【技术实现步骤摘要】
本专利技术属于油茶籽油加工，尤其涉及一种低苯并芘的脱脂压榨茶油及其制备方法。
技术介绍
1、油茶籽为我国特有的木本油料，是世界四大木本油料之一。茶油与橄榄油并称为世界两大木本食用油，自古有“油中珍品”之称。茶油的品质优于橄榄油，高档精炼茶油与橄榄油相比，营养和保健品质更高。茶油能有效改善心脑血管疾病、降低胆固醇和空腹血糖、抑制甘油三脂的升高，帮助“三高”患者改善健康状态。
2、苯并芘(benzopyrene，英文缩写bap)，它是由一个苯环和一个芘分子结合而成的多环芳烃类化合物，是一种常见的高活性间接致癌物，是目前世界三大强致癌物之一。根据国家《食用植物油卫生标准》，食用油中苯并芘含量的最高上限为10微克/千克。苯并芘作为茶油加工中产生的间接产物，油茶籽在高温烘干或高温压榨中，由于局部受热不均，产生焦糊，致使蛋白质与脂肪酸反应，产生苯并芘，严重影响后续茶油的精炼及食用。目前，除去茶油中苯并芘等有害物质的方法，主要依靠活性炭吸附脱除，这样容易造成多酚、黄酮等活性成分的丢失。
3、另外，简单过滤的压榨茶油中还含有蜡类...
【技术保护点】
1.一种低苯并芘的脱脂压榨茶油的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述油茶果壳的粒径为2mm～6mm，所述油茶果壳的含水率为10％～20％。
3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述冬化包括以下步骤：将压榨毛茶油冷却至40～50℃后，以5℃/h～8℃/h的降温速率，降温至2～4℃，所述降温过程中进行搅拌，所述搅拌的速率为20rpm～30rpm。
4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述降温后养晶，所述养晶的温度为2～4℃，所述养晶的时间为10h～12h，所述养晶过...
【技术特征摘要】
1.一种低苯并芘的脱脂压榨茶油的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述油茶果壳的粒径为2mm～6mm，所述油茶果壳的含水率为10％～20％。
3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述冬化包括以下步骤：将压榨毛茶油冷却至40～50℃后，以5℃/h～8℃/h的降温速率，降温至2～4℃，所述降温过程中进行搅拌，所述搅拌的速率为20rpm～30rpm。
4.根据权利要求3所述的制备方法，其特征在于，所述降温后养晶，所述养晶的温度为2～4℃，所述养晶的时间为10h～12h，所述养晶过程中进行搅拌，所述搅拌的速率为11rpm～20rpm。
5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述油茶籽仁的制备方法包括以下步骤：将油茶籽依次经过烘干...
【专利技术属性】
技术研发人员：谭传波，冯宗义，侯喜容，谢开荣，刘君，兰成根，夏泽华，洪双，易金丽，卢靖，黄继娇，
申请(专利权)人：湖南亚美茶油股份有限公司，
类型：发明
国别省市：
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