海藻膳食纤维的果酱，其特征在于，所述水果为草莓丁、苹果丁、葡萄、橙子、芒果丁、百香果、蓝莓、红树莓、蔓越莓、柠檬、黑莓、黑加仑、石榴、桑葚、菠萝、水蜜桃、接骨木莓或酸...
【专利技术属性】
技术研发人员：王皓，俞其杰，钟旭东，吕辉华，万智欣，
申请(专利权)人：深圳市新琪安健康科技有限公司，
类型：发明
国别省市：
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