一种加热冷却连续式焯水锅制造技术

本申请的加热冷却连续式焯水锅，焯水筐具有焯水工位和第一卸料工位，焯水筐位于焯水工位时能够将内部放置的物料浸入焯水锅体容纳的液体内，并通过加热单元对焯水锅体内的液体加热而实现焯水工作；冷却筐具有冷却工位和第二卸料工位，冷却筐位于冷却工位时能够将内部放置的物料浸入冷却锅体容纳的液体内而实现冷却清洗工作；连续式工作模式为：焯水筐在焯水工位将物料进行焯水工作第一预设时长后翻转至第一卸料工位并将物料卸载至位于冷却工位的冷却筐内，冷却筐在冷却工位将焯水后的物料进行冷却清洗工作第二预设时长后翻转至第二卸料工位以卸载物料。焯水锅可自动化按序完成物料焯水工作、冷却清洗工作和卸载工作，节省人力，提高工作效率。

【技术实现步骤摘要】

本申请涉及焯水锅，具体涉及一种加热冷却连续式焯水锅。

技术介绍

1、焯水是烹饪食品的一道工序，指将初步加工的食材原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。例如，在热加工熟肉制品生产工艺中，对生肉进行焯水是食品生产过程中最常见的工序，大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。对于批量化、工厂化的食材加工，焯水通常需要用到的设备是焯水锅。如申请号为202221919219.8的专利所公开的方形焯水锅，其主要包括一个锅体和设于锅体内的筐体，食材物料放置在筐体内，锅体内容纳水或者水与佐料的混合物，通过蒸汽对锅体内的水加热，进而实现对筐体内的食材物料进行焯水工作。

2、焯水过程中，锅体内会有沫状物浮在水面，尤其在对带血生肉焯水的过程中，大量碎末、血沫等沫状物以及油脂漂浮在水面上，焯水结束后，需要将食材物料盛出并放在冷水中进行冷却，同时将粘附在食材物料表面上的这些沫状物和油脂清洗掉，而冷却和清洗大多需要人工操作，当食材物料的量较大时，需要多个人协作，占用大量人力，成本较高，效率低下。对食材物料清洗次数少时，沫状物和油脂清洗效果不佳，而本文档来自技高网...

【技术保护点】

1.一种加热冷却连续式焯水锅，其特征在于，包括基座以及分别设于所述基座上的加热焯水模块和冷却清洗模块；

2.根据权利要求1所述的加热冷却连续式焯水锅，其特征在于，

3.根据权利要求1所述的加热冷却连续式焯水锅，其特征在于，

4.根据权利要求3所述的加热冷却连续式焯水锅，其特征在于，

5.根据权利要求1所述的加热冷却连续式焯水锅，其特征在于，

6.根据权利要求1所述的加热冷却连续式焯水锅，其特征在于，

7.根据权利要求6所述的加热冷却连续式焯水锅，其特征在于，

8.根据权利要求7所述的加热冷却连续式焯水锅，...

【技术特征摘要】

1.一种加热冷却连续式焯水锅，其特征在于，包括基座以及分别设于所述基座上的加热焯水模块和冷却清洗模块；

2.根据权利要求1所述的加热冷却连续式焯水锅，其特征在于，

3.根据权利要求1所述的加热冷却连续式焯水锅，其特征在于，

4.根据权利要求3所述的加热冷却连续式焯水锅，其特征在于，

5.根据权利要求1所述的加热冷却连续式焯水锅...

【专利技术属性】
技术研发人员：李广荣，
申请(专利权)人：山东邦厨机械科技有限公司，
类型：发明
国别省市：