【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及青稞甜醅制备，具体为一种青稞甜醅及其制作工艺。
技术介绍
1、青稞甜醅是一种通过发酵过程制作的传统食品，主要由青稞(即高原大麦)为原料，通过特定的酿造工艺发酵而成。其基本制备方法一般包括以下几个步骤：青稞清洗与浸泡：首先，将青稞清洗干净，去除杂质，然后进行浸泡，以便软化青稞，便于后续加工。蒸煮与杀菌：将浸泡后的青稞进行蒸煮，确保青稞粒内的淀粉得到充分水解，同时通过高温杀菌控制微生物的生长，保证食品安全。接种与发酵：蒸煮后的青稞待冷却至适宜温度后，接种特定的酵母或微生物，进行发酵。这一过程主要利用酵母和其他微生物的代谢作用，将青稞中的糖分转化为酒精、二氧化碳及其他风味物质。发酵控制与终止：通过温度、湿度和发酵时间的精确控制，发酵过程可以在一定的时间内终止，通常通过低温保存或加入防腐剂来结束发酵。此时，青稞甜醅的酒精度和风味基本成型，便于进一步加工或储存。
2、尽管青稞甜醅的制备方法具有一定的传统优势，但在实际生产过程中存在一些缺陷和挑战：在发酵过程中，温度、湿度和时间的控制十分关键。传统方法往往难以精确调控，容易...
【技术保护点】
1.一种青稞甜醅，其特征在于，包括：
2.根据权利要求1所述的一种青稞甜醅，其特征在于：所述发酵剂为酵母菌，所述糖类为白糖、麦芽糖、葡萄糖，所述酸度调节剂为柠檬酸、乳酸。
3.根据权利要求1所述的一种青稞甜醅，其特征在于：所述酶制剂为淀粉酶与糖化酶，所述调味剂和香料为香草，所述矿物质添加剂为钙、钾与磷。
4.一种青稞甜醅制作工艺，其特征在于，包括以下步骤：
5.根据权利要求1所述的一种青稞甜醅制作工艺，其特征在于：所述发酵过程中使用的温湿度控制系统包括温湿度传感器、自动调节装置和控制单元，能够实时监控和调整发酵环境的温度...
【技术特征摘要】
1.一种青稞甜醅，其特征在于，包括：
2.根据权利要求1所述的一种青稞甜醅，其特征在于：所述发酵剂为酵母菌，所述糖类为白糖、麦芽糖、葡萄糖，所述酸度调节剂为柠檬酸、乳酸。
3.根据权利要求1所述的一种青稞甜醅，其特征在于：所述酶制剂为淀粉酶与糖化酶，所述调味剂和香料为香草，所述矿物质添加剂为钙、钾与磷。
4.一种青稞甜醅制作工艺，其特征在于，包括以下步骤：
5.根据权利要求1所述的一种青稞甜醅制作工艺，其特征在于：所述发酵过程中使用的温湿度控制系统包括温湿度传感器、自动调节装置和控制单元，能够实时监控和调整发酵环境的温度和湿度，所述发酵过程...
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