【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及鲜面条加工，尤其涉及一种保质期长的鲜面条及其制备设备。
技术介绍
1、生鲜面条具有水分含量高，口感爽滑劲道，麦香味浓郁等特点而受到消费者的喜爱。于此同时，由于水分含量高，生鲜面条也存在易变质，在储藏过程中易于发生霉变，表观颜色易于发黄，出现点式褐变等问题，所以通常生鲜面货架期较短，难以实现工业化及规模化生产。在生鲜面的配料表中添加酒精或者防腐剂以及水分活度降低剂等保鲜剂，再或者采用加碱的方式保鲜，然而这些处理方式容易产生刺激性的酒精气味或者浓重的碱臭味，过多的添加物也会引起消费者的抵触与排斥心理。
2、申请人长期观察发现：生鲜面条的霉变通常从面条表面、切口或断裂处、或者内部水分含量高的区域。使用压面机加工的面条通长含水量显著低于手工擀面，其主要霉变情况发生在面条表面和切口处，从此处进行改进，降低外界杂菌的侵入即可延长鲜面条的保质期。
技术实现思路
1、本专利技术的目的是提供一种保质期长的鲜面条，在鲜面条表面涂布可食用辅料，提高了压制面条的保质期。
2、为解决上述技术问题，本专利技术采用如下技术方案：
3、本专利技术一种保质期长的鲜面条，压面机加工的面片在进行切面之前两大面均匀涂布辅料，所述辅料采用混入丙酸钙的玉米淀粉。
4、进一步的，所述面片所使用的面粉原料在和面前使用紫外灯照射灭菌处理。
5、进一步的，所述面片和面所使用的水为温开水或者纯净水。
6、本专利技术还公开了一种鲜面条制备设备，包括机架
7、进一步的，还包括活动盖和顶杆组件，所述机架侧板内壁上设置有滑轨，用于承接压面片的下出料截板内端导向可拆卸安装在所述滑轨上；所述顶杆组件底端接触所述下出料截板侧边；所述活动盖顶部销轴连接在所述辅料仓一顶端，所述活动盖底端设置有涂布轮一，所述活动盖能够封堵和打开所述辅料仓一底端的出料口，所述涂布轮一能够在下方所述上面辊上对开滚动；所述辅料仓二的顶端销轴连接在所述料斗外侧的销轴螺丝二上，所述辅料仓二底端出料口上设置有能够在下方所述上面辊上对开滚动的涂布轮二；两组所述顶杆组件平行设置且顶端分别抵接在所述活动盖和所述辅料仓二的悬臂端底部。
8、进一步的，所述辅料仓一一体成型在所述料斗的底面上，所述料斗底壁在所述辅料仓一的上方开设有辅料仓一进口。
9、进一步的，所述辅料仓一的底部侧壁设置为弹片一，所述弹片一中部及底端与所述辅料仓一侧壁分离，所述辅料仓一的出料口开设在底壁和所述弹片一之间；所述顶杆组件顶端抵接在所述活动盖悬臂端底部时，所述涂布轮一压紧所述弹片一使其关闭所述辅料仓一的出料口。
10、进一步的，所述辅料仓二的横截面为三角形轮廓仓体，所述辅料仓二顶壁靠上位置开设有辅料仓二进口；所述涂布轮二上方对应的侧壁设置为弹片二，所述辅料仓二的出料口开设在所述弹片二底沿和所述涂布轮二之间；所述料斗内侧壁上设置有顶块，所述顶杆组件顶端抵接在所述辅料仓二悬臂端底部时，所述顶块压紧所述弹片二使其关闭所述辅料仓二的出料口。
11、进一步的，所述顶杆组件包括主杆体和滚轮端头，所述主杆体的横截面为等边多边形轮廓，所述主杆体通过多个导向套筒竖直导向连接在所述机架侧板内壁上；所述主杆体的上下两端分别设置所述滚轮端头，所述滚轮端头的滚轮滚动接触所述滑轨、所述下出料截板、所述活动盖和所述辅料仓二中任一项。
12、进一步的，所述顶杆组件还包括螺纹段和双螺纹套筒，所述主杆体的中部断开且设置为所述螺纹段，两个相对的所述螺纹段螺纹旋向相反；所述双螺纹套筒螺纹连接在两个相对的所述螺纹段之间。
13、与现有技术相比，本专利技术的有益技术效果：
14、本专利技术保质期长的鲜面条，通过在进行切面之前的面片上大面均匀涂布带有丙酸钙的玉米淀粉辅料，一方面能够起到防粘连的效果，另一方面能够对成型的面条表面进行全方位的涂覆覆盖，压制切口处也会保留有辅料粉末，防止周围环境中的杂菌污染面条，提高面条的保质期。
15、本专利技术鲜面条制备设备，通过在上面辊的上方增设存储所述辅料的辅料仓一和辅料仓二，切面时时辅料仓一和辅料仓二连续向上面辊供应辅料，利用上面辊边压制面片边涂布辅料，能够在面片的两个大侧面上均匀涂布辅料。同时，上面辊边碾压边涂布辅料，施加的压力能够保证辅料半嵌入到面条内部，不容易脱落，附着效果好。
16、此外，通过顶杆组件的设置，只有在下出料截板拆卸的情况下，顶杆组件底端接触到滑轨，顶杆组件整体下行，使得活动盖和辅料仓二的悬臂端均向下摆动，涂布轮一和涂布轮二分别与对应的上面辊对开滚动接触，能够将辅料从料仓中转移到上面辊上。即下出料截板拆卸的情况也就是可调压面辊组可以下料到切面辊组进行切面，保证了机械上的互锁，安装下出料截板时，只能进行压面，不能切面。通过将辅料仓一一体成型在料斗的底面上，利用了料斗底壁作为辅料仓一的顶壁，省去了单独支架，结构更加精巧；通过采用透明材质制作料斗便于观察辅料仓一内剩料和下料量情况。通过增设弹片一在辅料仓一的出料口上方，利用涂布轮一被顶升时压紧弹片一关闭辅料仓一的出料口，减少了辅料仓一在压面过程中向下漏料情况。通过开设辅料仓二进口便于补充加入辅料到辅料仓二内腔，同时也便于观察内部物料情况；通过顶块和弹片二的配合，能够在辅料仓二被顶杆组件顶起时，关闭辅料仓二的出料口，避免压面过程中向下漏料。通过采用等边多边形轮廓作为导向横截面轮廓，能够防止滚轮端头跟随主杆体发生转动，保证滚轮一直沿着设定方向滚动顶升；通过在主杆体增设滚轮端头，利用滚动摩擦替代滑动摩擦，降低了摩擦阻力，便于实现顺畅的顶升。通过在主杆体的中部增设螺纹旋向相反的螺纹段和双螺纹套筒，使得主杆体的长度可调，进而使得顶杆组件顶升活动盖和辅料仓二的高度可调，进而实现更好的关闭相应的出料口。通过增设扳手台在双螺纹套筒的中部，便于使用开口扳手进行调整。
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1.一种保质期长的鲜面条，其特征在于，压面机加工的面片在进行切面之前两大面均匀涂布辅料，所述辅料采用混入丙酸钙的玉米淀粉。
2.根据权利要求1所述的保质期长的鲜面条，其特征在于：所述面片所使用的面粉原料在和面前使用紫外灯照射灭菌处理。
3.根据权利要求1所述的保质期长的鲜面条，其特征在于：所述面片和面所使用的水为温开水或者纯净水。
4.一种鲜面条制备设备，包括机架(1)、料斗(2)、上面辊(3)、可调压面辊组(4)和切面辊组(5)，其特征在于：还包括辅料仓一(6)和辅料仓二(8)，所述辅料仓一(6)和辅料仓二(8)分别设置在两个所述上面辊(3)上方，切面时所述辅料仓一(6)和辅料仓二(8)能够向所述上面辊(3)连续供应权利要求1～3中任一项所述的辅料。
5.根据权利要求4所述的鲜面条制备设备，其特征在于：还包括活动盖(7)和顶杆组件(9)，所述机架(1)侧板内壁上设置有滑轨(101)，用于承接压面片的下出料截板(10)内端导向可拆卸安装在所述滑轨(101)上；所述顶杆组件(9)底端接触所述下出料截板(10)侧边；所述活动盖(7)顶部
6.根据权利要求5所述的鲜面条制备设备，其特征在于，所述辅料仓一(6)一体成型在所述料斗(2)的底面上，所述料斗(2)底壁在所述辅料仓一(6)的上方开设有辅料仓一进口(201)。
7.根据权利要求6所述的鲜面条制备设备，其特征在于：所述辅料仓一(6)的底部侧壁设置为弹片一(602)，所述弹片一(602)中部及底端与所述辅料仓一(6)侧壁分离，所述辅料仓一(6)的出料口开设在底壁和所述弹片一(602)之间；所述顶杆组件(9)顶端抵接在所述活动盖(7)悬臂端底部时，所述涂布轮一(701)压紧所述弹片一(602)使其关闭所述辅料仓一(6)的出料口。
8.根据权利要求5所述的鲜面条制备设备，其特征在于：所述辅料仓二(8)的横截面为三角形轮廓仓体，所述辅料仓二(8)顶壁靠上位置开设有辅料仓二进口(801)；所述涂布轮二(802)上方对应的侧壁设置为弹片二(803)，所述辅料仓二(8)的出料口开设在所述弹片二(803)底沿和所述涂布轮二(802)之间；所述料斗(2)内侧壁上设置有顶块(204)，所述顶杆组件(9)顶端抵接在所述辅料仓二(8)悬臂端底部时，所述顶块(204)压紧所述弹片二(803)使其关闭所述辅料仓二(8)的出料口。
9.根据权利要求5～8任一项所述的鲜面条制备设备，其特征在于：所述顶杆组件(9)包括主杆体(901)和滚轮端头(903)，所述主杆体(901)的横截面为等边多边形轮廓，所述主杆体(901)通过多个导向套筒(102)竖直导向连接在所述机架(1)侧板内壁上；所述主杆体(901)的上下两端分别设置所述滚轮端头(903)，所述滚轮端头(903)的滚轮滚动接触所述滑轨(101)、所述下出料截板(10)、所述活动盖(7)和所述辅料仓二(8)中任一项。
10.根据权利要求9所述的鲜面条制备设备，其特征在于：所述顶杆组件(9)还包括螺纹段(902)和双螺纹套筒(904)，所述主杆体(901)的中部断开且设置为所述螺纹段(902)，两个相对的所述螺纹段(902)螺纹旋向相反；所述双螺纹套筒(904)螺纹连接在两个相对的所述螺纹段(902)之间。
...【技术特征摘要】
1.一种保质期长的鲜面条，其特征在于，压面机加工的面片在进行切面之前两大面均匀涂布辅料，所述辅料采用混入丙酸钙的玉米淀粉。
2.根据权利要求1所述的保质期长的鲜面条，其特征在于：所述面片所使用的面粉原料在和面前使用紫外灯照射灭菌处理。
3.根据权利要求1所述的保质期长的鲜面条，其特征在于：所述面片和面所使用的水为温开水或者纯净水。
4.一种鲜面条制备设备，包括机架(1)、料斗(2)、上面辊(3)、可调压面辊组(4)和切面辊组(5)，其特征在于：还包括辅料仓一(6)和辅料仓二(8)，所述辅料仓一(6)和辅料仓二(8)分别设置在两个所述上面辊(3)上方，切面时所述辅料仓一(6)和辅料仓二(8)能够向所述上面辊(3)连续供应权利要求1～3中任一项所述的辅料。
5.根据权利要求4所述的鲜面条制备设备，其特征在于：还包括活动盖(7)和顶杆组件(9)，所述机架(1)侧板内壁上设置有滑轨(101)，用于承接压面片的下出料截板(10)内端导向可拆卸安装在所述滑轨(101)上；所述顶杆组件(9)底端接触所述下出料截板(10)侧边；所述活动盖(7)顶部销轴连接在所述辅料仓一(6)顶端，所述活动盖(7)底端设置有涂布轮一(701)，所述活动盖(7)能够封堵和打开所述辅料仓一(6)底端的出料口，所述涂布轮一(701)能够在下方所述上面辊(3)上对开滚动；所述辅料仓二(8)的顶端销轴连接在所述料斗(2)外侧的销轴螺丝二(203)上，所述辅料仓二(8)底端出料口上设置有能够在下方所述上面辊(3)上对开滚动的涂布轮二(802)；两组所述顶杆组件(9)平行设置且顶端分别抵接在所述活动盖(7)和所述辅料仓二(8)的悬臂端底部。
6.根据权利要求5所述的鲜面条制备设备，其特征在于，所述辅料仓一(6)一体成型在所述料斗(2)的底面上，所述料斗(2)底壁在所述辅料仓一(6)的上方开设有辅料仓一进口(20...
【专利技术属性】
技术研发人员：李俊峰，
申请(专利权)人：涿州金谷和泉食品有限责任公司，
类型：发明
国别省市：
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