【技术实现步骤摘要】
本专利技术涉及数据处理，尤其涉及一种基于发酵动力学模型的酵母冷冻面团发酵过程控制方法。
技术介绍
1、在食品工业中，酵母冷冻面团广泛应用于各种烘焙产品的生产。由于冷冻面团能够长时间储存并在需要时快速解冻发酵，因此在现代食品加工中具有重要地位。然而，冷冻面团在解冻和发酵过程中，其发酵效果会受到酵母活性、面团成分、温度梯度以及外界环境等多种因素的影响，导致发酵不均匀、产品质量不稳定等问题。因此，如何精确控制冷冻面团的发酵过程，确保面团发酵的均匀性和稳定性，成为食品工业中的一个重要研究课题。
2、传统的冷冻面团发酵控制方法主要依赖于经验和试验，通过调整发酵时间、温度和湿度来改善发酵效果。然而，这种方法缺乏对发酵过程的深入理解和预测，难以适应不同批次面团在发酵过程中的个体差异，导致产品质量的波动。此外，传统方法无法有效模拟面团内部和表层的酵母发酵动力学差异，特别是在冷冻面团解冻后，表层与内部发酵速度的不一致性问题更加突出。
技术实现思路
1、本专利技术为解决上述技术问题，提出了一种基于...
【技术保护点】
1.一种基于发酵动力学模型的酵母冷冻面团发酵过程控制方法，其特征在于，所述方法包括：
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，S1包括：
3.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，S2包括：
4.根据权利要求3所述的方法，其特征在于，其中面团成分特征提取具体为：
5.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，其中多模态数据对齐具体为：
6.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，其中特征权重计算具体为：
7.根据权利要求6所述的方法，其特征在于，其中第一特征权重计算具体为：
8.根据权利要...
【技术特征摘要】
1.一种基于发酵动力学模型的酵母冷冻面团发酵过程控制方法，其特征在于，所述方法包括：
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，s1包括：
3.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，s2包括：
4.根据权利要求3所述的方法，其特征在于，其中面团成分特征提取具体为：
5.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，其中多模态数据对齐具体为：
<...【专利技术属性】
技术研发人员：叶冉，
申请(专利权)人：北京原麦山丘食品有限公司，
类型：发明
国别省市：
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